Stappen voor het maken van aardbeien cupcakes

• We beginnen met het voorverwarmen van de oven op 180 graden met de statische modus. We smelten de boter op kamertemperatuur, dit zou ideaal zijn voor dit recept. Maar als je het niet kunt, haast hebt of bent vergeten de boter uit de koelkast te halen, kun je het au bain-marie smelten. Uiteraard met de zorg om het een beetje te laten afkoelen voordat je het in het recept gebruikt.

  We nemen nu een kom en breken de twee eieren erin, samen met de hoeveelheid suiker. We werken met de garde tot we een schuimige massa krijgen. Reken op ongeveer twee minuten werk. Nu gieten we de eerder gezeefde bloem, de eetlepel citroensap en voegen we de boter toe. Als het op kamertemperatuur is verzacht, moet je beetje bij beetje toevoegen, anders voeg je het allemaal tegelijk toe. We werken alles met de elektrische garde gedurende een paar minuten, als laatste voegen we het zakje bakpoeder toe.

  

• We nemen de muffinvorm en plaatsen de 12 bakvormpjes erin. We gieten het mengsel in de bakvormpjes tot 3/4 van hun grootte. Zo laten we voldoende ruimte voor de cupcakes om te rijzen tijdens het bakken. We bakken vervolgens gedurende ongeveer 15 tot maximaal 20 minuten. Zoals altijd kent iedereen zijn eigen oven en baktijden. Ik heb het je al vaak genoeg gezegd, mijn oven is oud en bereikt of overschrijdt zelfs de ingestelde temperatuur. Daarom zijn 15 minuten voldoende in mijn oven. Daarom raad ik aan altijd de stokjesproef te doen voordat je de oven uitschakelt. Vanaf 15 minuten moet je dus de baktijd in de gaten houden. Zodra de cupcakes uit de oven zijn gehaald, is het tijd om verder te gaan met de bereiding van de room met slagroom en aardbeien. We laten ze afkoelen op een koelrek op het keukenblad.

  

• We nemen een andere kom en gieten er de slagroom in. Met de garde werken we tot het mooi stevig is. Daarna voegen we de hoeveelheid smeerkaas toe, in mijn geval de Philadelphia, en werken we weer met de garde. Als laatste ingrediënt voegen we de twee eetlepels aardbeiencompote toe. Of jam als je dat liever hebt, in dit geval zou ik zeggen dat een flinke eetlepel voldoende zou moeten zijn. We leggen de room vervolgens minimaal 20 minuten in de koelkast.

  Voor we de aardbeien cupcakes serveren, gaan we verder met dit laatste ingrediënt. We snijden de aardbeien, die we apart hebben gehouden, in kleine stukjes. Vervolgens nemen we de room en aardbeienroom uit de koelkast en met een spatel brengen we het over in een spuitzak met een middelgrote punt. We decoreren nu het oppervlak van de inmiddels afgekoelde cupcakes en voegen de aardbeien toe. Ik heb de aardbeien op geen enkele manier behandeld, geen suiker of citroen toegevoegd. Maar niets houdt je tegen om dat te doen als je dat liever hebt. Het spel is gedaan, we hebben zo een heerlijke taart, met de helderrode kleur van de aardbeien en een mooi visueel effect. De kinderen zullen er dol op zijn, maar ook de volwassenen zullen ervan genieten.

  Een perfect dessert voor de lente, geserveerd bij het ontbijt of als tussendoortje, of als klein dessert na de maaltijd. Ik wil je er alleen nog aan herinneren dat ik je op de blog of op sociale media verwacht met veel andere recepten en ik wens je smakelijk eten!!!