Zijn jullie klaar om te genieten van een nieuw recept? Chocolade plumcake met rum baba en huisgemaakte banketbakkersroom met het recept van oma Licia! Ik dacht meteen aan dit recept zodra ik het laatste gifted pakket van Fabbri 1905 opende, erin zaten de rum baba’s en de paar keer dat ik ze in de familie had gegeten, decoreerde oma ze met de banketbakkersroom, zo kwam het idee voor dit nieuwe recept.
Ik koos voor de chocolade plumcake ook vanwege de eenvoud van bereiding, een eenvoudig recept nodigt altijd iedereen uit om het te bereiden, er zijn geen valkuilen of verborgen trucs, je hoeft alleen maar de ingrediënten op kamertemperatuur te hebben, een garde of elektrische mixer en de plumcake gaat direct de oven in.
Hieronder vinden jullie het recept en de hoeveelheden om de banketbakkersroom te maken zoals oma het maakte, dik en romig, perfect om te gebruiken voor vele bereidingen. In mijn geval heb ik ervoor gekozen om de room te gebruiken als decoratie voor de plumcake en als vulling voor de rum baba’s. Ik zal jullie uitleggen hoe je de banketbakkersroom bereidt en de rusttijden voordat je het gebruikt voor dit recept.
Weten jullie waarom het correct is om rhum of rum of ron te schrijven? Het verschil, of beter gezegd de taal en dus de uitspraak, varieert afhankelijk van het land van herkomst en dus de productie van rum. De Engelstalige landen produceren dus rum, de Franstalige landen produceren Rhum terwijl de Spaanse rums ron worden. Alle drie de termen zijn correct, alleen de taal en ook de herkomst van de rum die je gebruikt of drinkt, verschillen. Wist je dat?
Hieronder vinden jullie nog andere recepten met cacao die jullie kunnen proberen, elke link is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen hier op mijn blog. Ik herinner jullie eraan dat ik elke ochtend op jullie wacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag!
Op de blog vinden jullie ook de verzameling zoete recepten met banketbakkersroom, alle zoetigheden die ik heb bereid met dit ingrediënt als hoofdbestanddeel!
Indien je één of meer producten van de Familie Fabbri 1905 wilt proberen, weet dan dat je gebruik kunt maken van de kortingscode van 20% door FABBRIRICETTEDIBEA20 in te voeren voor de betaling in de officiële online winkel. Voor dit recept zullen we de rum baba’s en de amarenen van Fabbri, het iconische product dat wereldwijd herkenbaar is, gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 516,82 (Kcal)
- Koolhydraten 69,89 (g) waarvan suikers 29,64 (g)
- Eiwitten 12,45 (g)
- Vet 23,53 (g) waarvan verzadigd 5,58 (g)waarvan onverzadigd 16,66 (g)
- Vezels 3,48 (g)
- Natrium 50,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 166 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een Chocolade Plumcake met rum baba en banketbakkersroom met een vorm van 25 cm
- 210 g bloem 00
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 50 g aardappelzetmeel
- 100 g bruine suiker
- 150 ml melk (op kamertemperatuur)
- 100 ml zonnebloemolie
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 zakje bakpoeder (bij voorkeur niet geparfumeerd)
- 250 ml melk (op kamertemperatuur)
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 30 g bloem
- 35 g suiker
- n.v.t. citroenschil (fijn geraspt)
- 4 rum baba (van Fabbri 1905)
- 2 ingemaakte amarenen (van Fabbri 1905)
- n.v.t. rode bessen
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschappen voor het bereiden van de Chocolade Plumcake en de zelfgemaakte banketbakkersroom
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Weegschaal
- 1 Oven
- 1 Plumcakevorm
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Zeef
- 1 Theelepel
- 1 Spuitzak
Op de blog vinden jullie ook andere recepten die ik heb gemaakt met de producten van Fabbri 1905 zoals de Chocolade en Gekonfijte Gember Vierkanten of de Pistacchiotti met smeerbare pistacheroom heerlijk en smaakvol.
Stappen om de zelfgemaakte banketbakkersroom van oma te bereiden
Doe de suiker in een steelpan en breek een ei, werk het met een handgarde of een elektrische garde indien gewenst om een klontvrije crème te krijgen. Voeg ook de bloem toe en blijf roeren. Voeg ten slotte het vanille-extract of het flesje of de vanillestokjes toe als je dit ingrediënt wilt gebruiken.
Zet de steelpan op het fornuis met lage vlam en voeg geleidelijk de hoeveelheid melk toe. Voeg de geraspte citroenschil toe en blijf roeren met de garde. Het duurt 3 tot 5 minuten om de crème glad, glanzend en dik te maken.
Blijf de crème roeren met de garde ook nadat je het vuur hebt uitgeschakeld, dit voorkomt dat er klontjes ontstaan in de seconden na de bereiding. Bedek dan met voedselplastic of een vochtige doek. Ik geef altijd de voorkeur aan plastic. Laat het volledig afkoelen voordat je het gebruikt om de chocoladeplumcake te decoreren die we vandaag bereiden.
Zoals eerder vermeld, heb ik de banketbakkersroom de avond ervoor bereid en gebruikt om er zeker van te zijn dat deze koud was, perfect om in een spuitzak te worden overgebracht.
Het eerste wat we moeten doen is de oven aanzetten met de statische modus op 160 – 165 graden. Plaats het rek in het midden van de oven, daar zullen we de chocoladeplumcake plaatsen die we gaan bereiden.
We beginnen met de bereiding van het beslag van de plumcake door de eieren op kamertemperatuur in een kom te breken, een snufje zout toe te voegen en het te bewerken met de elektrische garde terwijl je de hoeveelheid bruine suiker toevoegt. Klop de eieren goed op totdat ze licht en schuimig worden.
Voeg geleidelijk de hoeveelheid melk op kamertemperatuur toe, en vervolgens ook geleidelijk de hoeveelheid zonnebloemolie. Bestrooi met de cacaopoeder, in mijn geval ongezoet, en blijf werken met de garde. Nu dat alle vloeistoffen goed zijn gemengd kunnen we verdergaan met de bloem. Weeg het en zeef het voorzichtig direct in de kom. Zet de garde weer aan op de laagste stand en meng het beslag samen.
Vet de plumcakevorm van 25 cm in (je vindt de link om het te kopen hier) met een beetje zonnebloemolie met behulp van een keukenborstel. Plaats een vel bakpapier erin. Giet het chocoladebeslag in de vorm en egaliseer het oppervlak. Bakken en 40 – 45 minuten laten bakken, doe altijd de priktest voordat je de oven uitschakelt. Laat de plumcake afkoelen in de vorm op het keukenblad voor minstens een uur voordat je hem op het serveerbord plaatst.
Na deze periode kunnen we verdergaan met de tweede fase van het recept, namelijk de decoratie van het dessert. Haal de banketbakkersroom uit de koelkast en breng het over in een spuitzak. Haal de rum baba’s uit de conservenpot en haal de amarenen van Fabbri 1905 uit de siroop.
Snijd bijna door het midden van elke rum baba, we zullen het niet helemaal doorsnijden, een oppervlakkige snede zodat het open blijft om de room te bevatten. Snijd in plaats daarvan de amarenen doormidden zodat ze als het hart van de rum baba kunnen worden geplaatst. Was ook de rode bessen. Leg deze ingrediënten op het aanrecht.
Snijd de top van de chocoladeplumcake na het op een bord of een snijplank te hebben geplaatst. Decoreer de zelfgemaakte banketbakkersroom op het oppervlak, ik koos voor een zeer eenvoudig zigzagpatroon omdat ik toch bovenop de rest van de decorationele ingrediënten zou plaatsen.
Plaats dan de rum baba’s, vul het hart met de room en plaats de helft van de amarene. Verdeel ook de rode bessen en bestrooi met wat poedersuiker. Onze dessert is klaar om te worden geserveerd aan onze familie of gasten tijdens de feestdagen!
Ik wens jullie allemaal smakelijk eten en ik herinner jullie eraan dat ik elke ochtend op jullie wacht in de groep en op de fanpagina van Facebook met de Recept van de Dag!
Wat te doen met de afgesneden top van de plumcake? Ik serveerde de rest van de room in kommetjes met erbovenop verkruimelde chocoladeplumcake die ik had afgesneden, zodat we ook van deze restjes zonder verspilling kunnen genieten.
Adviezen en bewaring:
Zoals ik altijd aanraad voor de bereiding van desserts, is een van de belangrijkste factoren voor een goed resultaat en vooral om een zachte en heerlijke cake te krijgen de temperatuur van de ingrediënten die je gaat gebruiken. Dus de eieren en de melk moeten op kamertemperatuur zijn. Als je de eieren in de koelkast bewaart, moet je eraan denken om dit minstens twee uur van tevoren te doen. Hetzelfde geldt voor de hoeveelheid melk.
Een andere factor om niet te onderschatten is de bewerking van het beslag, te beginnen met de eieren die goed moeten worden opgeklopt met de suiker, ik overdrijf nooit als ik jullie vertel dat je de beslagen minuten en minuten moet bewerken. In het recept van de chocoladevlechten schreef ik 10 minuten en ik zweer dat ik die eieren 10 minuten heb opgeklopt en het verschil merkte iedereen, een zo zachte cake dat het de volgende dag leek alsof hij net uit de oven kwam.
Wat betreft de bewaring kan ik jullie twee tips geven: de eerste is om de plumcake pas te vullen met de room vlak voordat je de cake aan tafel serveert, als je erover nadenkt, bewaar je de room goed in de koelkast, de rum baba’s staan in de pot net als de amarenen, terwijl je de rode bessen al in de koelkast kunt bewaren vanaf het moment dat je ze koopt in de supermarkt of bij de groenteboer.
De tweede tip is om het overgebleven deel van de plumcake, dus nadat je het hebt gevuld en geserveerd, in de koelkast te bewaren, zodat de room geen last heeft van temperatuurschommelingen en niet bederft. Vergeet niet dat er altijd eieren in zitten tijdens de bereiding.
