Ik onthul eindelijk mijn recept voor de Crème voor Tiramisu
Jullie hebben er zoveel om gevraagd en ik heb het altijd privé met jullie gedeeld, want op mijn blog is er eigenlijk geen recept voor de Crème voor Tiramisu en ook niet voor mijn Tiramisu
Ik zou zeggen dat het web vol staat met recepten om dit dessert te maken, maar elke kok heeft zijn versie: sommigen met room en anderen zonder, sommigen met mascarpone en anderen zonder, sommigen met één ei en anderen met twee, sommigen met poedersuiker en anderen met gewone suiker, kortom, ga los want er is echt voor ieder wat wils.
Nu, na de zoveelste keer dat ik het recept via chat deelde, heb ik besloten het te publiceren zodat het voor jullie allemaal beschikbaar is!
Als je dat wilt, vind je op de blog ook het recept voor de Tiramisu met aardbeien zonder eieren, gemakkelijk te bereiden, dit aardbeidessert zal je veroveren.
Ik hoop dat het je van dienst kan zijn, uiteraard sta ik open voor jullie versies, het uitproberen van nieuwe recepten vind ik altijd erg leuk, ik ben tenslotte een zoetekauw als je dat nog niet hebt begrepen!
Probeer het recept voor de Pandoro gevuld met tiramisucrème voor Kerst, het zal je niet teleurstellen!
En als je met Pasen nog niet vol zit en je hebt nog wat Paaseieren over, probeer dan de Tiramisu in het Paasei, super lekker, gemakkelijk te maken en onweerstaanbaar!!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.438,40 (Kcal)
- Koolhydraten 75,13 (g) waarvan suikers 50,13 (g)
- Eiwitten 35,61 (g)
- Vet 119,14 (g) waarvan verzadigd 67,04 (g)waarvan onverzadigd 10,56 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 814,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Crème voor Tiramisu voor 4 personen
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 250 g mascarpone (30 minuten voor de bereiding uit de koelkast gehaald)
- 2 eetlepels suiker
- 1 snufje zout
Gereedschap voor het bereiden van de Crème voor tiramisu
- Elektrische garde
- Spatel
- Kom
- Pan
Bereiding van de Crème voor Tiramisu
We beginnen met het bereiden van de Crème voor Tiramisu door de dooiers van de eiwitten te scheiden. In de kom doen we de dooiers, terwijl in de pan de eiwitten. Let er alsjeblieft op dat de eieren op kamertemperatuur zijn, want vaak in jullie reacties of chats zeggen jullie dat jullie ze net uit de koelkast hadden gehaald en dat is niet goed.
We gaan verder met het kloppen van de eiwitten met het snufje zout tot stijve pieken. Dit is de belangrijkste stap van het recept. Je moet geduld hebben met de elektrische garde en het goed kloppen.
Het moet op een wolk lijken en zoals je op de foto ziet, een luchtige massa die niet wegglijdt in de pan. Ik doe deze stap in de pan omdat ik het gevoel heb dat het contact van de eiwitten met een stalen element helpt het werk te versnellen, maar het kan ook gewoon mijn indruk zijn, hoewel ik het al jaren zo maak.
We wassen de gardes goed en gaan verder met het bewerken van de dooiers. We voegen de suiker toe en werken het mengsel tot het een mooie lichte, schuimige gele kleur heeft.
Met een spatel voegen we de helft van de mascarpone toe en laten we het in de dooiers integreren, waarna we de resterende hoeveelheid toevoegen.
Het is tijd om de twee mengsels samen te voegen. We gebruiken de spatel om de opgeklopte eiwitten in de kom met de dooiers en de mascarpone te gieten, en met bewegingen van beneden naar boven nemen we alles op.
We hebben zo de crème voor de tiramisu gekregen, we hoeven alleen nog maar de kom te bedekken met de vershoudfolie en het minstens een uur in de koelkast laten rusten voordat je het gebruikt om de Tiramisu te maken.
Eet smakelijk!!!
Notities:
Let erop dat de eieren op kamertemperatuur zijn en middelgroot. De mascarpone moet minstens 30 minuten voor het bereiden van de crème uit de koelkast worden gehaald.
Notities:
Zoals aangegeven voor de bereidingstijden, onthoud dat de crème minstens een uur in de koelkast moet rusten voordat de Tiramisu wordt gemaakt, dus houd ook rekening met deze tijd.
Andere recepten voor crèmes:
Het recept voor de crème voor tiramisu is een van die familierecepten, net zoals het recept voor de banketbakkersroom van mijn Oma Licia. Als je het wilt proberen of het recept wilt lezen, kun je hier klikken
