Klaar voor een heel eenvoudig recept? Laten we samen de doperwtballetjes zonder aardappelen, ricotta en eieren maken! Je zult denken: wat zit er in deze balletjes? Doperwten — gewoonlijk het basisingrediënt — dat we vervolgens op smaak brengen met curry, paprika, zout en peper en bedekken met een krokant paneerlaagje van paneermeel en sesamzaad.
Om dit lactosevrije recept te maken, gebruikte ik een geraspte kaas zonder lactose. Ik heb doperwten uit blik gebruikt, maar je kunt ook prima diepvriesdoperwten, verse doperwten (als ze in het seizoen zijn) of gedroogde doperwten na het weken gebruiken.
Afhankelijk van welke doperwten je kiest, moet je ze koken en volledig laten afkoelen voordat je ze voor dit recept gebruikt. Kortom: dit recept is super snel als je, net als ik, doperwten uit blik gebruikt; anders moet je ruim van tevoren met de voorbereiding beginnen.
Ik geef je ook een saus van Griekse yoghurt, mosterd en paprika om bij de balletjes te serveren en ze nog lekkerder te maken. Deze saus serveer ik vaak bij gegrilde groenten of geroosterd vlees. We zijn er dol op en hij is heel eenvoudig te maken.
Ik ben pas een paar jaar geleden begonnen met het echt waarderen van doperwten; eerder vond ik ze niet zo lekker. Maar elk jaar voeg ik een nieuw ingrediënt aan mijn voeding toe om meer variatie te brengen en vooral om het blog te verrijken met nieuwe recepten. Zo werd ik nieuwsgierig naar de recepten voor doperwtballetjes. Veel recepten bevatten aardappelen, ricotta of eieren, terwijl ik eenvoudige balletjes wilde, met alleen doperwten als hoofd- en dominante ingrediënt qua smaak, geur en textuur.
Dus ben ik begonnen met het uitproberen van een paar recepten, waarbij ik alle ingrediënten weggelaten heb die ik niet nodig vond zodat ik krokante doperwtballetjes kon maken die niet uit elkaar vallen tijdens het koken. Na een paar pogingen is dit het recept van vandaag: mijn recept voor doperwtballetjes zonder aardappelen, ricotta en eieren!
Sinds ik ben gaan houden van doperwten, heb ik veel recepten gemaakt en met jullie gedeeld op het blog. Mijn favorieten zijn onder andere: de koude doperwtencrème – perfect voor de zomer; vervolgens de smaakvolle gebakken doperwten, ideaal bij veel vlees- of visgerechten; en tenslotte de couscous met garnalen, doperwten en Genovese-pesto. Elke link hieronder is aanklikbaar en brengt je rechtstreeks naar het gekozen recept.
Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend wacht in de Facebook-groep en op de fanpage van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met iets zoets of hartigs. Maar nu terug naar het recept van vandaag: laten we samen de doperwtballetjes uit blik zonder eieren maken die niet uit elkaar vallen en superlekker en geurend zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 152,45 (Kcal)
- Koolhydraten 18,57 (g) waarvan suikers 4,87 (g)
- Eiwitten 7,24 (g)
- Vet 5,20 (g) waarvan verzadigd 1,85 (g)waarvan onverzadigd 1,45 (g)
- Vezels 3,72 (g)
- Natrium 366,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 62 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om doperwtballetjes te maken die niet uit elkaar vallen zonder eieren
Voor dit recept voor doperwtballetjes gebruiken we geen eieren, geen aardappelen en geen ricotta. We maken doperwtballetjes met heel weinig ingrediënten, en maken ze smaakvol, lekker en krokant met kruiden, paneermeel en sesamzaad. De bereiding is in de oven, maar je kunt ook kiezen om ze te frituren in plantaardige olie of te bereiden in een heteluchtfriteuse.
- 400 g doperwten uit blik, uitgelekt
- 15 g witte ui
- 50 g kaas (in mijn geval lactosevrij)
- 60 g paneermeel
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 snufje curry
- naar smaak peterselie
- 1 snufje kurkuma (poeder)
- naar smaak paneermeel
- naar smaak sesamzaad
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 theelepel mosterd
- naar smaak peterselie
- 1 snufje curry
Je kunt diepvriesdoperwten gebruiken; kook ze op tijd en laat ze minstens een uur afkoelen voordat je dit recept begint. Je kunt ook verse doperwten gebruiken, altijd eerst koken en volledig laten afkoelen. Ook gedroogde doperwten zijn mogelijk, nadat je ze geweekt en gekookt hebt. In al deze gevallen kook je de doperwten eenvoudigweg in water met een snufje zout en laat je ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Gereedschappen om geurige en krokante doperwtballetjes te maken
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Bord
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- 1 Bakpapier
Slechts een paar gereedschappen, net zoals de ingrediënten die we voor dit recept gebruiken.
Stappen van het recept doperwtballetjes zonder ricotta, aardappelen en eieren
Ik begin de bereiding door het blik doperwten te openen, het bewaarsap weg te gooien en de doperwten kort onder de kraan te wassen. Daarna laat ik ze uitlekken om overtollig water te verwijderen. Ik doe de doperwten vervolgens in de kom van de hakmolen en voeg de ui toe; je kunt de ui eerst met een mes hakken om het werk van de hakmolen te vergemakkelijken.
Ik zet de machine aan en maal alles tot een stevige puree. Voeg geen vloeistoffen toe tenzij het echt nodig is: we maken een deeg dat we later vormen tot balletjes, dus het mag geen gladde of romige consistentie krijgen zoals een soep. Maak je geen zorgen als enkele doperwtjes heel blijven: je werkt het mengsel later met een lepel en je zult ze niet merken.
Ik doe paneermeel en sesamzaad op een bord voor de buitenkant van de doperwtballetjes. De puree gaat in een kom en ik voeg de overige ingrediënten toe: kaas, paneermeel, zout, peper, curry, kurkuma en peterselie.
Ik leg de bakplaat op het werkblad en bekleed de bodem met een vel bakpapier. Met licht ingevette handen, of met behulp van een lepel, begin ik de balletjes te vormen.
Terwijl ik de balletjes vorm, rol ik ze door het bord met paneermeel en sesam en leg ze op het bakpapier op de bakplaat. Als het mengsel op is, ben ik klaar om te gaan bakken. Ik besprenkel de balletjes met een beetje extra vierge olijfolie en zet ze in het midden van de oven, waar ze 25–30 minuten bakken.
Dit is de belangrijkste stap van het recept. Tijdens de bereiding moeten we de balletjes nooit omdraaien, of beter gezegd: gebruik geen lepels of dergelijke; probeer de bakplaat voorzichtig te bewegen door hem licht te schudden, gebruik hiervoor ovenwanten. Raak de balletjes niet aan: ze zijn heet en nog fragiel van structuur tijdens het bakken. Laat ze bakken en haal ze dan uit de oven; laat ze minstens 10 minuten afkoelen op het aanrecht voordat je ze serveert.
Maak ondertussen de saus van Griekse yoghurt, mosterd en paprika. Doe de yoghurt in een kom, voeg de theelepel mosterd toe en strooi er wat peterselie over. Roer alles met een lepel tot je een geelachtige, zeer romige saus krijgt.
Nu ben ik klaar om de doperwtballetjes zonder eieren, aardappelen en ricotta te serveren. Rest mij niets anders dan jullie smakelijk eten te wensen en te herinneren dat ik jullie elke dag hier op mijn blog verwacht met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Volg het hele beschreven proces tot het punt waarop je de balletjes op het bakpapier legt. Gebruik een bakje of schaal die in de koelkast past, want we laten ze minstens 30 minuten rusten voordat we gaan bakken.
Neem vervolgens een koekenpan met anti-aanbaklaag, voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe en leg de balletjes erin. Doe de deksel op de pan en laat ze op laag vuur ongeveer 10 minuten garen. Draai ze voorzichtig om met een lepel of, nog beter, schud met de steel van de pan met snelle bewegingen en zet de deksel terug om de bereiding voort te zetten.
Totaal braadtijd in de pan voor de doperwtballetjes: ongeveer 30 minuten. Ze moeten mooi goudbruin en krokant worden aan de buitenkant. Dus schud of draai ze meerdere keren tijdens het bakken om te voorkomen dat ze aan één kant donker worden.
Hoe vaak heb je niet gedacht: hoe krijg ik kinderen aan de peulvruchten? Hier is de oplossing! Probeer mijn recept voor balletjes met peulvruchten en je zult zien dat ze alles opeten! Doperwten zijn peulvruchten die vaak niet erg populair zijn bij jonge kinderen, en eerlijk gezegd ook niet bij veel volwassenen. Ze zitten vol eiwitten en koolhydraten en zijn goed voor het lichaam. Vers is altijd beter, maar als je weinig tijd hebt, is dit recept met doperwten uit blik perfect voor jou!
Bewaren en variaties van het recept voor doperwtballetjes:
Bewaren van doperwtballetjes: je kunt de balletjes in een afsluitbare doos een paar dagen bewaren. Zorg er natuurlijk voor dat ze volledig afgekoeld zijn. Bewaar ze in de koelkast en verwarm ze later in een pan.
Variaties: als je geen fan bent van curry of paprika, kun je ze vervangen door specerijen naar keuze, bijvoorbeeld komijn, koriander, of gewoon peterselie of verse tijm. Je kunt de balletjes ook frituren in plantaardige olie in plaats van ze in de oven te bakken. Je kunt ook de heteluchtfriteuse gebruiken om de doperwtballetjes te bereiden.
Als je geen lactose-intolerantie hebt, kun je gerijpte kaas toevoegen in plaats van de geraspte kaas die ik gebruikte. Denk aan een gerookte provolone, een smaakvolle en zoute pecorino romano of gerookte ricotta. Kies gewoon de kaas die jij het liefste hebt.
