Het recept voor Bananenbrood heb ik jaren en jaren geleden in mijn receptenboek genoteerd, geïntrigeerd door deze volledig Amerikaanse en Anglo-Saksische manier om bananen in een zoetigheid op te nemen, die vervolgens wordt verrijkt met hazelnoten, chocoladedruppels, amandelen of zelfs met een mooie laag pindakaas. Wist je dat het in Amerika voor het eerst rond de jaren ’30 verschijnt en van daaruit op de tafels van alle Amerikanen belandt, om vervolgens de wereld rond te gaan zoals met het recept van de Pancakes en Muffins, een echt succes. Kon ik het niet proberen?!
Bijna elke keer dat ik een paar vergeten bananen in de koelkast of in de fruitschaal vond, dacht ik eraan om het te maken, maar koos ik ervoor om die arme bananen op andere manieren te consumeren. Gisterenmorgen besloot ik echter, ik had al een tijdje vergeten bananen in de koelkast, dus makkelijker om te prakken (met de vork of met een minipimer), ik had boter en ik had veel open pakjes noten, dus hier is mijn versie van Bananenbrood en ik hoop dat je het leuk vindt, want sinds gisteren is het bijna verdwenen.
Ik vertel je ook de reden, de geur die het tijdens het bakken afgeeft zal je veroveren en zo zal het, plak voor plak, in een mum van tijd verdwijnen. Vergeet niet dat het een zoetigheid is die perfect is voor het ontbijt, maar ik zal je zeggen dat een plakje met een beetje chocola of jam voor de lunch niet slecht zal zijn.
Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-fanpagina van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak voor alle volgers om samen de dag te beginnen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 685,27 (Kcal)
- Koolhydraten 91,55 (g) waarvan suikers 47,18 (g)
- Eiwitten 14,53 (g)
- Vet 31,52 (g) waarvan verzadigd 13,88 (g)waarvan onverzadigd 10,69 (g)
- Vezels 4,32 (g)
- Natrium 443,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een Bananenbrood:
Als je het Bananenbrood van dezelfde grootte als het mijne wilt maken, kun je de plumcakevorm hier kopen door te klikken hier
- 2 bananen (rijp maximaal drie bananen)
- 240 g bloem 00
- 130 g bruine suiker
- 100 g boter (je kunt het vervangen door 90 g plantaardige olie)
- 2 eieren
- 1 zakje vanille
- 1 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 1/2 theelepel bicarbonaat
- 1 zakje bakpoeder
- citroenschil (van een hele citroen)
- 1 snufje zout
- 70 g chocoladedruppels
- 30 g walnoten
- 30 g amandelen
- 30 g suikerparels
Gereedschap
In de lijst met gereedschap vind je de elektrische kloppers die ik in mijn keuken gebruik en die ik heerlijk vind, om ze te kopen kun je hier klikken hier
- Kom
- Elektrische klopper
- Blender / Mixer
- Oven
- 1 Plumcakevorm
- 1 Spatel
- 1 Vork
De bereiding van het Bananenbrood duurt niet lang en het resultaat is echt een heerlijke zoetigheid.
Bereiding van Bananenbrood
Het eerste wat je moet doen is de oven aanzetten op statische modus en deze op 190° brengen. Ondertussen prakken we met een vork of met een staafmixer de twee bananen tot een puree.
In een kom werken we de in stukjes gesneden boter met de suiker, het snufje zout, het zakje vanille, de volledig geraspte citroenschil en het halve theelepel kaneel. We beginnen met de handen te werken omdat de boter met de elektrische klopper de ingrediënten mogelijk niet goed mengt.
Zodra de boter goed gesmolten is, kunnen we beginnen met het gebruik van de elektrische kloppers. We voegen namelijk één ei per keer toe, en als laatste voegen we de bananenpuree toe.
Het is tijd om de gezeefde bloem, theelepel bicarbonaat en het zakje bakpoeder aan ons beslag toe te voegen. Het moet een stevig beslag worden en niet vloeibaar.
Zet de elektrische kloppers opzij en gebruik een spatel (of een marisa) en voeg de helft van de chocoladedruppels, de helft van de walnoten, de amandelen en de suikerparels toe. Meng van onder naar boven.
Giet ons beslag in de plumcakevorm, de mijne is 22 cm, en bestrooi het oppervlak met de overgebleven chocoladedruppels en noten.
Bak het Bananenbrood gedurende 10 minuten op 190° in de statische modus, verlaag dan de temperatuur naar 180° en laat het ongeveer 35 minuten bakken. Doe altijd de test met een tandenstoker voordat je de oven uitzet, het Bananenbrood moet van binnen droog zijn.
Laat het minstens twee uur in de vorm afkoelen voordat je ervan geniet. Ook al zal de geur je verleiden, geef niet toe, je zult van deze lekkernij binnen enkele uren genieten.
Eet smakelijk!!!
Varianten:
Sommigen gebruiken pinda’s in plaats van suikerparels, sommigen gebruiken slechts één soort noten en sommigen zoals ik plaatsen voor het bakken van het Bananenbrood een in de lengte gehalveerde banaan op het oppervlak.
Tip: Als je drie bananen in het recept wilt gebruiken, raad ik aan om in plaats van twee slechts één ei te gebruiken.
Als je plantaardige olie in plaats van boter wilt gebruiken, kun je dat gerust doen, je moet de hoeveelheid boter vervangen door olie, ik raad aan om een paar gram minder te gebruiken, en het te mengen met de andere ingrediënten in de eerste stap met de suiker.
Bewaring:
Het Bananenbrood kan tot 4 dagen na bereiding in een taartdoos worden bewaard.
Andere recepten met de plumcakevorm:
Als je van Plumcakes houdt en andere recepten van mij wilt proberen, kun je hier klikken hier en er veel ontdekken.
