De Agretti met tomaat in de pan zijn een voorjaarsbijgerecht dat je niet mag missen. Een eenvoudig en snel, goedkoop en heerlijk recept zou ik eraan toevoegen nadat ik ze geprobeerd heb. Ik moet toegeven dat ik al lang bekend ben met Agretti met citroen, en inderdaad vind je het recept op de blog: AGRETTO HOE TE KOKEN, maar ik had ze nog nooit met tomaat gezien of geprobeerd. Toen zag ik het recept van Cucina Serena op haar Instagram-profiel en bam, de nieuwsgierigheid had me al te pakken.
Ik ben altijd al een seriële eter van agretti geweest, ik ben er dol op, ik ben gek op de ‘barba dei frati’ of ‘erba dei frati’, ook al noemt mijn oma ze ‘agrescoli’. Hoe dan ook, we begrijpen elkaar, hoe we ze ook noemen, ze zijn altijd dezelfde, deze grasplukjes die super smakelijk worden als ze op smaak gebracht worden met olie en citroen. En dan? En dan verder? Oh nee, hier komt Serena uit Rome die ze als kind helemaal niet wilde eten, dus haar moeder, sommige Italiaanse moeders zijn slim, kookte de agretti en bakte ze daarna in de pan met tomaat. Zij stelt ze in haar blog voor met pachino-cherrytomaten, ik heb een stukjes tomatenpulp gebruikt die ik altijd in de voorraadkast heb. Ik heb de basilicum weggelaten omdat het nog steeds stervende is op het balkon en heb het vervangen door oregano. Kortom, zij gaf me het idee voor een nieuw bijgerecht dat ik niet kende en ik moet haar enorm bedanken want ik heb ze allemaal laten verdwijnen!!! Gefeliciteerd opnieuw Serena, we hebben al gepraat, maar ik moest het iedereen vertellen over jouw recept!!!
Voordat ik je laat kennismaken met het Recept van de Agretti in de pan met tomaat, herinner ik je eraan dat je op de blog Le Ricette di Bea ook andere typisch voorjaarsbijgerechten vindt, namelijk van maart tot medio mei ongeveer, zoals de boontjes die ik in twee versies heb gepresenteerd. Dan vind je de bonen in tomaat die onweerstaanbaar zijn om te dippen, en dan een hoofdgerecht van kippenbouten met gele en rode kerstomaten, het recept dat je zo leuk vond toen het net werd gepubliceerd.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 82,08 (Kcal)
- Koolhydraten 9,83 (g) waarvan suikers 5,65 (g)
- Eiwitten 5,27 (g)
- Vet 1,67 (g) waarvan verzadigd 0,18 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 6,79 (g)
- Natrium 201,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Agretti met tomaat in de pan
- 500 g agretti
- 100 g tomatenpulp (met stukjes in mijn geval)
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje gedroogde oregano (vers is ook goed als je het hebt)
- 1 eetlepel citroensap (om de agretti te koken)
- naar smaak extra vergine olijfolie
Houd er rekening mee dat je ook water nodig hebt om de agretti te koken met een snufje zout.
Wat te vervangen in de ingrediëntenlijst: als je de agretti met tomaat wilt bereiden zoals Serena deed, moet je pachino-cherrytomaten gebruiken en de oregano vervangen door basilicum. Ze blijven altijd heerlijk en smakelijk, perfect voor het dippen met brood!!!
Als je de agretti al gekookt hebt, ben je halverwege het recept, dus ga verder vanaf het moment dat we de tomaat in de pan bereiden.
Gereedschap om Agretti met tomaat recept voorjaarsbijgerecht te bereiden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Pot
- 1 Houten lepel
- 1 Vergiet
Stappen van het Recept Agretti met tomaat in de pan
Als je je afvraagt: hoe maak je Agretti schoon? Ben je op de juiste plek! Zelfs ik vroeg me dit een paar jaar geleden af, toen ging ik naar het huis van Oma Sandra en begreep ik dat het gemakkelijk, snel en vooral een kwestie van goed wassen was. Laten we dus de barba dei frati of de erba dei frati of de agrescoli nemen, of hoe je ze ook wilt noemen, en leg ze op een houten snijplank.
Met een mes snijden we en halen we het witte deel van de wortels weg, een beetje zoals we doen als we asperges snijden. Op deze manier halen we alles weg wat niet eetbaar is. Dan doen we alles in een vergiet en wassen en wassen en wassen we opnieuw onder de waterstraal van de kraan.
Oma laat ze ook weken in een kom met een beetje bicarbonaat, dat kan nooit kwaad. Spoel dan alles goed af en eindelijk zijn we klaar om de agretti te koken. Klassiek koken in een pan met water met een snufje zout en een flinke eetlepel citroensap, dit moet er altijd bij, het haalt naar mijn mening die aardeachtige smaak uit de agretti. Dan kook voor een paar minuten.
Kooktijd “op het oog”, namelijk wanneer de agretti zacht worden zodat je ze met een vork kunt oprollen als spaghetti, zorg ervoor dat ze daarna een helder groene kleur behouden. Giet af en spoel de senape dei monaci (andere naam voor agretti) onder de koude waterstraal. Je kunt ook kiezen voor een kom met ijs als je dat hebt. Ik koel ze af met water, ik heb geen ijs in de vriezer. Laat dan de agretti in het vergiet.
Laten we de tomatensaus voorbereiden. Er is namelijk degene die het doet met ui, en degene zoals ik die op dieet is en direct naar de tweede stap gaat. Ofwel, we nemen een antiaanbakpan, gieten er een scheutje extra vergine olijfolie in en voegen dan de hoeveelheid tomatenpulp toe, in mijn geval met hele stukken. Dit soort tomatenpulp is onmisbaar in mijn huis, als ik saus maak, gebruik ik altijd en alleen deze tomaat met hele stukken, ik vind ze te lekker. Dus als de tomaat is toegevoegd, laten we het vuur op middelhoog zetten zodat de pulp kan indikken, dan bestrooien we met een snufje zout, peper en een royale hoeveelheid oregano. Als je verse hebt, anders gedroogd. Natuurlijk kun je ook verse basilicum gebruiken als je dat lekkerder vindt. Serena en haar moeder voegen inderdaad basilicum toe.
Zodra de saus klaar is, wat niet meer dan 10 minuten duurt, kunnen we de agretti in de tomaat doen om ze in de pan te sauteren. Dus op middelhoog vuur sauteren we de agretti, net zoals je pasta in de pan met saus zou doen en blijft mengen, precies hetzelfde. Dan nemen we een serveerschaal en leggen we de agretti met tomaat erin. We zijn dus klaar om dit smakelijke, warme bijgerecht te serveren, heb je het brood al klaar? Je moet het echt proberen met mijn meergranenbrood, spectaculair! Als je het recept van meergranenbrood met boekweit wilt, vind je het hier op mijn blog natuurlijk!
Ik herinner je er alleen nog maar aan dat ik elke ochtend op je wacht in de groep en op de Facebook-pagina van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag makkelijk, snel en heerlijk zoals deze. Eet smakelijk!!!
Bewaren van de Agretti met tomaat
gekookt in de pan
Je kunt de agretti met tomaat bewaren in een kom met deksel voor de koelkast of vriezer. Laat ze eerst volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze wegzet. Als je ze invriest, vergeet dan niet om ze op tijd uit de vriezer te halen, bevroren voedsel nooit direct in de pan ontdooien of onder de waterstraal van de kraan, dit veroorzaakt een thermische schok voor het voedsel wat nooit goed is.
