Briochebrood met Nutella-spiraal een heerlijke lekkernij, een gistproduct dat niet veel tijd kost, slechts twee uur, en een resultaat dat iedereen tevreden stelt. Zo beschrijf ik dit dessert omdat de bereiding eigenlijk eenvoudiger was dan verwacht. Ik heb zelfs geprobeerd te kneden zonder de keukenmachine, mijn trouwe en onmisbare vriend in al mijn recepten. Je hebt alleen een grote kom, een vork en een weegschaal nodig om de magie van dit gistproduct te beginnen.
Wanneer je een recept leest, het bestudeert en uitprobeert, weet je wat je kunt verwachten; anders is het wanneer je een recept vindt, het slechts één keer leest en overtuigd raakt, besluit het te proberen en te vertrouwen op de blogger die erachter zit, dan kun je niets anders doen dan “ik ga boodschappen doen want ik heb de gist opgemaakt en wil proberen een briochebrood met Nutella-spiraal erin te maken!”. Dit is min of meer wat er gistermiddag gebeurde.
Dit Briochebrood met Nutella overtuigde me meteen, ik ken de basis van gistproducten een beetje (de twee lockdowns hebben hier behoorlijk aan bijgedragen, omdat ik me anders nooit had gewaagd in deze wereld die tijd en veel zorg vereist) en zo noteerde ik de nodige hoeveelheden voor het deeg en ging naar de supermarkt en toen naar de keuken.
Als je zin hebt om nog een ander recept voor Briochebrood te proberen, laat ik je wat ideeën achter. De onderstaande blauwe links zijn allemaal klikbaar en brengen je naar de andere recepten, anders kun je met de blogzoeker en de woorden “Briochebrood” het overzicht vinden van de andere voorstellen die ik in de loop der jaren heb gepubliceerd. Je zult de Brioche Krans of de Plumcake met chocoladedruppels vinden, een pareltje is zeker de Briochehart met jam om mee af te sluiten, maar ik zou wachten tot Pasen, met de Brioche Colomba met Nutella kortom, je kunt niet zeggen dat dit soort dessert me niet beviel! Laten we ook de Gevlochten Broodjes met Granaatappel in het deeg niet vergeten, superzacht en heerlijk!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 387,72 (Kcal)
- Koolhydraten 57,37 (g) waarvan suikers 16,44 (g)
- Eiwitten 12,61 (g)
- Vet 12,99 (g) waarvan verzadigd 9,02 (g)waarvan onverzadigd 3,40 (g)
- Vezels 2,36 (g)
- Natrium 367,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 35 g suiker
- 120 g melk (op kamertemperatuur)
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 30 g boter (op kamertemperatuur)
- 7 g verse gist (in het originele recept was er 3 g droge gist)
- 5 g zout
- 1 ei
- 1 eetlepel melk
- 100 g Nutella®
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Weegschaal
- 1 Plumcakevorm 25x11cm
- 1 Spatel
- 1 Kwast
- 1 Kleine kom
Stappen
Om de Briochebrood met Nutella-spiraal te bereiden, beginnen we met de eerste bereiding die in de uitgeschakelde oven moet rijzen met het licht aan voor minstens een uur. Ik doe altijd het licht van de oven aan zodra ik begin te kneden, vraag me niet waarom, maar ik denk dat het helpt om een constante temperatuur binnenin te creëren. Als je een “moderne” oven hebt die kan worden voorverwarmd tot ongeveer 25°C, kun je deze functie voor beide rijzingen van dit Briochebrood met Nutella gebruiken.
We pakken dan de kom en gieten de bloem 00 erin, voeg de suiker en het zout toe en meng snel met de vork. Verkruimel nu de 7 g verse gist en meng met de vork. Terwijl we deze stap uitvoeren, beginnen we de helft van de melk geleidelijk toe te voegen. Voeg nu het ei toe en meng met de vork en giet de andere helft van de melk erbij. Voeg nu de in kamertemperatuur verzachte boterstukjes één voor één toe tot elke stuk volledig is opgenomen. Als ook de boter is opgenomen in het deeg, verplaatsen we ons naar een licht met bloem bestoven houten werkblad. Vorm een mooie plakkerige bal en doe deze terug in de kom met een lichte bloemlaag op de bodem.
Bedek de kom met huishoudfolie en plaats deze in de oven. Laat het Briochebrood minstens een uur rijzen.
Laten we nu verder gaan met de tweede bewerking. Haal ons deeg uit de oven en verplaats ons opnieuw naar het houten werkblad. Ik heb een vel bakpapier op het werkblad gelegd, het deeg erop gelegd en met behulp van een siliconen deegroller heb ik een rechthoek van ongeveer 40 cm bij 25 cm gemaakt. Met een spatel heb ik de Nutella® uitgesmeerd, ongeveer een halve centimeter van de rand vrijgelaten. Met behulp van het bakpapier heb ik het Briochebrood opgerold, de lange kant naar binnen, en met mijn vingers heb ik de uiteinden goed afgesloten. Ik heb het vel bakpapier met het Briochebrood, nu in de vorm van een rol, overgebracht naar de plumcakevorm van 25 cm. Bedek opnieuw met huishoudfolie en plaats ons dessert in de oven, altijd met het licht aan, om minstens een uur te rijzen.
Wanneer ook de tweede rijstijd is verstreken, kunnen we ons voorbereiden op de laatste stap voor het bakken. Haal het Briochebrood uit de oven en plaats het op een vlakke ondergrond. Zet de oven aan en verwarm voor op 180°C in statische modus. Terwijl de oven opwarmt, breken we het ei, om de bovenkant van het dessert te bestrijken, in een kleine kom samen met een eetlepel melk. Gebruik een voedselborstel om het oppervlak van het dessert lichtjes te bevochtigen. Zodra de oven aangeeft de juiste temperatuur te hebben bereikt, kunnen we het in de oven plaatsen. Laat het Briochebrood ongeveer 20 tot 25 minuten bakken. Voordat je de oven uitschakelt, controleer je of de bak is afgesloten. In mijn geval was de baktijd 25 minuten.
Voor je het Briochebrood met Nutella-spiraal uit de vorm haalt, moet je minstens een paar uur wachten, de Nutella erin is erg vloeibaar en heeft dus veel tijd nodig om hard te worden. Je kunt het Briochebrood serveren met een mooie laag poedersuiker of gewoon zo, net uit de oven, wat mijn favoriete oplossing is. Eet smakelijk!!!
Bewaring:
Dit dessert blijft ook meerdere dagen goed bewaard als het goed wordt afgesloten in een taartdoos, blijft het zacht. Ik heb het niet helemaal gesneden en op deze manier droogde het interieur niet uit. Als je het als ontbijt wilt proeven, kun je proberen het op te warmen in een broodrooster of magnetron, de geur die het afgeeft als het warm is is verbluffend!
Extra Tip:
Als je geen haast hebt om van dit superzachte en heerlijke dessert te genieten, verdubbel dan de rijstijd. Praktisch twee uur voor de eerste en nog eens twee uur voor de tweede rijzing, altijd in de oven met het licht aan en altijd met huishoudfolie. Je zult zien dat het volume verdubbelt en nog zachter wordt. Als je wilt kun je de Nutella ook vervangen door jam, misschien kastanjejam als je daarvan houdt, of met een bosvruchtenjam. Of je kunt chocoladedruppels toevoegen in de vouwen van het dessert zelf. Nog een tip, hoewel het meer een antwoord is op je vraag: welke melkopschuimer heb je dat het schuim zo mooi is? Het antwoord is simpel, ik heb de melkopschuimer van Ariete in vintage stijl, ik laat je hier de Amazon-link om het te kopen, de mijne is natuurlijk blauw!
