Denkend en denkend, recept na recept, gebruikten ze allemaal gehakt om de Aubergineschnitzel uit de oven te vullen, maar ik was het gehakt zat. Het gebruikelijke en klassieke vulsel voor elk recept. Dus dacht ik, welke andere vulling kan ik mijn lezers aanbieden? En hier ben ik vandaag met de oplossing die mij het meest overtuigde! Heilige Worst! Ik heb het verrijkt met stukjes wortel in heel kleine blokjes gesneden, je kunt ook de al fijngesneden wortel gebruiken die je in de vriezer van de supermarkt vindt om de bereiding nog sneller te maken.
Nadat ik de vulling voor de Gepaneerde auberginesandwiches had besloten, zette ik de oven aan. Een paar simpele stappen en klaar om te koken. Gisteren plaatste ik in de stories van het Instagram-profiel (als je me nog niet volgt kun je dat doen door hier te klikken) de previewfoto van de fotoset inclusief kat onder de tafel en glas Tredico in de hand. Ik maakte slechts vier aubergineschnitzels met worst, maar je kunt natuurlijk de hoeveelheden verdubbelen of verdrievoudigen.
Voordat we verder gaan met het recept voor de aubergine cordon bleu, er zijn ook mensen die deze naam aan dit recept hebben gegeven, laat ik je enkele klikbare links om andere recepten met aubergines of courgettes te ontdekken die in deze periode in het seizoen zijn. Misschien kunnen we een paar euro besparen en genieten van ingrediënten die verband houden met seizoensgebondenheid, waardoor de natuurlijke cycli worden gerespecteerd.
Ik herinner je er ook aan dat je volger kunt worden van de Facebook-fanpagina van De Recepten van Bea, waar je elke ochtend het Recept van de Dag en veel andere live-inhoud uit mijn keuken zult vinden. Je kunt VOLGEN door hier te klikken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 218,65 (Kcal)
- Koolhydraten 27,63 (g) waarvan suikers 8,93 (g)
- Eiwitten 8,66 (g)
- Vet 9,08 (g) waarvan verzadigd 0,45 (g)waarvan onverzadigd 0,83 (g)
- Vezels 7,33 (g)
- Natrium 626,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ronde aubergine
- 1 worst
- Half wortel
- behoorlijk paneermeel
- behoorlijk extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- 2 blaadjes basilicum
- behoorlijk peterselie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- Bakpapier
- 1 Bord
- 1 Kleine kom
Stappen
Om de sandwiches met aubergines en vlees te maken, moeten we beginnen met het snijden van de aubergine of aubergines in schijfjes. In mijn geval een mooie lange en grote aubergine. We nemen een houten snijplank en een mes zonder kartels en snijden de aubergine. Ik maakte 8 schijven van dezelfde hoogte en diameter. Dit om de ovenbereiding te vergemakkelijken en te optimaliseren. We dompelen de aubergines in een kom met koud water en laten ze daar. Zet de oven op statische stand en verwarm voor op 180 graden.
Neem nu een halve wortel, snijd deze in kleine blokjes of, als je liever hebt, neem de al gesneden en ingevroren wortel. Deze vind je in de koelvitrine van de supermarkt. Verkruimel de worst in een kommetje, voeg de wortelblokjes en wat peterselie toe. Als je deze stap niet met je handen wilt doen, kun je dit met een vork doen. Als je de worst vervangt door gehakt, voer je deze stap nog steeds uit, door de wortel toe te voegen geven we meer smaak aan ons gerecht. Je kunt er ook voor kiezen om wat in kleine blokjes gesneden bleekselderij toe te voegen.
Laten we nu teruggaan naar de aubergines. Laat ze uitlekken en ga verder. Dep ze niet droog, we hebben ze vochtig nodig omdat we geen paneermiddel met ei zullen gebruiken. Besmeer vier schijfjes met de worst en leg de andere schijfjes erop door lichte druk uit te oefenen. Doe paneermeel op een bordje en voeg toe: zout, peper, peterselie, extra vergine olijfolie. Meng met een theelepel. We kunnen verder, paneer de aubergineschijfjes. Goed aan beide kanten. Plaats de aubergineschijven op een bakplaat waarop we een vel bakpapier hebben gelegd. Besprenkel met extra vergine olijfolie en bak ongeveer 30 minuten. Draai de gepaneerde aubergineschnitzels na de eerste 15 minuten om de bereiding aan beide kanten te perfectioneren.
Je kunt de aubergineschnitzel met worst warm of koud serveren, perfect om mee te nemen naar de lunch op kantoor of onder de parasol (als de zomer besluit aan te komen!). Ik herinner je eraan dat ik je op de blog verwacht met veel andere eenvoudige en heerlijke recepten zoals deze, en ik wens je smakelijk eten!!!
In combinatie met de aubergine cordon bleu met worst koos ik de Tredico van Castrum Morisci, een Orange wine, nieuwigheid van de nieuwigheden van de kelder. Wat een spektakel van kleur en aroma’s! Als je door de Marken komt, stop dan in Moresco in de kelder, David en Luca samen met hun familie zullen je verwennen met hun wijnen in amforen. Als je nieuwsgierig bent naar hun werkelijkheid, kun je dat doen door de Smaakervaring te lezen die ik in dit artikel heb verteld: Cantina Castrum Morisci een familieverhaal!
Bewaring van Aubergineschnitzel:
Je kunt de aubergineschnitzels uit de oven bewaren in een koelkast- of vriezercontainer, zodra ze volledig zijn afgekoeld. In de koelkast maximaal twee dagen, in de vriezer maximaal twintig dagen.
Variaties:
Je kunt ervoor kiezen om kaas toe te voegen aan het vleesmengsel of de worst, zelfs mozzarella als je wilt, om de vulling van deze sandwiches met aubergines uit de oven nog romiger en elastischer te maken. Er is ook de variant met paneermiddel met ei. Je hoeft alleen maar het ei te breken, het met een vork te kloppen, de al gevulde aubergineschijven erdoor te halen. Rol ze dan door het paneermeel en bak ze in de oven of in de pan met frituurolie. Ja, je hebt het goed gelezen, je kunt de aubergineschnitzels ook frituren. Ik hou niet zo van gefrituurd voedsel, ook al heb ik je een paar dagen geleden de Kaaskoekjes voorgesteld en ik merkte dat jullie ze echt lekker vonden. Velen van jullie hebben ze geprobeerd en jullie hebben je foto’s met mij gedeeld!
