Le Ricette di Bea presenteert u een recept met een delicate smaak, de fluweelzachte soep van paarse wortelen met Griekse yoghurt. Ik ontdekte dit recept bijna per toeval, een meisje op Facebook had een foto geplaatst van haar avondeten en ik, zonder enig idee te hebben bij het zien van de paarse kleur en denkend dat het een bietensoep was, heb meteen gevraagd en haar antwoord was “fluweelzachte soep van paarse wortelen”. Oh jongens, wat moet ik zeggen? Ik zou nooit aan paarse wortelen gedacht hebben. Dus noteerde ik meteen het recept en beloofde het zo snel mogelijk te proberen. Gisteren vond ik ze bij de groenteboer en ik dacht, laten we het proberen en kijken of ik het net zo lekker vind als alle andere soepen. De ondergetekende zou zich in de winter kunnen voeden met alleen soep ^_^
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 370,46 (Kcal)
- Koolhydraten 39,04 (g) waarvan suikers 14,47 (g)
- Eiwitten 8,66 (g)
- Vet 21,91 (g) waarvan verzadigd 4,45 (g)waarvan onverzadigd 0,31 (g)
- Vezels 7,92 (g)
- Natrium 683,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de fluweelzachte soep van paarse wortelen
- 300 g Paarse wortelen
- 2 Witte aardappelen
- 1 Verse lente-ui
- 1 q.b. Groentebouillon
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Zwarte peper
- 1 q.b. Extra vierge olijfolie
- 1 potje Griekse yoghurt
- 1 q.b. Peterselie
Gereedschap
- Dunschiller
- Pan
- Blender / Mixer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding van de fluweelzachte soep met paarse wortelen en yoghurt
We beginnen met het schillen van de aardappelen en snijden ze in middelgrote blokjes. Schil ook de paarse wortelen en snijd ze in schijfjes. Neem een pan en giet er een scheutje extra vierge olijfolie in, zet het fornuis aan en voeg de grof gesneden lente-ui toe. Zodra de lente-ui is geslonken, kunnen we de paarse wortelen en aardappelen toevoegen. Laat een paar minuten sauteren zodat ze op smaak komen. Voeg op dit punt de groentebouillon toe totdat de ingrediënten bedekt zijn, voeg zout en peper toe en laat op middelhoog vuur met deksel ongeveer 30 – 35 minuten koken. Wanneer de groenten goed gaar zijn, maken we onze crème met behulp van een mixer, voeg indien nodig een pollepel bouillon toe voor een dikke en romige consistentie. Voeg indien nodig wat zout en peper toe. Kies de kommen en schenk de fluweelzachte soep van paarse wortelen in en met een theelepel maken we kleureffecten met de Griekse yoghurt. Neem een takje peterselie en leg het op de rand van de kom en serveer de soep lekker warm aan onze gasten.
Eet smakelijk!
Notities
Als je van wortelen houdt, probeer dan mijn recept voor de klassieke fluweelzachte wortelsoep ^_^
