Er zijn duizend namen voor hetzelfde recept, de Dameskus met Amaretti vormt hierop geen uitzondering. Sommigen noemen ze Goedenacht Kusjes, voor anderen zijn het Dameskusjes, voor weer anderen Amaretti Kusjes en dan is er de categorie van mensen die directer zijn en ze gewoon Koekjes met Amaretti noemen. De Wereld van de Huisgemaakte Patisserie zal niet beledigd zijn als ik de naam Dameskus het leukst vind. Het lijkt me heel romantisch, oud. De Goedenacht Kus vind ik ook niet erg, het is geruststellend om te denken aan een dessert dat zo zoet is na een vermoeiende dag op kantoor of thuis met de kinderen, tussen de duizend en een dingen die we elke dag doen.
Hoe wordt een Recept doorgegeven? Heb je er ooit over nagedacht? Meestal zijn het de oma’s, de moeders, de kookboeken, de kookprogramma’s op tv, en dan de receptenwebsites, genoeg manieren om het tegenwoordig te doen. Maar ik ben een type van de oude stempel, nogal ouderwets. Ik praat nog steeds graag met mensen, geloof het of niet. Dus zelfs als ik aan het werk ben, raak ik vertrouwd met de klanten, ik heb nu verschillende dames die langs mijn kassa komen om de gelegenheid te benutten om ook gedag te zeggen. Zo ontdekte ik deze zondag tijdens mijn kassadienst dit recept. In de videorecept van de Dameskus met Amaretto, Nutella en Mascarpone dat je onder de eerste foto hieronder vindt, leg ik het goed uit. Deze vriendelijke dame legt me uit dat ze gasten voor het avondeten had en dit dessert moest bereiden dat nu kenmerkend is voor haar etentjes. Iedereen verwacht het en iedereen wil het. Ze legt uit dat het een recept is dat ze van een vriendin uit Marostica heeft gekregen, we zijn dicht bij Vicenza. Deze vriendin noemt ze Leopoldakoekjes, de naam komt waarschijnlijk van een Dame die ze in die regio maakte. Ze legt ook uit dat de beste amaretti om te gebruiken de Vicenzi zijn, oftewel de meest bekende Amaretto d’Italia. Ze voegt eraan toe “met deze zul je zien dat ze spectaculair zijn, ze worden niet te vochtig en blijven knapperig”. Kortom, het recept is snel uitgelegd, ik noteer de ingrediënten en koop ze zodra mijn dienst erop zit om de volgende dag dit nieuwe recept te maken.
Dit is wat ik hou van koken, het is een gelijkwaardige wereld, een wereld waarin geen geheimen worden verborgen, maar waar je trots bent om ze aan anderen te vertellen om smaken, geuren en zoetheid door te geven. Wanneer ik de vriendelijke dame weer zie, zal ik haar bedanken voor haar eenvoudige en kleine gebaar van delen.
Laten we nu overgaan tot de lijst van ingrediënten die nodig zijn om de Amaretti Kusjes met Nutella, Mascarpone en kokos te maken. Ik nodig je uit om ze te maken, ze te proberen en dan door te geven aan iemand, kies zelf een buur, een familielid, een kind, maar stop deze zoete ketting van koekjes niet. De Dame Leopolda zou verdrietig kunnen worden.
Hieronder vind je ook andere koekjesrecepten die op de blog staan, aangezien je kokosmeel hebt gekocht, geef ik je nog twee recepten die je met dit ingrediënt kunt maken. Probeer het Recept van de Veganistische Kokoskoekjes eenvoudig en snel te maken, heerlijk geurig en smakelijk. Elke link brengt je direct naar het recept op mijn kookblog.
Ik herinner je eraan dat ik je elke dag op de sociale kanalen verwacht met de Goede Morgen en het Recept van de Dag, met veel foodcontent en kleine weetjes uit mijn keuken. Mis het niet, meld je aan door je favoriete sociale netwerk te kiezen in de box onder het recept, ik wacht op je!!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 50 dameskusjes met kokos
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 96,23 (Kcal)
- Koolhydraten 11,77 (g) waarvan suikers 2,97 (g)
- Eiwitten 1,42 (g)
- Vet 4,63 (g) waarvan verzadigd 1,16 (g)waarvan onverzadigd 1,06 (g)
- Vezels 2,06 (g)
- Natrium 56,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 15 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Dameskus met Amaretti
- 1 pak amaretti (in mijn geval Vicenzi)
- 1 eetlepel Nutella® (ruim, in mijn geval hazelnoot- en melkcrème)
- 1 eetlepel mascarpone (ruim)
- 1 kop koffie (ongeveer 150 ml, in mijn geval oploskoffie cappuccino)
- q.b. kokosmeel
5 ingrediënten, de Fantastische 5 ingrediënten die je nodig hebt voor dit recept. Een heerlijk dessert gemaakt in korte tijd en met heel weinig ingrediënten, makkelijker dan dit kan niet! Ik heb de koffie niet gezoet, in mijn geval was het een cappuccino-oploskoffie gemaakt met de waterkoker. Ik ben geen fan van suiker en in de amaretti zit er al veel van, dus ik besloot de koffie niet te zoeten. Je bent vrij om het te doen als je dat wilt. Ik raad je aan om de eerste keer zonder suiker te proberen.
Iets anders om op te merken is de koffie. Het moet koud zijn, zorg ervoor dat je het ’s ochtends vroeg of zelfs de avond ervoor bereidt als je geen tijd hebt.
Gereedschappen voor het maken van de Dameskus met Amaretti
- 1 Kom
- 2 Borden
- 1 Lepel
- 1 Dienblad
- 1 Koffieapparaat
- 1 Koelkast
In de lijst van gereedschappen heb ik het koffieapparaat aangegeven, aangezien de meeste mensen thuis een machine hebben. Je kunt de koffie maken met de mok of oploskoffie gebruiken zoals ik deed, die wordt verdund met kokend water. In alle drie de gevallen bereid je een kopje van ongeveer 150 ml en laat je het volledig afkoelen. Dinsdag was het namelijk het eerste wat ik deed zodra ik wakker werd. De koffie moet koud zijn zodat we geen problemen hebben tijdens het bereiden van dit recept.
Stappen voor het Recept Dameskus met Amaretti
Zoals je waarschijnlijk al hebt geraden en begrepen, vereist het recept geen koken, we hebben namelijk geen oven of fornuis nodig om dit dessert met Nutella en mascarpone te maken. Stel je voor wat een vreugde voor onze energierekeningen. De stappen van het recept zijn er weinig, het gaat meer om een assemblage van ingrediënten om deze kleine en smakelijke hapjes van koekjes te creëren. We beginnen dus met het bereiden van de Amaretti Kusjes door de koffie te zetten. Zoals eerder aangegeven is dat het eerste wat je moet doen, op tijd en naar jouw smaak. Ik heb je uitgelegd dat je de koffie kunt zetten met de mok, het koffiezetapparaat of met oploskoffie zoals ik deed. Ik heb ook gespecificeerd dat ik geen suiker heb toegevoegd.
Zodra de koffie is gezet, laten we het volledig afkoelen.
Dan gaan we aan de slag met het maken van de crème. Ik koos voor een pot hazelnoot- en melkcrème, maar je kunt gerust Nutella gebruiken. We nemen een kom en werken met een lepel of een spatula een ruime eetlepel Nutella met een even grote eetlepel mascarpone. Maak een gladde crème zonder klontjes.
Nu plaatsen we alle gereedschappen en ingrediënten voor ons die nodig zijn om verder te gaan met het recept. We leggen kokosmeel op een bord, bereiden een dienblad voor waarop we de amaretti kusjes kunnen plaatsen om ze in de koelkast te zetten. Giet de koffie in een diep bord dat ons in staat stelt om de amaretti gemakkelijk te dompelen. Mijn tip is om eerst alle kusjes te bereiden, ze dan in de koffie te dopen en vervolgens in de meel te rollen. Op die manier verspilt u geen kokosmeel dat telkens onnodig aan uw vingers blijft plakken. In de videorecept leg ik deze stap goed uit, om geen tijd te verspillen en geen ingrediënten te verspillen.
We maken dus de Leopolda Kusjes, we nemen een koekje, smeren met de punt van een mes een dunne laag Nutella en mascarpone crème op de vlakke basis van het koekje. We nemen dan nog een koekje en maken de kus. We plaatsen de dameskusjes achtereenvolgens op een platte schaal. Zodra de koekjes klaar zijn, is het tijd om ze snel in de koffie te dopen en in het kokosmeel te rollen. Je moet ze niet te lang in de koffie laten, anders loop je het risico dat ze uit elkaar vallen. Ook deze stap is goed te zien in de videorecept.
Leg de koekjes achtereenvolgens op het dienblad dat we apart hebben gehouden en plaats de dameskusjes in de koelkast om te rusten, gedurende ten minste een uur. Het advies van de dame: hoe langer ze in de koelkast staan, hoe lekkerder ze zijn. Houd er rekening mee dat ik ze ’s ochtends maak om ze ’s avonds na het diner te serveren, ze worden geweldig. Ik volgde het advies van de dame en maakte ze ’s ochtends, waarna we ze ’s avonds na het diner genoten en ze waren echt fenomenaal. Mijn collega’s op het werk vonden ze lekker, zelfs degenen die niet graag amaretto eten. Stel je voor!!!
Nu ik je het recept van de Dameskus met Kokos heb doorgegeven, rest mij niets anders dan je eraan te herinneren dat ik je elke dag hier in de keuken van Le Ricette di Bea verwacht met veel eenvoudige en lekkere recepten zoals deze! Eet smakelijk!!!
Bewaring en variaties
Je kunt de Dameskusjes bewaren in de koelkast, afgesloten in een bak met deksel, voor een paar dagen. De dame heeft mij als limiet twee dagen verteld, ik heb niet de tijd gehad om dit advies te testen, we hebben ze eerder opgegeten!
De variaties die je kunt maken zijn talrijk, ik zal er maar een paar noemen. Als je geen kokosmeel lekker vindt, kun je het vervangen door pistachemeel of amandelmeel. Je kunt de Nutella verwijderen en ze bereiden met een pistachecrème of witte chocolade. Je kunt ook de mascarpone weglaten als je dat wilt. Maar weet dan wel dat je een ander recept aan het maken bent.
Vaak schrijven jullie me: ik heb je recept geprobeerd, maar ik heb dit verwijderd, dat toegevoegd en dat weggelaten. Wat blijft er dan nog over van mijn recept? Heb je jezelf dat ooit afgevraagd? Probeer eerst de Dameskus met Amaretti zoals ik hem voorstel en ga daarna misschien experimenteren met dit recept.
