Lekkernijen naar mij toe, vandaag presenteer ik mijn recept voor de chocolade deken taart met banketbakkersroom! Een eenvoudig, snel en heerlijk recept, perfect van ontbijt tot middagpauze. Super romig dankzij de room en luchtig dankzij de gescheiden bereiding van eidooiers en eiwitten.
De grootste aandacht die u in gedachten moet houden, wanneer u besluit om deze taart te maken, is de voorbereiding van de banketbakkersroom de avond ervoor. De room moet volledig koud zijn vanuit de koelkast, zodat hij niet wegzakt tijdens het bakken. Zorg ervoor dat u dit plant voordat u verder gaat, anders zal het mislukken!
Ik zal alle stappen uitleggen die moeten worden uitgevoerd. U kunt ook de video recept van de zelfgemaakte chocolade deken taart en room bekijken. We beginnen eerst met de grootmoeders banketbakkersroom Licia en dan de basis voorbereiding van de taart. Deze basis zal u namelijk helpen om alle deken taarten te maken die u wilt, verander gewoon de room om elke keer een heerlijke en verschillende deken taart te krijgen! Probeer de versie met fabbri 1905 pistacheroom en u zult er geen spijt van krijgen!
Ik heb u al eerder, een paar maanden geleden, de chocolade deken taart met cacaoroom gepresenteerd die u heel erg leuk vond en daarom besloot ik ook de versie van de chocolade en room deken taart aan te bieden. Ik hoop dat u het leuk vindt! U vindt het recept in de onderstaande link als u nieuwsgierig bent om het te lezen.
De voorbereiding van de chocolade deken taart, beide namen zijn correct voor dit recept, lijkt op het proces van de biscuitrol die ik vorig jaar maakte. Scheid de eiwitten van de eidooiers en werk ze apart: dit is een van de geheimen om een unieke zachtheid te verkrijgen. Het tweede geheim is de kamertemperatuur van alle ingrediënten.
Ik herinner u eraan dat ik elke ochtend op u wacht in de groep en op de Facebook-fanpagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag. Een onmisbare afspraak voor de hele gemeenschap om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie. De recepten op de blog verschijnen drie dagen per week: maandag, woensdag en vrijdag om 7.00 uur!
Laten we nu verder gaan met het recept van de chocolade deken taart met zelfgemaakte vanilleroom!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 282,80 (Kcal)
- Koolhydraten 42,63 (g) waarvan suikers 19,47 (g)
- Eiwitten 6,25 (g)
- Vet 11,14 (g) waarvan verzadigd 2,85 (g)waarvan onverzadigd 8,03 (g)
- Vezels 3,68 (g)
- Natrium 79,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 62 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een chocolade deken taart
- 170 g bloem (voor luchtige cakes)
- 30 g aardappelzetmeel
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 100 g suiker
- 60 ml zonnebloemolie
- 60 ml spuitwater
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel bakpoeder (bij voorkeur niet geparfumeerd)
- 250 ml melk
- 1 ei
- 30 g aardappelzetmeel (maximaal 40 gram)
- 30 g suiker
- 1 flesje vanille (of extract of vanillepoeder)
Ideale hoeveelheden voor bakvormen tot maximaal 33×28 cm, anders moet u de hoeveelheden verdubbelen voor grotere deken taarten.
Gereedschap voor het maken van de chocolade deken taart met banketbakkersroom
- 2 Mengkommen
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm
- 1 Lepel
- 1 Zeef
- 1 Weegschaal
- 1 Oven
- 1 Bakpapier
- 1 Spuitzak
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- 1 Kookplaat
- 1 Lepel
- 1 Klein kommetje
- 1 Voedselfolie
Kies de spuitmond van de spuitzak groot genoeg om de room gemakkelijk en zonder problemen over de taart te verspreiden. De room is vrij dik en heeft een middelgrote tot grote spuitmond nodig om over het oppervlak van de cake te worden verdeeld.
Stappen van het recept chocolade deken taart met banketbakkersroom
Ik neem een steelpan en breek het ei op kamertemperatuur erin. Voeg de hoeveelheid suiker toe en klop met de handgarde tot het ei romig en luchtig is. Voeg vervolgens het aardappelzetmeel en het flesje vanille toe. Meng goed, zet dan de kookplaat op een zeer laag vuur aan en begin met koken.
Blijf roeren met de handgarde en voeg geleidelijk de hoeveelheid melk op kamertemperatuur toe. Dit voorkomt temperatuurschokken. Blijf roeren en na ongeveer 5 of 6 minuten zal ik een gladde en klontvrije room hebben. Zet het vuur uit en blijf nog een paar minuten roeren, zodat het niet stolt.
Laat afkoelen op kamertemperatuur op het aanrecht en, na ongeveer een uur, verplaats ik de room naar een kommetje. Dek af met voedselfolie en zet de hele nacht in de koelkast. De banketbakkersroom is klaar.
Ik heb de hoeveelheid bloem vervangen door aardappelzetmeel ten opzichte van het klassieke recept van mijn grootmoeder omdat ik een lichtere consistentie van de room wilde. Ik heb geen geraspte citroenschil toegevoegd omdat ik al wist dat ik deze room zou gebruiken voor een chocolade dessert en de citroen was geen smaak die ik wilde ervaren in de chocolade deken taart.
Ik begin met het bereiden van de taart door de eiwitten van de eidooiers te scheiden. Hiervoor zijn twee kommen nodig: een klein kommetje voor de eiwitten en een grotere kom, bij voorkeur met hogere randen, voor de eidooiers. In deze kom zal ik de bereiding voltooien, dus deze moet alle ingrediënten van dit recept bevatten.
Ik klop de eiwitten met de elektrische mixer nadat ik een snufje zout heb toegevoegd. Ik moet een stevig en dik schuim krijgen dat niet uit de kom loopt, dus zet ik het apart. Verwarm de oven voor op 180 graden op statische stand.
Ik ga verder met de andere kom waar ik de eidooiers heb achtergelaten. Voeg de hoeveelheid suiker toe en een snufje zout en klop tot een mooie romige schuim. Nu kan ik de andere twee vloeibare ingrediënten toevoegen: het spuitwater en de zonnebloemolie. Pas op, want het zal een beetje spetteren, dus zeer lage snelheid van de mixer.
Met behulp van een kleine zeef voeg ik de bloem voor luchtige cakes, het aardappelzetmeel, de eetlepel bakpoeder en de hoeveelheid ongezoet cacaopoeder toe. Meng alle ingrediënten goed en schakel dan de mixer uit. Ik neem een spatel en ga verder.
Ik voeg de geklopte eiwitten voorzichtig toe aan de kom met de andere ingrediënten. Meng met de spatel met bewegingen van onder naar boven, langzaam. Wanneer alle ingrediënten goed opgenomen zijn in een enkel mengsel, kan ik verder.
Ik leg een vel bakpapier in een bakvorm van 25×28 cm. Kies geen grotere bakvorm, houd deze afmetingen als maximale grootte aan, anders wordt de taart te laag. Giet het mengsel in de bakvorm en strijk het lichtjes glad.
Ik haal de zelfgemaakte banketbakkersroom, die ik eerder heb bereid en in de koelkast heb bewaard, en breng het over in een spuitzak met een middelgrote punt. Dan begin ik met het creëren van de dekenlijnen: eerst de diagonale lijnen van de ene kant en dan de andere kant. Ik probeer geen druk uit te oefenen met de spuitzak om de room niet te laten zinken. De overgebleven room zet ik in de koelkast terwijl hij in de spuitzak blijft.Ik bak de deken taart of chocolade deken taart in het midden van de oven terwijl ik de temperatuur verlaag naar 170 graden, nog steeds op statische stand. Ik laat bakken gedurende 25 tot 30 minuten. Ik doe altijd de priktest met een houten prikkertje voordat ik de oven uitzet.
Ik haal de chocolade taart uit de oven en plaats deze op het aanrecht. Nu, aangezien het nog warm is, haal ik de room uit de koelkast en herhaal de eventuele diagonalen die tijdens het bakken te diep zijn gezonken. De room, wanneer deze in contact komt met de nog luchtige en warme taart, zal er perfect in kunnen worden opgenomen, zonder te lekken en zonder verder te zinken.
Laat minstens een uur afkoelen voordat u het serveert. Als u het lekker vindt, kunt u poedersuiker toevoegen. Ik, zoals altijd, doe het niet omdat ik er niet dol op ben. Rest mij u alleen nog een smakelijke maaltijd te wensen en herinneren dat ik elke dag hier op mijn kookblog op u wacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips, bewaring en variaties van het recept:
Tips voor het maken van de zachte en heerlijke deken taart: zoals uitgelegd in de tekst van het recept, zijn er verschillende dingen om in gedachten te houden. De kamertemperatuur van de ingrediënten, de koeling van de room voordat deze wordt gebruikt. Klop de eiwitten goed tot stevig en niet uit de kom lopen. Hetzelfde geldt voor het schuim van eidooiers en suiker: het moet een romige en luchtige massa zijn. De oventemperatuur, die moet worden verlaagd wanneer we de taart in de oven zetten. Dit zijn essentiële informatie voor het welslagen van het recept.
Bewaring van de chocolade deken taart: u kunt de taart bewaren in een taartdoos met deksel voor een paar dagen. De taart blijft zacht, mijn woord erop, omdat mijn vriend het na drie dagen heeft geproefd en me complimenteerde omdat het nog steeds zacht en heerlijk was.
Variaties van het recept: u kunt ervoor kiezen om de banketbakkersroom niet te gebruiken als u geen zin heeft om het de dag ervoor te maken en kies een hazelnootroom, een pistacheroom of een andere naar uw smaak. Raak de rest van de ingrediënten niet aan, vooral niet de hoeveelheden, want die zijn bestudeerd om deze chocolade en room dessert te maken met een bakvorm met afmetingen van 25×28 tot 20×24 cm.
