Hou je van Abrikozen? Ik ben er dol op en deze Abrikozen Gorgonzola Noten en Speck uit de oven zijn geweldig! Een gerecht met een unieke smaak, uitbarstingen van hartigheid en zoetheid, afwisseling van zachtheid en krokantheid. Hoe moet ik dit gerecht classificeren? Geen idee, daarom heb ik het recept niet in een hokje gestopt. Kies zelf of je deze Abrikozen met Gorgonzola en Speck als voorgerecht of als dessert, als aperitief of als bijgerecht wilt serveren. Ik laat de keuze aan jullie over, want jullie zullen indruk maken in alle vier de gevallen!
Ik zag dit recept in een reel op IG. Er zat zeker geen speck in en ik twijfel of er rozemarijn in zat, maar zoals ze zeggen, als je inspiratie vindt, doet de rest er niet toe. Dus kocht ik de abrikozen, ik zocht naar de middelgrote omdat ze makkelijker te vullen en doormidden te snijden zijn.
Ik koos een Gorgonzola gemengd met mascarpone die ik adoreer en enkele jaren geleden heb ontdekt. Niet alle supermarkten hebben dit product, dus je kunt gerust alleen de Gorgonzola dolce gebruiken, die je gemakkelijker kunt vinden. Vervolgens koos ik een gerijpte IGP Speck en uiteindelijk liet ik me verleiden door de noten die net gepeld waren. Ik heb voor jullie ook een videorecept gemaakt met stap voor stap om jullie te helpen tijdens de bereiding door alle stappen van dit recept te laten zien. We gaan samen de Abrikozen uit de oven met speck en noten bereiden.
Kortom, het recept en de ingrediënten stonden klaar om op mij te wachten bij de koelvitrine en de fruitafdeling. De abrikozen zijn bijna aan het einde van hun seizoen van eind mei tot juli, maar ik kon me niet laten weerhouden door dit recept!
Hieronder laat ik jullie andere recepten zien die jullie kunnen bereiden met Gorgonzola dolce of met noten, met honing en met speck. In de loop der jaren heb ik namelijk veel combinaties getest, sommige ontdekt tijdens de reizen zoals de Queso de Cabra van Sevilla, andere gerechten weer uit nieuwsgierigheid en de behoefte om nieuwe ingrediënten te proeven. Stel je voor dat ik tot enkele jaren geleden geen radicchio of gorgonzola at.
Elke link hieronder is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je gekozen hebt om te lezen. Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 375,60 (Kcal)
- Koolhydraten 19,72 (g) waarvan suikers 17,23 (g)
- Eiwitten 16,37 (g)
- Vet 26,32 (g) waarvan verzadigd 5,95 (g)waarvan onverzadigd 5,39 (g)
- Vezels 2,65 (g)
- Natrium 660,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Abrikozen Gorgonzola Noten en Speck
- 15 abrikozen (middelgrote)
- 100 g gorgonzola
- 20 noten (gepeld)
- 100 g speck (dik gesneden)
- 2 eetlepels honing (in mijn geval Acaciahoning)
- 2 takjes rozemarijn
- 1 snufje zout
Als je het lekker vindt, kun je een snufje peper toevoegen.
Gereedschap om Abrikozen Gorgonzola Noten en Speck te bereiden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Lepel
- 2 Theelepels
- 1 Theedoek
Stappen van het Recept Abrikozen Gorgonzola Noten en Speck uit de oven
We beginnen met het wassen van de abrikozen onder de waterstraal van de kraan en dep ze droog met een theedoek of keukenpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden in de statische modus.
Leg de abrikozen op de snijplank en snijd ze voorzichtig doormidden, verwijder de pit. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en plaats de abrikozen er één voor één op. Zorg ervoor dat ze goed verdeeld zijn en vooral dat ze niet te veel wiebelen.
Neem nu de gorgonzola dolce en met behulp van twee theelepels breng je in het hart van de abrikozen een kleine hoeveelheid kaas aan. Overdrijf niet met de gorgonzola want tijdens het koken zal het smelten en uit de abrikozen lopen als je teveel toevoegt, dus je verspilt het alleen maar want het komt op het bakpapier terecht.
Jullie vragen vaak naar de vellen bakpapier die je ziet in de videorecepten en foto’s. Om ze te kopen laat ik je de link hierachter. Ze zijn al voorgeknipt, in de maat 33×38, zeer handig naar mijn mening. Geen verspilling van stukken bakpapier die nooit genoeg zijn om de bakplaten of de bakvormen te bekleden.
Voor eventuele vragen tijdens de bereiding raad ik je aan om de videorecept te bekijken die je zowel op het YouTube-kanaal van Le Ricette di Bea als in de smarte versie onder de eerste foto van dit artikel kunt vinden.
Nu verkruimelen we met de handen de gepelde noten en leggen ze op de kaas. Overdrijf ook hier niet want we voegen straks ook nog gerijpte IGP Speck toe en we moeten ruimte hebben voor al deze ingrediënten, rekening houdend met het feit dat de oppervlakte van de abrikozen niet al te groot is.
Snijd vervolgens de dikke plak IGP Speck in reepjes en leg deze ook op de abrikozen.
We hoeven alleen nog maar te decoreren met de blaadjes van rozemarijn nadat ze gewassen en gedept zijn met keukenpapier. Plaats hier en daar wat blaadjes, uiteraard als je het lekker vindt, anders kies je een andere kruiden uit je kruidentuin of andere die je beschikbaar hebt.
En tot slot de zoete noot: de honing! In mijn geval een paar theelepeltjes acaciahoning om alles te binden. Als je geen fan bent van honing, kun je het vervangen door een beetje extra vergine olijfolie. Overdrijf echter niet met de hoeveelheid van dit ingrediënt, vooral als je dit gerecht als dessert serveert.
Als je wilt kun je in dit stadium een snufje zout en peper toevoegen, zoals ik je in de videorecept vertelde heb ik geen van deze twee ingrediënten toegevoegd, zelfs geen olijfolie. Ik verkoos dat de smaken authentiek waren, degene die alleen de gebruikte ingrediënten konden vrijgeven tijdens het bakken in de oven.
Bak de bakplaat met de abrikozen, speck en noten en laat 15 minuten bakken in de statische modus, ga dan over naar de grillmodus alleen boven voor nog eens 5 minuten zodat het speck IGP goudbruin wordt en krokant.
Je hoeft alleen nog maar dit heerlijke en geurige gerecht van Abrikozen, Gorgonzola, Noten en Speck uit de oven aan je gasten of je familie te serveren! De abrikozen, mooi warm, smeltend en smakelijk, zijn een onweerstaanbaar gerecht met een unieke smaak, een zachte en krokante textuur tegelijkertijd, een combinatie die iedereen zal veroveren, daar ben ik zeker van!
Ik hoef je alleen nog maar een goede eetlust te wensen en je eraan te herinneren dat ik je elke ochtend verwacht op mijn kookblog met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!!!
Bewaring:
Je kunt de Abrikozen Gorgonzola Noten en Speck bewaren in een container met deksel, wanneer ze volledig afgekoeld zijn, in de koelkast voor een paar dagen. Ik weet niet hoe ze zullen zijn nadat ze ingevroren zijn, ik heb ze een paar dagen geleden in de vriezer gelegd en ik ben van plan ze binnenkort te consumeren, daarna zal ik ook deze stap updaten nadat ik ze geprobeerd heb.
