De Colomba Pan Brioche met Nutella dacht ik altijd “deze ga ik maken!” en dan ging elk jaar het Pasen voorbij en had ik het nooit gemaakt. Vandaag heb ik spijt van al die jaren omdat deze Colomba echt lekker is, altijd als we het Colomba kunnen noemen zoals Luca benadrukt (:-P jij hebt alles opgegeten).
Het is een Pan Brioche met Nutella gemaakt in de vorm van de Colomba het is waar, maar voor degenen die niet van gekonfijte vruchten of rozijnen houden zoals ik, is het echt een dessert dat je kunt serveren en vooral maken zonder veel uren rijzen en super lekker!
Het recept is heel eenvoudig, er zijn niet veel uren wachten tussen de rijscycli nodig en vooral het eindresultaat is een zachte en zeer uitnodigende cake.
Natuurlijk is de vulling in mijn geval hazelnootcrème maar je kunt kiezen voor een jam of andere ingrediënten die je lekkerder vindt. Niemand zal beledigd zijn!
Laten we dus doorgaan naar het recept zodat je deze Colomba Pan Brioche met Nutella ook kunt maken en niet zoals ik die jaren heeft gewacht om ervan te genieten!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 476,50 (Kcal)
- Koolhydraten 73,00 (g) waarvan suikers 22,36 (g)
- Eiwitten 12,74 (g)
- Vet 15,58 (g) waarvan verzadigd 7,36 (g)waarvan onverzadigd 7,04 (g)
- Vezels 2,62 (g)
- Natrium 26,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een Colomba Pan Brioche van 1 kg:
- 300 Manitoba meel
- 300 g bloem 00
- 5 g gedroogde biergist (of 15 gr verse biergist)
- 70 g suiker
- 60 g zonnebloemolie (of 50 gr boter op kamertemperatuur)
- 1 ei
- 250 g melk (misschien heb je ook 270 gr melk nodig)
- 150 g Nutella®
- 1 ei
- 1 eetlepel melk
- q.b. poedersuiker
Gereedschap voor de Colomba Pan Brioche met Nutella:
- 1 Kom
- 1 Metalen schraper
- 1 Kwast
- 1 Deegplank van hout
- 1 Weegschaal
- 2 Lepels
- 1 Klein steelpannetje
- 1 Vorm voor colomba van 1 kg
- 1 Theelepel
- 1 Kleine kom
Bereiding van de Colomba Pan Brioche met Nutella van 1 kg:
Het eerste wat je moet doen als je boter gebruikt, is het op kamertemperatuur laten verzachten. Als je echter olie gebruikt, kunnen we als volgt doorgaan: neem een kom en giet de twee eerder gezeefde soorten meel erin.
Verwarm de melk lichtjes in een pannetje en los de verse biergist erin op als je voor deze oplossing hebt gekozen. Als je echter, zoals ik, gedroogde biergist hebt, verwarm dan de melk lichtjes.
Plaats de kom op een oppervlak zodat je alle andere ingrediënten bij de hand hebt en begin in het midden een kleine opening te maken. Giet de gist en de suiker in de kom en meng de meelsoorten met je handen.
Voeg vervolgens de lichtjes opgewarmde melk en de zonnebloemolie al druppelend toe. Werk altijd met de handen. Als je voor boter hebt gekozen, moet je dit nu in plaats van de olie toevoegen.
Voeg ook het ei toe en meng goed, je moet een zacht en licht plakkerig bolletje krijgen.
Bestuif de bodem van de kom met wat meel en plaats het bolletje in het midden, laat het dan rijzen in de oven, met het licht aan, afgedekt met een doek voor minstens 2 uur.
Als je een keukenmixer hebt en je wilt het deeg niet met de hand kneden, doe je het als volgt: giet het meel in de kom, voeg de gedroogde biergist toe (of als je voor verse biergist hebt gekozen, los het op in de licht opgewarmde melk samen met een theelepel suiker uit de aangegeven hoeveelheid in de ingrediëntenlijst), het ei en de boter (of in plaats daarvan de aangegeven hoeveelheid olie) en de suikerafgifte.
Zet de keukenmixer aan en voeg de melk al druppelend toe. Laat een paar minuten werken, je zult zien dat het deeg vanzelf van de kom loskomt en zich aan de haak hecht.
Schakel de keukenmixer uit, verwijder de haak en vorm een zacht en licht plakkerig bolletje. Bestuif de bodem van de kom en laat het deeg rijzen in de oven, met het licht aan, afgedekt met een doek voor minstens 2 uur.
Het is tijd om ons deeg in kleine bolletjes te verdelen. Neem een deegplank van hout en een deegroller als je wilt, anders kun je het ook goed met de hand uitrollen zoals ik deed. Verdeel ons deeg in porties van maximaal 45-60 gr met behulp van een weegschaal. Vorm kleine schijven met een dikte van ongeveer 4 mm en plaats in het midden een royale theelepel Nutella of de crème die je hebt gekozen, zelfs jam is prima.
Sluit de bolletjes goed af en begin ze in de colomba bakvorm van 1 kg te plaatsen nadat je het met een beetje zonnebloemolie hebt ingevet.
Als onze bakvorm vol is, gaan we verder met de tweede rijs, altijd in de oven, met het licht aan, afgedekt met een doek voor nog een uur.
Je zult zien dat de colomba pan brioche in omvang zal verdubbelen.
Na deze tweede en laatste rijs kunnen we als volgt doorgaan: zet de oven aan op statische modus op 180°. Breek dan het ei in een kleine kom en voeg een eetlepel melk toe en met behulp van een kwast voor voedsel bestrijken we het oppervlak van de pan brioche.
Bak nu de Colomba pan brioche gedurende ongeveer 20 tot maximaal 25 minuten, voordat je de oven uitschakelt, doe de stokjestest.
Wanneer het volledig afgekoeld is, kunnen we het met poedersuiker bestrooien. Als je het streepeffect van mij wilt bereiken, volstaat het om de voedselkwast over elke bol te halen, er zal dit veereffect ontstaan.
Eet smakelijk en Vrolijk Pasen aan jullie allemaal!!!
Bewaring:
Je kunt de Colomba Pan Brioche met Nutella tot 4 dagen na bereiding bewaren in een goed gesloten zak, de doorzichtige voedselzakjes. Ik hield het twee dagen (maximale overlevingstijd in mijn huis voor een dessert) in een zak die vervolgens in een cakehouder werd gedaan.
Houden jullie van Pan Brioche?
Probeer deze twee recepten, je zult er geen spijt van krijgen! Pan Brioche met marmelade in de vorm van een hart altijd genomen van de Cartoleria Adriatica of de Pan Brioche met chocolade druppels gemaakt in een plumcake vorm van 25 cm.
