Le Ricette di Bea presenteert het recept voor krokante en smaakvolle Gebakken Gehaktballen. Het is een recept van Sonia Peronaci, de voormalige moeder van de Giallo Zafferano-site, oftewel de grote familie van mijn kleine blog. Zoals altijd heb ik het een beetje aangepast naar mijn smaak!
Ze zijn ideaal om te serveren als voorgerecht, zowel warm als koud, tijdens een aperitief vergezeld van een aantal smaakvolle en misschien zelfs een beetje pittige sauzen, of als hoofdgerecht met een groentebijgerecht of met frietjes, misschien zelfgemaakt, wat denken jullie?
Als jullie net als ik verzot zijn op Gebakken Gehaktballen en de friteuse niet willen aanzetten voor een simpele frituur, probeer dan ook deze recepten:
– ricottaballetjes met pistache
– gebakken gehaktballen met rijst en tonijn
Op de blog vind je ook de Collectie van Gehaktbal Recepten met alle, maar dan ook alle, die ik in de loop der jaren heb bereid! Om ze te lezen kun je hier klikken!
Ik wacht op jullie op de sociale profielen van de blog Le Ricette di Bea op de Facebook fanpagina door te klikken hier of op het Instagram-profiel door te klikken hier.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 184,72 (Kcal)
- Koolhydraten 1,65 (g) waarvan suikers 0,23 (g)
- Eiwitten 5,96 (g)
- Vet 17,25 (g) waarvan verzadigd 3,41 (g)waarvan onverzadigd 12,50 (g)
- Vezels 0,14 (g)
- Natrium 107,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Gebakken Gehaktballen
- 400 g Rundvlees (gemalen)
- 1 Worst
- q.b. Zout
- q.b. Zwarte peper
- q.b. Nootmuskaat
- 1 Knoflook (teentje)
- q.b. Kaas (geraspt)
- q.b. Paneermeel
- q.b. Bieslook (of fijngehakte peterselie)
- 2 Eieren
- q.b. Zonnebloemolie (voor frituren)
Gereedschappen
- Friteuse
- 1 Kom
- 2 Borden
- 1 Vork
- 1 Koekenpan
Voorbereiding
In een kom mengen we het rundergehakt, de worst, zout, peper, fijngehakte knoflook, nootmuskaat, geraspte kaas, paneermeel en bieslook of peterselie, afhankelijk van welke van de twee je hebt gekozen. Voeg nu slechts één ei toe, het andere zal voor de coating van onze gebakken gehaktballen nodig zijn. Begin dan onze gehaktballen te vormen, niet te groot en niet te klein, bedenk dat je ze moet frituren, dus als ze groot zijn riskeer je dat het vlees niet gelijkmatig gaar is en als ze klein zijn riskeer je dat ze verbranden. Plaats ze op een bord met voldoende afstand van elkaar.
Op dit punt kloppen we het overgebleven ei en gieten we een beetje paneermeel op een ander bord. Rol de gehaktballen eerst in het ei en dan in het paneermeel, leg ze weer op het bord, altijd goed gescheiden, zodat je ze allemaal kunt coaten.
In mijn geval liet ik ze ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten voordat ik ze frituurde, zodat de coating goed aan het vlees kan hechten.
Na deze tijd heb ik de zonnebloemolie voor frituren verwarmd. Ik heb de gehaktballen 4 tegelijk gefrituurd, zodat ik ze goed in de gaten kon houden, als ze mooi goudbruin zijn gaan we ze laten rusten op een vel bakpapier of frituurpapier zodat ze een beetje van de overtollige olie verliezen.
Als je de friteuse kiest, stel de temperatuur dan niet te hoog in, anders riskeer je dat ze te donker worden aan de buitenkant en een beetje rauw blijven aan de binnenkant.
Je kunt natuurlijk ook kiezen voor frituren met de heteluchtfriteuse.
De krokante en smaakvolle gebakken gehaktballen zijn klaar, het enige wat je hoeft te doen is ze aan je gasten aan te bieden en ze tot de laatste te genieten met hen.
Eet smakelijk!
Als je het recept van de Gebakken Gehaktballen lekker vond, waarom probeer je dan niet ook het recept voor de Gebakken gehaktballen met rijst en tonijn
Advies:
De Gebakken Gehaktballen kunnen een dag in de koelkast worden bewaard, zodat je ze veel eerder kunt bereiden als je ze koud wilt serveren, anders kun je de Gebakken Gehaktballen heet en krokant zoals ik ze lekker vind bereiden en frituren een paar seconden voor het serveren.
