Hebben jullie ooit cinnamon rolls geproefd? De kanelbull zijn de typische kaneelrolletjes uit Noord-Europa en Noord-Amerika! Als je in Denemarken, Zweden, Nederland of België bent geweest, heb je ongetwijfeld cinnamon rolls geproefd of, als je niet uit Italië bent geweest, heb je ze vast bij Ikea besteld!
Het kanelbull-recept of cinnamon rolls gaat elk herfstseizoen viraal op het web. Instagram en TikTok staan er al vol mee! Dus waarom heb ik het ook gemaakt? Ik ben niet gek, ik zal nooit door het algoritme worden opgepikt, de reden is een andere. Ik vierde mijn 40e verjaardag op vakantie tussen Denemarken (Kopenhagen) en Zweden (Malmö). En ik kan jullie niet vertellen hoeveel kaneelrolletjes ik heb verslonden! Meer dan één per dag en zonder schaamte! Daarom besloot ik meteen dat ik op mijn eerste vrije dag dit heerlijke en geurende gistgebak met kaneel zou maken.
Ik pakte mijn mooie keukenmachine, alle benodigde ingrediënten en veel uren om in de keuken door te brengen voor de bereiding en rijsperiode van de kaneelrol zweedse stijl. Hun oorsprong is omgeven door mysterie, maar er zijn al verwijzingen terug naar de Middelleeuwen. De kanelbull komen uit Zweden en zijn nu over de hele wereld verspreid. Later maakten de Amerikanen ze populair in hun banketbakkerij en noemden ze cinnamon rolls!
Ik heb voor jullie de videorecept opgenomen met een stap-voor-stap procedure om de cinnamon rolls samen met mij te maken! Hopelijk is het behulpzaam! Je vindt de link naar het kanaal onder de eerste foto van dit recept!
Hier laat ik nog enkele recepten met kaneel die ik in de loop der jaren heb gemaakt: van appelhartjes met kaneel, gevulde koekjes, tot de deeg met pompoen en kaneel zonder boter die je kunt gebruiken om koekjes of vlaaien te maken. Je vindt ook themarecepten, zoals de Halloween-achtige cake met cacao en kaneel, een aromatische en smakelijke cake voor die gelegenheid. Je vindt ook de kerstboom met hazelnootcrème en kaneel en de kerstkoekjes recept deeg zonder boter met kaneel die vorig jaar meer dan 34.000 weergaven op het YouTube-kanaal kregen!
Elke link hieronder is aanklikbaar en brengt je rechtstreeks naar het recept dat je wilt lezen! Vergeet niet dat ik je elke ochtend verwacht in de Facebook-groep en fanpage van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag! Een onnodige afspraak om de dag te beginnen met iets zoets of hartigs!
Laten we nu doorgaan met het recept voor cinnamon rolls met kaneel!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Zweeds
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 584,40 (Kcal)
- Koolhydraten 89,83 (g) waarvan suikers 36,63 (g)
- Eiwitten 12,63 (g)
- Vet 20,97 (g) waarvan verzadigd 12,59 (g)waarvan onverzadigd 7,91 (g)
- Vezels 6,60 (g)
- Natrium 148,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van cinnamon rolls met kaneel
- 240 g Manitoba bloem (sterkte W500)
- 200 g bloem
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 1 eidooier (op kamertemperatuur)
- 80 g suiker
- 80 g boter (zacht op kamertemperatuur)
- 200 ml melk (op kamertemperatuur)
- 1 bustina vanille
- 1 cucchiaino zout
- 12 g verse bakkersgist
- 80 g bruine suiker
- 40 g boter (maximaal 50 gram)
- 2 cucchiai gemalen kaneel
- 4 cucchiai water
- 40 g poedersuiker
Gereedschap voor het bereiden van cinnamon rolls – kaneelrolletjes recept
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegschraper
- 1 Vershoudfolie
- 1 Theedoek
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Steelpan
- 1 Kookplaat
- 1 Garde (hand)
- 1 Lepel
- 2 Kommetjes
- 1 Theelepel
- 1 Zeef
- 1 Siliconen deegroller
- 1 Werkblad
- 1 Oven
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
Stappen voor het recept cinnamon rolls of Kanelbull
De boter moet zacht zijn op kamertemperatuur, dus haal de aangegeven hoeveelheid minstens 30 minuten voor je met het Kanelbull-recept begint uit de koelkast!
We wegen en bereiden alle benodigde ingrediënten voor de bereiding van de kaneelrolletjes en leggen ze op het werkblad naast de keukenmachine. Doe de aangegeven hoeveelheid melk in een steelpannetje en verwarm het licht op de kookplaat. Het mag niet koken; je hoeft alleen de melk lauw te maken. Verkruimel de hoeveelheid bakkersgist in de melk en help het oplossen met een lepel of een handgarde. Voeg een paar lepels van de aangegeven bloem toe en blijf roeren. Laat 10 minuten rusten.
Na deze korte rustperiode kunnen we verder. Giet in de kom van de keukenmachine de melk, het vanilleampul en de gist. Zeef en voeg de twee bloemen en de hoeveelheid suiker toe, en zet nu de machine aan. Voeg eerst de eidooier toe en daarna het hele ei pas als de eerste is opgenomen door het deeg. Beide moeten op kamertemperatuur zijn. Voeg nu een snufje zout toe en laat de keukenmachine het deeg kneden.
Geleidelijk, stukje voor stukje, voegen we de boter toe. Wees niet gehaast in deze fase. Elke portie boter moet goed in het deeg worden opgenomen. Indien nodig, zet je de machine uit en laat je het deeg meerdere keren van de haak glijden zodat de keukenmachine het beter kan bewerken. Als de boter verwerkt is, werken we het deeg snel af op het houten werkblad of op een licht bebloemd werkoppervlak. Vorm een mooie bol en bestuif de kom van de keukenmachine met wat bloem en leg het deeg erin. Bedek met vershoudfolie en een theedoek.
Laat het twee uur rijzen op het keukenblad of op een plek zonder tocht of sterke temperatuurwisselingen. Na het eerste uur halen we de folie weg en bedekken we de kom alleen met de theedoek.
Na deze rijstijd kunnen we verder met de bereiding. Verwarm de oven tot 180 graden statisch. Smelt au bain-marie de hoeveelheid boter die voor de vulling is aangegeven. Doe in een kommetje de aangegeven hoeveelheid bruine suiker. Voeg de twee eetlepels kaneel toe en daarna de gesmolten boter. Roer alles met een theelepel. Je krijgt een korrelig en plakkerig mengsel. Zet opzij en ga verder met het deeg.
Bestuif een houten werkblad met bloem of gebruik, zoals ik, een siliconen bakmat. Pak de siliconen deegroller. Rol het goed gerezen briochedeeg uit tot een rechthoek. Verspreid het mengsel van suiker, boter en kaneel gelijkmatig over het hele oppervlak van het briochedeeg. Rol van rechts naar links op en vorm een mooie rol. Sluit de twee uiteinden goed met je vingers.
Met behulp van een deegschraper snijden we meerdere brioche kaneelrolletjes en leggen ze in een rechthoekige ovenschaal (mijn vorm is 28×22 cm). Bestuif de bovenkant met kaneel en bruine suiker en bak in een goed voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten. Mijn rolletjes waren perfect gebakken na 25 minuten op 180 graden (statisch). Laat ze licht afkoelen op het keukenblad terwijl je de glazuurlaag maakt.
Neem een kommetje, doe de poedersuiker erin en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Roer alles met een theelepel en verdeel het vervolgens over de cinnamon rolls. Als je een dikkere glazuur wilt dan die van mij, voeg dan meer poedersuiker toe tijdens het maken.
De mijne is vrij licht, bijna onzichtbaar van kleur zoals op de foto, omdat ik niet dol ben op teveel suiker en vooral niet op poedersuiker. De glazuur moet worden aangebracht wanneer de Kanelbull nog warm/lauw zijn, zodat de glazuur kan vloeien en stollen door de warmte van de rolletjes. Maak de glazuur dus terwijl de cinnamon rolls nog in de oven aan het garen zijn.
Ik wens jullie smakelijk eten en herinner jullie eraan dat ik elke dag op mijn foodblog ben met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze! Misschien is “snel” niet het juiste woord voor dit recept, ik sluit mijn teksten altijd af met deze drie woorden, maar ik verzeker je dat ze heerlijk zijn en dat de uitdagingen van gistgebak ook door beginners aangegaan kunnen worden!
Tips, variaties en bewaring van de kaneelrolletjes
Tips: voordat je de cinnamon rolls maakt, raad ik je aan het recept een paar keer te lezen en de tijd te nemen om de videoreceptie te bekijken. Er zijn stappen die goed begrepen moeten worden voordat je begint. Ik heb in de stappen de kritieke punten aangegeven en als je vragen hebt, beantwoord ik ze graag. Je kunt een e-mail sturen naar [email protected] of via de socialmediaprofielen van de blog.
Variaties: als je geen fan bent van bruine suiker, kun je witte suiker gebruiken voor de vulling met boter en kaneel. Verander verder niets, alsjeblieft, je zou het resultaat van het recept kunnen compromitteren. Hooguit, zoals aangegeven, als je een witter en steviger glazuur wilt, voeg dan meer poedersuiker toe.
Bewaring van de Kanelbull: je kunt de brioche kaneelrolletjes in een doos voor gebak bewaren voor een paar dagen. Ze blijven zacht en geurig zoals net uit de oven.
