De Carnavalsperziken met Nutella en Alchermes zijn typische zoetigheden voor de periode van Carnaval. Ze bestaan uit twee helften van biscuitdeeg die samen worden gehouden door een hart van Nutella en vervolgens worden gedoopt in het felrode van Alchermes en versierd met suiker.
Ze worden ook wel Valse Perziken genoemd vanwege hun bolvorm en de ruwe oppervlakte die doen denken aan een Perzik. Dit dessert brengt me terug in de tijd, ongeveer 20 jaar geleden, toen mijn oma Licia begon met het bereiden van alle carnavalszoetigheden vanaf de dag van Sint-Antonius. Ons huis veranderde in een frituur en zij stond daar mooi en glimlachend te koken voor haar grote en mooie familie.
Als je van carnavalszoetigheden houdt, probeer dan ook de Chiacchiere of de Frittelle, het zijn natuurlijk altijd recepten van Oma!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 373,35 (Kcal)
- Koolhydraten 53,35 (g) waarvan suikers 25,67 (g)
- Eiwitten 8,13 (g)
- Vet 13,56 (g) waarvan verzadigd 9,23 (g)waarvan onverzadigd 3,95 (g)
- Vezels 1,47 (g)
- Natrium 41,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 20 Carnavalsperziken
- 500 g Type 00 Bloem
- 120 g Boter (op kamertemperatuur)
- 180 g Suiker (voor het biscuitdeeg)
- 3 Eieren
- 3 eetlepels Melk
- 1 Citroenen (schil)
- 1 zakje Vanilline
- 1 zakje Bakpoeder
- 150 g Nutella®
- n.v.t. Suiker
- 100 ml Alchermes
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Oven
- 1 Bakplaat
- 1 Lepel
- 2 Borden
Bereiding van de Carnavalsperziken met Nutella
Net zoals bij de Chiacchiere di Carnevale kun je het biscuitdeeg op twee manieren bereiden: ofwel met een grote kom of met de deeghaak van een keukenmachine, uiteraard de makkelijkste keuze voor mij! Dus pak ik de kom van de keukenmachine en doe de gezeefde bloem, de suiker, de vanilline, het bakpoeder en de stukjes boter op kamertemperatuur, de eieren en de fijn geraspte citroenschil erin.
Als laatste voeg ik de melk toe, zodat ik kan beoordelen hoeveel nodig is. Over het algemeen zijn drie volle eetlepels voldoende om het deeg zacht te maken. Verkrijg een goed zacht deeg en vorm ongeveer 30 of 40 balletjes met behulp van licht met bloem bestoven handen. Haast je niet tijdens het bakken en ik leg uit waarom. Kies een mooie grote bakplaat, leg er een vel bakpapier op en plaats de balletjes op een goede afstand van elkaar omdat ze tijdens het bakken in diameter toenemen. Dus als je denkt ze allemaal tegelijk te bakken, kan ik je nu al zeggen dat ze aan elkaar plakken. Ik heb er 20 gebakken en daarna nog eens 20 in een statische oven op 180°C voor ongeveer 15 – 20 minuten.
Houd ze tijdens het bakken goed in de gaten, want die paar minuten verschil kunnen ze te hard maken. De eerste batch duurde 20 minuten, de tweede minder omdat de oven al goed warm was. Wanneer ze nog warm zijn, moet je lichte druk uitoefenen op het platte deel om de inkeping voor de Nutella te creëren. Ik doe er een halve eetlepel per kant in, we zijn erg gulzig! Verbind de twee kanten zodat je een mooie bolvorm krijgt. Eenmaal verkregen de 20 perziken gaan we over tot de laatste decoratie. Giet de Alchermes in een kom terwijl je kristalsuiker op een bordje giet. Rol elke bal door de likeur, ik maak ze mooi rood omdat ik de likeur niet met water verdun, en rol ze vervolgens door de suiker. Pak de cupcakevormpjes en laat ze rusten. Jullie Carnavalsperziken met Nutella en Alchermes zijn klaar om geserveerd te worden aan jullie geliefden of gasten!
Eet smakelijk!!!
Bewaren van de Carnavalsperziken met Nutella
Je kunt deze kleurrijke en smakelijke zoetigheden bewaren in een container met deksel of direct op een bord zetten en in een taartdoos afsluiten. Je kunt ze op deze manier enkele dagen bewaren.
