Met het recept voor uiensoep ga ik een beetje richting de Franse keuken, niet die met sterren natuurlijk, maar richting de armere keuken van vroeger, die toch wereldwijd even beroemd is. Stel je voor, in Frankrijk bestaat het al sinds de 18e eeuw, terwijl men het al in het oude Rome tegenkwam omdat het een arm gerecht was dat de mensen met weinig ingrediënten konden bereiden.
De Uiensoep is echt makkelijk te maken, hoewel het nogal wat kooktijd vereist op het fornuis en in de oven. Laat je niet afschrikken, want het resultaat zal aan je verwachtingen voldoen.
Weinig echt “arme” en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten: witte of hooguit gele uien, een klontje boter, wat bouillon die vlees- of groentebouillon kan zijn, twee eetlepels bloem en wat witte wijn.
Hier is het boodschappenlijstje om je eigen uiensoep te maken. Oh, ik vergat: wat oud brood, zodat we dat hergebruiken in plaats van weg te gooien, en kaas, de keuze laat ik natuurlijk aan jou. Je kunt Gruyère, Fontina of, zoals ik deed, een mooie snufje Grana Padano samen met Gruyère gebruiken. Als je tijm hebt, raad ik het aan; de geur past perfect bij dit gerecht.
Hoe te serveren? Het kan een uitstekende eerste gang zijn om de koude winterdagen op te warmen of een smakelijk bijgerecht voor geroosterd of gegrild vlees.
Het originele recept van de soupe à l’oignon maakt gebruik van vleesbouillon en ik heb juist vleesbouillon gebruikt. Natuurlijk kun je het zelf bereiden als je zin hebt of je kunt het kant-en-klaar kopen. Het belangrijkste is om elke kooktijd volledig te respecteren en niet teveel kruiden te gebruiken; het moet een delicaat en goed uitgebalanceerd gerecht blijven.
Het advies van mama: “maak de uien goed nat onder de kraan zodat je niet als een klein meisje huilt, je hebt nooit gehuild als kind, waarom nu beginnen!” Dat was mijn moeder, ze liet je dingen begrijpen door ze als halve berispingen te presenteren, haar motto was “je moet met je ogen stelen in de keuken, ik kan je niet altijd alles uitleggen!”
Als je van soepen houdt, probeer dan deze prei- en aardappelsoep met Griekse yoghurt, lekker, romig en geurig! Als ui je gek maakt, zal prei niet minder zijn. Wil je nog een ander makkelijk en goedkoop recept proberen? Perfect voor de herfst en winter? Probeer het recept van de groenteminestrone met pompoen, rijk aan peulvruchten en groenten.
Laten we nu doorgaan naar het recept van de Uiensoep!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 241,93 (Kcal)
- Koolhydraten 28,86 (g) waarvan suikers 9,21 (g)
- Eiwitten 7,13 (g)
- Vet 10,86 (g) waarvan verzadigd 4,09 (g)waarvan onverzadigd 2,16 (g)
- Vezels 2,75 (g)
- Natrium 709,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Uiensoep:
- 500 g witte uien
- 2 eetlepels bloem 00
- 1 theelepel suiker
- Half glas witte wijn
- 500 g vleesbouillon (of groentebouillon)
- 1 boter (klontje)
- 4 plakken brood
- 50 g kaas (Fontina of Gruyère)
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschappen voor de Uiensoep
- 1 Pan
- 4 Kommetjes
- Oven
- Fornuis
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Bereiding van de Uiensoep:
We beginnen de bereidingswijze van de Uiensoep met het snijden van de uien. Met een mes en een snijplank snijden we de 500 gr uien die voor het recept nodig zijn in middelgrote stukken.
We gieten wat extra vergine olijfolie in een pan samen met het klontje boter. We voegen de uien toe en laten ze ongeveer 25 minuten op laag vuur en met deksel gaar worden.
De uien moeten goed gestoofd en bijna doorzichtig zijn.
Op dit punt voegen we twee eetlepels bloem toe, een theelepel suiker, een half glas droge witte wijn en we roeren alles voorzichtig door. Je zult zien dat de bloem dikker wordt met de uien.
Dit is het moment om de 500 gr vleesbouillon of groentebouillon toe te voegen. We plaatsen het deksel terug op de pan en laten het nog ongeveer 50 minuten op laag vuur koken. Af en toe voorzichtig roeren.
Na deze tijd brengen we de oven op 180°C of als je het hebt, zet de grillfunctie aan. We nemen twee kommen die geschikt zijn voor de oven en soepen en we gieten er een beetje extra vergine olijfolie in om de bodem te bedekken. Met een lepel voegen we de uien toe, plaatsen we in het midden twee plakken dik gesneden brood.
Bestrooi met verse tijm, met Gruyère en als je wilt, voeg geraspte kaas toe, zoals ik heb gedaan.
We bakken de kommen met uiensoep ongeveer 10 minuten in de oven; het brood moet goudbruin zijn (zoals je op de foto ziet).
Voordat je ze serveert, kun je er nog wat kaas en verse tijm overheen strooien.
Eet smakelijk!!!
Bewaren:
De uiensoep kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard in de kommen die we hebben gebruikt voor het opwarmen in de oven, afgedekt met aluminiumfolie.
Variaties:
De variaties, zoals ik al zei, kunnen liggen in de keuze van de uien, of ze wit of geel zijn, in de bouillon die vlees- of groentebouillon kan zijn, en tot slot in de keuze van de kaas voor de garnering.
Andere recepten:
Als je van pasteien houdt, kun je deze proberen: Snijbiet uit de oven met tomaat en kaas, het recept van Oma Sandra stelt nooit teleur.
