Ik bereid veel herfstrecepten voor en deze Focaccia Pompoen en Kip- en Kalkoenworst maakt deel uit van de Receptenverzameling met Pompoen die ik een paar dagen geleden voor jullie heb gepubliceerd.
Vaak kom ik laat thuis van werk en ik heb mezelf de gewoonte aangeleerd om een kant-en-klare focacciabodem in de koelkast te houden zodat ik gemakkelijk een snel en smakelijk diner kan bereiden.
Een economische en snelle oplossing om een lekkere focaccia te maken met seizoensgebonden ingrediënten of die we op dat moment in de koelkast hebben. Vaak heb ik namelijk restjes van groenten, vleeswaren en kazen en dan maak ik van de gelegenheid gebruik om de focaccia steeds anders te vullen.
Ik stel jullie de versie van Focaccia Pompoen en Worst voor omdat ik die speciaal voor de blog heb gemaakt. In feite, in tegenstelling tot de andere die ik zonder te fotograferen maak of zonder de video van het recept op te nemen voor jullie, is deze met opzet samengesteld en bereid voor de blog en dus voor jullie die elke dag hier zijn bij mij in mijn keuken!
Hieronder laat ik jullie de andere recepten zien die ik in de loop der tijd heb gemaakt met pompoen als hoofdingrediënt. Je vindt er koekjes met pompoen en kaneel, muffins met pompoendeeg en ook de tulband waaraan ik ook wortels heb toegevoegd. Dan zijn er de Gnocchi met pompoen, spek en pistachenoten en ten slotte de rol met pompoencrème en spek. Veel ideeën om in de herfst en winter uit te proberen.
Voordat we naar het recept gaan, wil ik jullie eraan herinneren dat ik jullie elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag! Een inmiddels onmisbaar moment van de dag om elkaar een goede morgen te wensen en het recept te delen. Elke maandag, woensdag en vrijdag vind je hier het Nieuwe Recept op de blog en op de social media profielen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 492,17 (Kcal)
- Koolhydraten 59,52 (g) waarvan suikers 4,46 (g)
- Eiwitten 19,63 (g)
- Vet 18,15 (g) waarvan verzadigd 1,67 (g)waarvan onverzadigd 3,68 (g)
- Vezels 6,64 (g)
- Natrium 548,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Focaccia Pompoen en Worst
- 1 rol kant-en-klare focacciabodem (kan zowel rond als rechthoekig zijn voor dit recept)
- 150 g pompoen
- 100 g kipworst (en kalkoen in mijn geval)
- 2 takjes rozemarijn
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- q.b. extra vierge olijfolie
Benodigdheden voor Recept Focaccia Pompoen en Worst
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Vork
Stappen van het Recept Focaccia Pompoen en Worst
We halen de kant-en-klare focacciabodem uit de koelkast en laten hem op kamertemperatuur op het aanrecht liggen voor de bereidingstijd van de andere ingrediënten.
We zetten de oven aan op statische modus op 180 – 190 graden maximum. Volg de aanwijzing van 200 – 220 graden op de verpakking niet, die temperatuur is nodig voor het bakken van de bodem als witte focaccia en niet als gevulde focaccia die meer baktijd en een lagere temperatuur nodig heeft.
We snijden de pompoen mantovana, of een andere pompoensoort naar keuze, in niet te grote blokjes nadat we de schil en de zaden aan de binnenkant hebben verwijderd. Als je naar de videorecept onder de eerste foto kijkt, zie je dat mijn pompoen mantovana ontdooid is. Ik heb altijd een voorraad in de vriezer, want ik ben dol op dit ingrediënt en wil er nooit zonder zitten. Dus in de video zie je dat hij water afgeeft terwijl ik hem snijd, ik had hem zeker beter moeten uitpersen voordat ik met het mes verderging.
We snijden dan ook de kip- en kalkoenworst, of als je liever een klassieke worst of een salamella, in ook niet te grote blokjes. Verwijder het vel van de worst, dat is belangrijk.
We rollen de focacciabodem uit en leggen hem in een bakplaat met een vel bakpapier als basis. Met de vingertoppen drukken we zachtjes op het oppervlak zoals we altijd doen met focacciadeeg. We verdelen de blokjes pompoen en worst her en der over de focaccia. We strooien er zout en peper overheen.
We voegen ook wat rozemarijnblaadjes toe en besprenkelen met een scheutje extra vierge olijfolie. We doen dan de focaccia met pompoen en worst in de oven en laten 15 minuten bakken.
Na deze periode halen we de bakplaat uit de oven en met behulp van een vork en een mes snijden en smeren we de inmiddels zachte en makkelijk kneedbare blokjes pompoen en worst. Je zult zien dat de pompoen bijna een crème is. Je kunt de worst snijden, als je dat niet lukt met mes en vork, met de punt van de schaar zoals ik uiteindelijk heb gedaan om niet de focacciabodem te doorboren.
We plaatsen de focaccia opnieuw in de oven en gaan door met bakken voor nog eens 10 minuten zonder de oventemperatuur te veranderen.
Na deze laatste baktijd zijn we klaar om te genieten van de focaccia met pompoen en worst. Ik wens jullie smakelijk eten en ik verwacht jullie hier op mijn blog met het nieuwe recept elke maandag, woensdag en vrijdag!
Tips en variaties van het Recept
We kunnen de soort worst voor dit recept variëren, ik heb gekozen voor de kip- en kalkoenworst die volgens mij lichter is dan de klassieke of de salamella. Uiteraard hangt het ook af van jouw smaak en de regio waarin je woont. Ik raad je aan om niet te overdrijven met het zout en de peper als de door jou gekozen worst erg zout en peperig is.
Ik kan dan aanbevelen om de Focaccia worst en pompoen vlak voor het serveren te bereiden, omdat het een kant-en-klare bodem is, zal het alleen knapperig zijn als het net gebakken is, daarna kan het zachter worden en niet meer dezelfde consistentie hebben. Het recept is heel eenvoudig, snel en daarom perfect om binnen 30 minuten klaar te maken en te serveren. Dit stelt ons in staat om van een knapperige en smakelijke focaccia te genieten wanneer we maar willen. Denk aan al die keren dat we laat zijn voor het diner en natuurlijk geen tijd hebben om ook het focacciadeeg te maken.
