Ik heb een Pasen-dessert gemaakt en er was nog wat room over, dus bedacht ik om cacaomuffins met banketbakkersroom te maken om een nieuw recept voor te stellen! Een eenvoudige bereiding waarmee we kunnen genieten van een ontbijt- of middagsnack zonder al te veel moeite en vooral waarmee we de overgebleven zelfgemaakte room van andere recepten op de beste manier kunnen benutten. In dit geval heeft u ongeveer 200 gram koude banketbakkersroom nodig om de zachte en romige kern van deze cacaomuffins te creëren.
Ze doen me erg denken aan de cacaotaart Nua met banketbakkersroom die ik enkele jaren geleden heb gemaakt en die je hier op de blog kunt vinden als je nieuwsgierig bent. Dat kleurcontrast tussen de bittere cacao en de room vind ik geweldig, dus wilde ik dat spel en die smaak opnieuw creëren met deze smakelijke luchtige en romige muffins.
Op de ingrediëntenlijst vind je de hoeveelheden om 500 gram oma’s banketbakkersroom Licia te maken. Je kunt het vervolgens in de koelkast bewaren om met een lepel te eten, wat ik het leukste vind om te doen als ik room maak, of het gebruiken voor andere recepten, zoals: bladerdeeg eieren met room en kersen, Nua-taart met room in een klassieke of cacao versie. Kortom, er is een dessert voor elke smaak!
Hieronder vind je de links naar enkele muffins die je kunt maken volgens mijn recepten. Elke link brengt je naar het gekozen recept. Er is ook de Collectie Zoete en hartige muffins, waar je ze kunt vinden per ingrediënt! Ik herinner je eraan dat ik elke ochtend op Facebook op de groep en fanpagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag, een niet te missen afspraak om de dag samen te beginnen met een zoete of hartige traktatie!
Van de cacaomuffins met room vind je ook het video recept hieronder de eerste foto. Ik nodig je uit om het te bekijken om alle stappen van deze bereiding goed te begrijpen!
Op de blog vind je ook de collectie zoete recepten met banketbakkersroom, alle desserts die ik heb gemaakt met dit ingrediënt als hoofdpersoon!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 238,97 (Kcal)
- Koolhydraten 34,65 (g) waarvan suikers 14,97 (g)
- Eiwitten 6,45 (g)
- Vet 9,90 (g) waarvan verzadigd 2,90 (g)waarvan onverzadigd 6,79 (g)
- Vezels 3,77 (g)
- Natrium 58,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 12 cacaomuffins met room
- 200 g bloem (voor luchtige cakes)
- 30 g aardappelzetmeel
- 70 g suiker
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 70 ml melk (op kamertemperatuur)
- 30 g cacao in poeder (bitter)
- 70 ml zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- 500 ml volle melk (op kamertemperatuur)
- 60 g bloem (vooraf gezeefd)
- 2 eieren
- 70 g suiker
- 1 flesje vanille (of zaad van een peul)
Benodigdheden om cacaomuffins met room te maken
- 1 Fornuis
- 1 Steelpan
- 1 Mixer
- 1 Handgarde
- 1 Muffinvorm
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 12 Papieren bakvormpjes
- 1 Oven
- 1 Weegschaal
- 1 Zeef
- 1 Koelrek
Stappen van het recept voor cacaomuffins met een zachte kern van banketbakkersroom
We beginnen de bereiding van de zelfgemaakte banketbakkersroom door een steelpan met hoge randen te pakken. Breek de twee eieren erin en klop ze met de elektrische mixer samen met de suiker tot een romige massa. Voeg vervolgens de van tevoren gezeefde bloem en het flesje vanille toe.
Zet nu de pan op het fornuis op laag vuur en giet er beetje bij beetje de hoeveelheid volle melk op kamertemperatuur bij. Roer de room met een handgarde totdat het is ingedikt. Het duurt ongeveer 5 minuten om goed in te dikken. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. De room moet glad, licht en zacht zijn. Zet het vuur uit en roer nog een paar minuten om te voorkomen dat het stolt.
Laat het vervolgens afkoelen op kamertemperatuur gedurende minstens een uur. Daarna kunnen we het bedekken met plasticfolie en in de koelkast zetten totdat we het gebruiken voor de cacaomuffins.
Wanneer de zelfgemaakte banketbakkersroom klaar en afgekoeld is, kunnen we verdergaan met de bereiding van het beslag voor de cacaomuffins. Verzamel alle nodige ingrediënten en benodigdheden voor dit recept op een werkblad. Weeg de bloemen en zeef ze, meet de vloeistoffen af en zet de oven aan op 180 graden met de statische modus, zodat deze goed warm is wanneer we de muffins gaan bakken.
Neem een mooie grote kom en doe de suiker erin. Breek de twee eieren op kamertemperatuur, voeg een snufje zout toe en klop met een elektrische mixer. We moeten een mooie dikke schuim krijgen. Voeg dan de melk toe, ook op kamertemperatuur, en de cacaopoeder, bij voorkeur bitter, terwijl je doorgaat met het mixen met de gardes of de elektrische mixer.
Voeg ook de zonnebloemolie toe zonder de gardes uit te schakelen. Dit voorkomt dat de cacao klontjes vormt in deze eerste fase van het mengen van het beslag. Vervolgens zijn de bloemen aan de beurt: voeg ook het zakje bakpoeder toe en schep een lepel tegelijk om ze goed te laten mengen met de vloeistoffen in de kom. Ik heb direct boven de kom gezeefd, zoals je kunt zien in het video recept. Ik vind het zo handiger. We zetten dan de garde opnieuw aan, als je het zoals ik hebt gedaan, en mengen het beslag.
Neem nu de muffinvorm voor 12 muffins, plaats de papieren bakvormpjes erin en giet het beslag in de vormen tot ongeveer 3/4 vol. Overdrijf niet, anders is er geen ruimte om de banketbakkersroom toe te voegen. Haal de room uit de koelkast en plaats een lepel bovenop elke muffin en druk licht aan. Dit helpt het naar het midden te laten zinken.
Bak ze in de midden van de oven en laat ze ongeveer 25-30 minuten in de oven staan. Doe altijd de stokjestest voordat je de cacaomuffins met room uit de oven haalt. Haal dan de muffins uit de oven en plaats ze op een koelrek om ze minstens een uur te laten afkoelen voordat je ze op tafel serveert. Deze tijd is cruciaal om de warme room erin te laten stollen: het blijft mooi romig.
Je kunt ze later bestrooien met poedersuiker of zo serveren, zonder extra ingrediënten. Ik wens je alvast smakelijk eten en herinner je eraan dat ik elke dag hier op de blog wacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals dit!
Tips en variaties voor cacaomuffins met room
Ik raad aan om de banketbakkersroom de avond van tevoren te maken vergeleken met het beslag voor de cacaomuffins. Dit zorgt ervoor dat de room volledig koud is. Ik raad aan om de bloemen altijd te zeven om vervelende klontjes tijdens de bereiding te voorkomen. Als je de banketbakkersroom niet wilt gebruiken, kun je Nutella of een andere cacaocrème naar jouw voorkeur toevoegen. Als je de zonnebloemolie wilt vervangen door boter, laat het dan smelten au bain-marie (ongeveer 60 gram) voordat je het gebruikt voor de bereiding van de muffins.
