Fortuna Gaia! Dit dessert zou zo genoemd moeten worden, maar ik heb het Recept Biscuitrol genoemd. Het is noodzakelijk om de waarheid te vertellen! Als je al lang volger van mijn blog bent, weet je heel goed dat Gaia een van mijn vriendinnen is. Met haar heb ik de zelfgemaakte crêpes bereid die gewoon niet goed wilden lukken!
Met Gaia lunch ik vaak nadat we nieuwe recepten hebben klaargemaakt, zodat we ze samen kunnen proeven en erover kunnen praten om te begrijpen wat de sterke en zwakke punten zijn, eventuele variaties die moeten worden aangebracht, wijncombinaties, aangezien zij een sommelier is, en vooral bedenken we nieuwe recepten om op de blog voor te stellen. De Madeleine-recept met cappuccino, cacaoroom en gezouten karamel was volledig onze eigen creatie!
Ik heb haar altijd gezegd dat als ik ooit de mogelijkheid heb om mijn eerste werknemer aan te nemen, ik zou willen dat het zij was: precies, netjes, georganiseerd en vooral kookt ze uitstekend. Dus, wie beter dan zij om mijn onhandigheid, mijn rommel, mijn gebrek aan organisatie in het leven te compenseren?!? En daarom vertel ik jullie wat er gebeurde met deze Biscuitrol!
Zoals bij de crêpes, heb ik Gaia uitgenodigd voor het avondeten en gevraagd haar bakplaten mee te nemen voor de biscuitrol, zodat ik het met haar kon maken, aangezien ik al aan mijn tweede poging was en nog steeds niet geslaagd was. Dit recept is voor velen eenvoudig, ze maken het vaak zoals zij, voor mij was het echter een ware hel geworden. Onvoldoende gebakken rol, rol die breekt, rol die niet oprolt, stel je voor wat een woordspel en gekte in mijn hoofd! Dus vroeg ik haar om hulp, we hebben alle ingrediënten klaargemaakt, haar recept gevolgd en uiteindelijk was de rol daar! Mooi bol, goudbruin, zacht zoals het moest zijn en vooral heerlijk!
Twee weken geleden, met nog steeds haar bakplaten hier, besloot ik het alleen te proberen, ik wilde haar trots maken door de Biscuitrol alleen te maken! Mijn vader, zijn partner en ook mijn vriend hebben het resultaat volledig goedgekeurd!
Eindelijk een goede biscuitrol, zacht, smakelijk, kortom perfect om ook aan jullie te presenteren hier op de blog, vooral omdat het door mij is gemaakt, want het was gemakkelijk om foto’s te maken van die gemaakt door Gaia en jullie te vertellen dat ik het had gemaakt, maar dat zou een leugen zijn en ik houd er niet van om zo te werken. Ik weet dat jullie mijn recepten proberen en ik wil jullie absoluut niet bedriegen die vertrouwen in mij stellen!
Ik heb dit recept toegevoegd aan de Basisrecepten Collectie omdat, net als de Margarita Taart, de klassieke Plumcake zonder boter, de 7-Potten Taart, de Pan Brioche en de Danubio, ik denk dat ze nu deel uitmaken van de huiskeuken, dat iedereen minstens één of meer van deze desserts kent en dat het goed is om een basisreceptenbagage altijd bij zich te hebben. Van alle zojuist genoemde recepten laat ik jullie hieronder de klikbare links, zodat jullie ze kunnen lezen, opslaan en vooral uitproberen!
Het laatste voordat we naar het recept van dit dessert gaan, is dat ik jullie elke ochtend in de groep en op de Facebook-fanpagina verwacht met de Recept van de Dag, nu een onmisbare afspraak voor alle vrienden van Le Ricette di Bea!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
- Stroom 377,53 (Kcal)
- Koolhydraten 33,88 (g) waarvan suikers 22,53 (g)
- Eiwitten 12,85 (g)
- Vet 20,96 (g) waarvan verzadigd 2,47 (g)waarvan onverzadigd 2,99 (g)
- Vezels 2,35 (g)
- Natrium 134,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 122 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Recept Biscuitrol
- 5 eieren (op kamertemperatuur)
- 150 g suiker
- 120 g bloem 00
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 200 g hazelnootcrème (of een andere crème naar wens)
- n.v.t. poedersuiker (optioneel)
Ik heb de poedersuiker aangegeven, maar zoals je op de foto’s ziet, heb ik het niet toegevoegd, je weet dat ik er niet zo van houd en daarom doe ik het liever zonder, maar het recept wordt vaak gepresenteerd met dit ingrediënt en het was juist om het aan te geven.
Voor de vulling kun je je fantasie de vrije loop laten. Ik presenteerde dit recept voor de eerste keer en dus was het bijna vanzelfsprekend dat de vulling met hazelnootcrème of Nutella, zoals je het wilt noemen, zou zijn. Natuurlijk zal ik de volgende varianten bereiden met andere ingrediënten die ik adoreer en die perfect zijn voor deze biscuitrol. Zeker weet ik dat ik de volgende keer de banketbakkersroom van Nonna Licia zal toevoegen, die altijd bij iedereen in de smaak valt!
Benodigdheden voor Biscuitrol
- 2 Kommen
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Weegschaal
- 1 Vershoudfolie
- 1 Werkblad
De belangrijkheid van de juiste hulpmiddelen leer je recept na recept, je begrijpt welke nuttig zijn en welke niet veel dienen behalve de voorraadkast of de oven volproppen. Bijvoorbeeld, ik bewaar in mijn alle bakplaten die ik gebruik voor het bakken. Zo leerde ik dat om een goede biscuitrol te krijgen die niet breekt, die gebakken en vooral mooi goudbruin is, ik de juiste bakplaten nodig had. De mijne zijn te groot, verspreidend en zonder de juiste randen voor dit recept. Ik raad aan om die te kopen die mijn vriendin Gaia heeft, die je kunt kopen op Amazon door te klikken hier!
Stappen van het Recept Biscuitrol
Inleiding tot het recept: als je hebt gelet op de kook- en bereidingstijden, zijn die erg kort, de rusttijd daarentegen is langer en cruciaal voor het slagen van dit biscuitdessert!
Neem dus de tijd voor de bereiding en vooral voor het wachten, alles op zijn tijd en je zult er geen spijt van krijgen!
We beginnen met het scheiden van de eidooiers van de eiwitten, zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn. Als je ze in de koelkast bewaart, haal ze dan 3 tot 4 uur van tevoren uit. We gaan nu werken aan de eiwitten met een snufje fijn zout om ze tot een mooie dikke en schuimige sneeuw te brengen. Het duurt ongeveer 5 tot 6 minuten.
Zet de oven op de statische modus op 190 graden. We werken vervolgens op gemiddelde kracht met de gardes op de eidooiers met de suiker, dus geduld, wacht minstens tien minuten voordat je de mixer uitschakelt.
Ik overdrijf niet, afhankelijk van de grootte van de eieren, hoeveel lucht we in de crème kunnen krijgen, kan 10 tot 15 minuten werk nodig zijn. Voeg de eetlepel vanille-extract of een flesje vanille of citroenaroma toe als je dat liever hebt.
Zeef vervolgens de bloem in de kom waar we de eidooiers tot een schuim hebben opgeklopt, en nu, met een spatel of een marise of een schraper, bewerk het deeg met een beweging van beneden naar boven om het mengsel niet te laten instorten.
Meng vervolgens ook de opgeklopte eiwitten met een spatel. In de videorecept kun je de beweging van beneden naar boven zien die ik je nu heb beschreven. Het biscuitdeeg is klaar.
Neem nu een bakplaat, in mijn geval maat 30×40 met hoge randen, leg een vel bakpapier op de bodem en giet het mengsel met een spatel erop. Maak het oppervlak glad en bak ongeveer 6 – 7 minuten op de middelste plank van de oven. Het oppervlak wordt mooi goudbruin, dat zal het teken zijn dat het biscuitdeeg klaar is.
Nu een cruciale stap: neem een houten werkblad of in ieder geval een glad werkoppervlak, leg er een nieuw vel bakpapier op, dus schoon, strooi wat witte suiker, keer het biscuitdeeg erop om. In de video kun je deze stap goed zien omdat ik trots op mezelf was dat ik het in één keer goed deed zonder het zelfs maar te breken.
Bedek het vervolgens met vershoudfolie en laat het minstens twee uur rusten. Dit zorgt ervoor dat de vochtigheid van het dessert niet verdampt, dus dat het niet uitdroogt, niet hard wordt, waardoor de biscuitrol die mooie en smakelijke consistentie behouden blijft die typisch is voor dit dessert.
Na deze tijd kunnen we eindelijk de rol vullen. Ik koos voor hazelnootcrème, maar natuurlijk kun je elke vulling proberen die je maar bedenkt. Rol het dessert voorzichtig op met behulp van het bakpapier. Als je wilt, kun je het ook bestuiven met poedersuiker.
Ik kan alleen maar je smakelijk eten wensen en je eraan herinneren dat ik je elke dag verwacht hier live vanuit mijn keuken met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Ik bedank mijn vriendin Gaia voor haar geduld met mij en mijn onmogelijke recepten, haar wow-momenten en haar hartjes die me vreugd brengen!
Wat ik heb geleerd na deze Biscuitrol-recept meerdere keren te hebben gemaakt
Je hebt kalmte en koelbloedigheid nodig, oh nee grapje, maar je hebt echt kalmte nodig. We moeten de tijd respecteren voor het werken met elektrische gardes, dus zowel voor het opkloppen van de eiwitten tot een dikke sneeuw als voor de eidooiercrème met suiker.
Dan kalmte bij het bewerken van het deeg met een spatel met een beweging van beneden naar boven.
Dan nog meer kalmte om de twee uur wachttijd met vershoudfolie te wachten om de biscuitrol te laten afkoelen, zodat deze daarna zacht kan zijn om opgerold te worden met de vulling.
En dan zijn er de bakplaten, super belangrijk voor dit recept. Zoals ik al zei, zijn de mijne te groot en gaven ze niet de benodigde dikte aan de biscuitrol omdat dezelfde hoeveelheid deeg niet genoeg was voor een zo grote bakplaat. De bakplaat van 30×40 is perfect voor een rol met deze ingrediënten.
