Le Ricette di Bea presenteert het recept van gebakken courgettebloemen met ricotta zonder beslag, licht maar altijd super lekker. De courgettebloemen komen direct uit een 0 km teelt, oftewel uit de tuin van mijn oma, we worden er nu door overspoeld en op de een of andere manier moet ik ze verwerken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 1.637,30 (Kcal)
- Koolhydraten 72,95 (g) waarvan suikers 4,82 (g)
- Eiwitten 18,90 (g)
- Vet 144,69 (g) waarvan verzadigd 24,74 (g)waarvan onverzadigd 114,58 (g)
- Vezels 2,20 (g)
- Natrium 631,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen:
- 10 Courgettebloemen
- 200 g Ricotta
- 60 g Bloem 00
- 60 g Aardappelzetmeel
- 60 g Paneermeel
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Zwarte peper
- 1 snufje Nootmuskaat
- 1 Zonnebloemolie
Gereedschappen
- Friteuse
- Lepel
Bereiding van de courgettebloemen:
Reinig de courgettebloemen goed, laat ze minstens een half uur uitlekken voordat je begint met de bereiding. Leg ze vervolgens op een bakplaat met bakpapier en begin met de bereiding van de vulling. Doe de ricotta in een kom, voeg zout en peper toe, de nootmuskaat en werk het met behulp van een lepel tot een crème. Neem de spuitzak en doe de ricotta erin en vul de bloemen, wees voorzichtig niet te veel te vullen, want ze kunnen makkelijk breken en tijdens het frituren kunnen ze hun vulling verliezen. Zodra ze gevuld zijn, leg ze terug op het bakpapier en bereid de bloem voor de paneerlaag voor.
Neem een kommetje en doe de bloem, het aardappelzetmeel, een snufje zout, en het paneermeel erin. Meng alles goed met een theelepel. Verwarm de zonnebloemolie voor het frituren en als het op temperatuur is, begin dan 2 maximaal 3 courgettebloemen tegelijk te frituren. Haal de courgettebloemen door de bloem om ze te paneren en frituur ze in de zonnebloemolie, draai ze maar één keer per kant, ze moeten mooi goudbruin en krokant worden. Laat ze uitlekken op keukenpapier en indien nodig bestrooi ze met een snufje zout. We kunnen de gebakken courgettebloemen met ricotta zowel warm als koud serveren.
Eet smakelijk!!!
Tips voor dit recept
Werk voorzichtig met de courgettebloemen, ze zijn heel delicaat en breken gemakkelijk, dus wees voorzichtig als je ze vult met de spuitzak. Het tweede waar je op moet letten is de hoeveelheid vulling, overdrijf niet, want dan kunnen ze bij het frituren helemaal leeg raken als de vulling te zwaar is.
Als je het recept van gebakken courgettebloemen met ricotta zonder beslag lekker vond, waarom probeer je dan niet ook de courgettebloemen uit de oven?
