Zoals je hebt opgemerkt in het recept van de Kalkoenballetjes was er een Aardappelsalade met erwten op de foto. Ik heb diezelfde ochtend beide recepten bereid. Het eerste is een recept voor lactosevrije gehaktballen perfect voor wie lactose-intolerant is of op dieet net als ik, het tweede recept is deze aardappelsalade die zowel warm als koud kan worden geserveerd.
Een idee dat mijn voedingsdeskundige me gaf in mijn dieetplan, een gerecht dat ik het hele jaar door kan genieten, uiteraard in plaats van brood, en dat ik warm of koud kan serveren nadat ik het op kamertemperatuur heb laten afkoelen. Ik zou zeggen een perfect idee ook met het oog op de zomer die al om de hoek is, door tonijn toe te voegen wordt het een volledig gerecht dat ik mee naar het strand kan nemen voor een lunch onder de parasol.
Het recept voor aardappelsalade met erwten is heel eenvoudig, een paar stappen en het bijgerecht is geserveerd. Ik heb eerst de aardappelen bereid, gekookt in kokend water en daarna in de pan gedaan om de korst te creëren die we zo lekker vinden. Daarna ben ik verdergegaan met de bereiding van de erwten om vervolgens beide ingrediënten in de pan te combineren. Kortom, het duurt langer om het te zeggen dan om het te doen.
Hieronder laat ik je ook enkele andere recepten met aardappelen zien die ik door de jaren heen heb gemaakt en gepubliceerd. Van de klassieke gebakken aardappelen tot Bayerse aardappelen in aluminiumfolie. Kortom, we zijn allemaal dol op aardappelen, betaalbaar, gemakkelijk verkrijgbaar en super veelzijdig.
Ik herinner je er ook aan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-fanpagina van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag en vele andere food- en non-food gerelateerde inhoud rechtstreeks vanuit mijn keuken. In de social box onder het recept vind je alle links om me te volgen!!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 394,72 (Kcal)
- Koolhydraten 51,34 (g) waarvan suikers 4,92 (g)
- Eiwitten 7,93 (g)
- Vet 19,12 (g) waarvan verzadigd 2,77 (g)waarvan onverzadigd 0,23 (g)
- Vezels 8,27 (g)
- Natrium 212,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor twee porties Aardappelsalade
- 4 aardappelen (ongeveer 500 gram)
- 100 g erwten (doperwten, bevroren erwten of verse erwten)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- q.b. rozemarijn (vers of gedroogd)
- q.b. bieslook (vers of gedroogd)
We hebben ook water nodig om de aardappelen te koken en de erwten te blancheren, of u nu verse erwten of diepvrieserwten gebruikt.
Benodigdheden voor Aardappelen in salade met erwten
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Dunschiller
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Vergiet
- 1 Bord
- 2 Absorberend papier
- 1 Steelpan
Als je de Houten Lepel of Spatel met het logo van Le Ricette di Bea wilt, kun je dit in de reacties onder het recept of in de chat van de sociale kanalen van de blog, die je in de box onder het recept vindt, aangeven.
Stappen van het Recept Aardappelsalade met Erwten
Dit recept van aardappelen in salade is heel eenvoudig, we moeten alleen opletten voor de kooktijden om te voorkomen dat zowel de aardappelen als de erwten uit elkaar vallen. We beginnen met de aardappelen goed te wassen, ze droog te deppen met keukenpapier en vervolgens de schil te verwijderen met de dunschiller. Leg ze vervolgens op een houten snijplank en snijd ze met een mes in kleine tot middelgrote stukjes. Je kunt in de foto’s zien hoe groot mijn aardappelstukjes zijn. Dit maakt het gemakkelijker en verkort de kooktijd.
Zet een pan met veel water op het fornuis en breng deze aan de kook met een snufje zout. Voeg niet te veel zout toe, we zullen de smaken van deze aardappelsalade later toevoegen. Terwijl we wachten tot het water kookt, concentreren we ons op de erwten.
Als je net als ik voor bevroren doperwten hebt gekozen, is deze stap heel eenvoudig. Zet een kleine pan op het fornuis met een beetje water, voeg de erwten toe en laat ze enkele minuten ontdooien. Roer ze niet en laat ze niet uit elkaar vallen. Zodra ze klaar zijn, giet je ze af en plaats je ze op een bordje.
Ga verder met de eerste kookstap van de aardappelen, dat wil zeggen, kook de aardappelstukjes ongeveer tien minuten. Giet dan alles af met een vergiet en laat ze ongeveer tien minuten uitlekken. Als je tijd hebt, laat de aardappelen dan ook 20 minuten afkoelen.
Na deze tijd zijn we klaar voor de tweede kookstap. Neem een antiaanbakpan en giet er een royale eetlepel extra vergine olijfolie in. Voeg dan de afgekoelde aardappelen toe aan de pan en laat ze op smaak komen met de olie op middelmatig vuur. Roer of raak ze in deze fase niet aan met een houten lepel of iets anders, gebruik liever de pan. Gebruik het handvat, met stevige polsbewegingen, om de aardappelen te omscheppen.
Na ongeveer 10 minuten is er een mooie goudbruine korst gevormd aan de buitenkant van de aardappelstukjes. We kunnen nu de goed uitgelekte erwten toevoegen. Het is nu tijd voor de kruiden en specerijen die we hebben gekozen. In mijn geval ging ik voor eenvoud: rozemarijn, bieslook, zout en peper. Maar als je wilt, kun je ook zoete paprika, kerrie, truffelzout of truffelolie gebruiken. Kortom, naar je eigen smaak en voorkeur. Laat onze aardappelsalade met erwten nog ongeveer 5 minuten koken en op smaak komen.
Zoals eerder vermeld, kunnen we dit bijgerecht van aardappelen en erwten zowel warm als koud serveren. In het tweede geval moeten we de ingrediënten laten afkoelen. Op deze manier kunnen we de aardappelsalade van tevoren bereiden en meenemen voor de lunch op kantoor, om te genieten onder de parasol, voor een picknick in de bergen na een mooie inspanning. Ik heb ook aangeraden om tonijn toe te voegen, maar je kunt deze ook vervangen door gekookte eieren als je dat liever hebt, waardoor deze salade nog rijker en lekkerder wordt.
Dit bijgerecht met aardappelen past uitstekend bij veel hoofdgerechten, zowel van vlees als vis, perfect het hele jaar door. Goedkoop en snel te bereiden. Kortom, een perfect bijgerecht. Ik herinner je er dan ook aan dat ik je elke dag hier op de blog verwacht met veel gemakkelijk, snel en heerlijk recepten zoals deze. Eet smakelijk!!!
Bewaring
We kunnen deze aardappelen in salade zowel in de koelkast bewaren, door alles in een bakje met deksel te doen voor een paar dagen. Of in de vriezer voor een paar weken. In beide gevallen, vergeet niet de aardappelsalade met erwten goed te laten afkoelen op kamertemperatuur.
Als je de aardappelen vervolgens gaat ontdooien, raad ik aan ze lichtjes in de pan op te warmen, zodat je er zeker van bent dat ook het binnenste goed ontdooid is en niet hard blijft.
