Uitgaande van het recept voor crostini met rauwe ham, hardgekookt ei en ricottacrème, vertel ik je over een reis: vier geweldige dagen om Puglia te ontdekken, met zijn smaken, kleuren en typische gerechten! Voor dit recept heb ik het brood van Altamura gebruikt dat ik vorige dinsdag heb gekocht bij een van de bekendste en beroemdste bakkerijen: de Antico Forno Santa Caterina sinds 1306. Ik raad aan om hier te stoppen voor een snack of lunch als je Altamura bezoekt; je vindt het net voor de Cattedrale. Onmisbaar zijn dan de Pugliese taralli die worden geserveerd met een gerijpte primo sale kaas gekocht in Trani, vrijdagochtend, bij Caseificio Raspada, dat ik aanbeveel om op je agenda te noteren omdat ze heerlijke zelfgemaakte mozzarella’s hebben! Kortom, een gastronomische reis wacht op je!
Ik dacht aan deze crostini met Altamura-brood terwijl we naar huis terugkeerden. We waren in de auto en ik dacht aan nieuwe recepten. Natuurlijk ga ik de Cialledda pugliese proberen, aangezien we er erg van genoten hebben en het perfect is voor de zomer. Laten we de Bombette pugliesi niet vergeten: die hebben we zaterdag al voor het avondeten gemaakt en ik kan niet wachten om ze op de blog met jullie te delen. Hoe kan ik de gefrituurde mosselen uit Taranto niet noemen die we aten met gerookte honing… wat een vismaaltijd was dat! Dan de broodballetjes in tomatensaus… kortom, veel nieuwe ideeën dankzij deze reis!
Heb je vragen over waar te eten, waar te slapen en wat te zien, schrijf dan in de reacties of stuur een e-mail naar lericettedibea@gmail.com of via chat op de sociale profielen. Ik zal met veel plezier al je vragen beantwoorden!
Laten we nu naar het recept van vandaag gaan: de crostini met rauwe ham, hardgekookt ei en ricottacrème! Zoals je al hebt begrepen, is het een eenvoudig, snel en heerlijk recept, zoals wij het graag hebben: een smakelijk en geurig gerecht, perfect voor mooi weer, om zowel warm als koud te serveren! Zoals veel andere basisbereidingen zijn de crostini gemakkelijk te maken. Je kunt de ingrediënten variëren op basis van je smaak of wat je al in de koelkast en voorraadkast hebt. In de laatste doos zal ik je mogelijke variaties aanbevelen en, als je dat wilt, laat me dan in de reacties de jouwe weten!
Voor het maken van deze crostini heb ik een rauwe Parmaham DOP gebruikt om het zoutgehalte niet te verhogen, een verse ricotta romig gemaakt met een paar eenvoudige stappen nadat deze op smaak is gebracht met mosterd en paprika, de hardgekookte eieren en een paar blaadjes rucola om het geheel af te maken. Eenheid van smaken en kleuren voor een broodcrostini die de hele familie of je gasten zal veroveren!
Hieronder vind je andere gerechten die ik in de loop der jaren heb bereid: van de klassieke en altijd heerlijke crostini met worst, ricotta en champignons, naar de meer bijzondere crostini zoals crostini met gember en kaas. Als alternatief voor de klassieke broodcrostini kan ik je de crostini van courgette en worst voorstellen waar mijn neven dol op zijn!
Ik verwacht jullie elke dag op de groep en op de Facebook-pagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag, een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie! Hier vind je de videorecept om de crostini met rauwe ham, hardgekookte eieren en ricotta te bereiden en de cocktail met passievrucht en cranberrysap om te combineren met dit voorgerecht, een alcoholvrije drink perfect voor de zomer! Laten we overgaan naar het recept!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Broodrooster
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
- Stroom 448,20 (Kcal)
- Koolhydraten 39,72 (g) waarvan suikers 2,58 (g)
- Eiwitten 28,69 (g)
- Vet 19,16 (g) waarvan verzadigd 6,90 (g)waarvan onverzadigd 10,19 (g)
- Vezels 2,70 (g)
- Natrium 1.433,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor crostini met rauwe ham en hardgekookt ei
- 8 plakken brood (in mijn geval Altamura brood)
- 6 plakken rauwe ham DOP, uit Parma
- 3 eieren
- 150 g ricotta
- 1 mosterd
- 1 snufje paprika
- naar smaak peterselie
- Enkele blaadjes rucola (voor het decoreren van de crostini)
Eerste tip om dit recept zo goed mogelijk te bereiden: als je het nog niet had begrepen uit mijn inleidend verhaal, het brood dat je voor deze bereiding gaat gebruiken moet oud zijn, minstens een paar dagen. In mijn geval is het een Altamura brood dat ik vorige week heb gekocht! Als je het jezelf nog gemakkelijker wilt maken, kun je, op de dag dat je het brood koopt, het alvast in plakken snijden, niet te dik, laat het in de papieren verpakking van de bakker. Brood snijden als het nog vers is, is eenvoudig en je krijgt mooie plakken, snijden als het al hard is, vereist meer vaardigheid en aandacht.
Gereedschappen om crostini met rauwe ham te bereiden
- 1 Steelpan
- 1 Broodrooster
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kommetje
- 1 Lepel
Als je geen broodrooster hebt of wilt gebruiken, kun je de oven aanzetten om het brood op te warmen, zodat het perfect wordt als basis voor de crostini die we gaan bereiden!
Stappen van het recept voor crostini met rauwe ham, hardgekookt ei en ricottacrème
We beginnen met een steelpan op het fornuis te zetten met voldoende water, breng het bijna aan de kook en voeg dan de drie eieren toe. Kooktijd voor hardgekookte eieren: ongeveer 10 minuten. Na deze tijd laten we ze uitlekken en koelen ze af in koud water tot ze volledig zijn afgekoeld. We laten ze dan opzij staan en gaan verder met het bereiden van de crostini met rauwe ham en ricottacrème.
Zet de oven op 180 graden statische modus aan als je ervoor kiest om het brood op deze manier te roosteren. In dit geval moet je wachten tot de oven op temperatuur is en dan een bakplaat of rooster met de plakken brood bakken. Als alternatief, zoals ik uiteindelijk deed, zet je de broodrooster aan en rooster je de plakken brood. In dit geval kun je wachten tot je alle andere benodigde ingrediënten hebt voorbereid om verder te gaan.
Neem dan een kommetje en giet de ricotta erin, voeg een lepel mosterd toe, een snufje paprika en wat peterselie. Roer met een lepel om een mooie ricottacrème te maken. Zet het dan opzij.
Pak de eieren, nu koud, pel de schil en snijd ze in niet te dunne plakjes. Nu zijn we eindelijk klaar om door te gaan met het maken van de crostini. Leg de plakken brood op een schaal nadat je ze allemaal hebt geroosterd. Neem een spatel of een mes en smeer de ricottacrème uit. Plaats op de crème een plak rauwe ham, een of twee plakken hardgekookt ei en tenslotte een blaadje rucola als decoratie.
We zijn klaar om de crostini met rauwe ham, hardgekookt ei en ricottacrème te serveren! Je kunt dit voorgerecht zowel warm als koud serveren en vergeet niet de aperitief te begeleiden met andere lekkernijen, zoals grote groene olijven, taralli, chips, mozzarella of kaas, kortom, wat je het lekkerst vindt!
Ik wens iedereen eet smakelijk en herinner je eraan dat ik je hier elke dag verwacht op mijn koken blog met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Alcoholvrije cocktail om te combineren met de crostini met rauwe ham, hardgekookt ei en rucola
Doses voor een enkel drankje:
Neem een shaker en voeg minstens 4-5 ijsblokjes toe, voeg drie eetlepels Passion Fruit-siroop van Fabbri 1905 toe, een glas per persoon cranberrysap, een scheutje citroensap en schud alles. Giet de drank in een glas en voeg nog wat ijsblokjes toe. De alcoholvrije cocktail is klaar!
Perfect voor de zomer en om punten op je rijbewijs te behouden, gezien de voortdurende verkeerslimitaties van de afgelopen jaren. Eenvoudig en snel te bereiden, heeft de perfecte zuurgraad om de zoetheid van de eieren, Parmaham en ricottacrème tegen te gaan.
Je kunt de cocktail verdunnen met wat bruisend water of, als je een alcoholische touch wilt toevoegen, zal prosecco prima zijn. We zijn klaar om te genieten van een compleet aperitief, gemakkelijk te maken, perfect zelfs als gasten onverwacht arriveren, zoals vaak in de zomer gebeurt!
Tips en variaties van de crostini met rauwe ham
Zoals eerder aangegeven, zijn de twee tips die ik je kan geven: snijd het brood op de dag dat je het hebt gekocht in niet te dikke plakken en laat het hard worden in de papieren zak van de bakker. Verwarm de oven goed op, als je ervoor kiest om de broodrooster niet te gebruiken, zonder boven de 180 graden uit te komen, anders wordt het brood te hard. Plaats de bakplaat of het rooster in het midden van de oven zodat de temperatuur ideaal is voor het roosteren.
Variaties van het recept: je kunt de rauwe ham vervangen door een andere vleeswarensoort naar jouw smaak, je kunt ook een smeerkaas kiezen in plaats van ricotta. Uiteraard kun je ook het type brood variëren op basis van jouw voorkeuren en gewoonten. Zoals de Toscanen zeggen, is een pane sciocco perfect voor dit recept, dat wil zeggen een brood zonder zout, aangezien we dan smakelijke en zoute ingrediënten gaan gebruiken.
