Weten jullie het Geheim van Geluk? Ik niet, maar ik weet wel dat deze Gebakken ricotta met tomaatjes en honing een glimlach kan opwekken door een eenvoudig en super kleurrijk gerecht voor te schotelen! Als ik je nieuwsgierig heb gemaakt, lees dan verder en laat me weten of ik je heb overtuigd!
Ik proefde dit gerecht een paar jaar geleden als een vegetarisch voorgerecht in een restaurant, en ik werd er verliefd op met elke hap. Ja, je leest het goed, om dit gerecht te genieten, hebben we een lepel nodig, geen klassieke mes en vork.
Ik deelde een paar maanden geleden het recept voor een soortgelijke Gebakken feta met tomaatjes en ik weet dat jullie het geweldig vonden omdat er zoveel reacties waren. Daarom besloot ik nu het recept met ricotta te delen, precies zoals ik het een paar jaar geleden had geproefd. Ricotta is veel goedkoper dan Griekse feta en minder smaakvol, waardoor het perfect is voor combinaties met honing en basilicum.
Ik hoop dat je ook van dit recept houdt. Bovendien geef ik hier enkele andere recepten die ik met ricotta heb gemaakt. Je vindt er onder andere enkele desserts, gefrituurde gehaktballen met pistache, de klassieke heerlijke gevulde courgettebloemen en een van de nieuwste recepten op mijn kookblog: de French toast met zoute ricotta en gekonfijte tomaatjes die je zal betoveren en verbazen.
Laten we doorgaan met het recept en het videorecept dat je hieronder vindt. Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwelkom in de groep en op de Facebook-fanpagina van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 383,73 (Kcal)
- Koolhydraten 22,00 (g) waarvan suikers 8,48 (g)
- Eiwitten 19,62 (g)
- Vet 25,68 (g) waarvan verzadigd 11,35 (g)waarvan onverzadigd 5,33 (g)
- Vezels 1,92 (g)
- Natrium 390,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 420 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Gebakken Ricotta met Tomaatjes
- 300 g ricotta (in mijn geval twee ricottaatjes van 150 gram elk)
- 500 g gele cherrytomaatjes (en rode cherrytomaatjes)
- 2 eetlepels honing (in mijn geval acaciahoning)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum (vers)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Bedenk dat we met dit recept een voorgerecht voor twee personen zullen maken; als je meer gasten hebt, verdubbel of verdrievoudig dan de hoeveelheden. Reken op ongeveer 150 gram ricotta per persoon en ongeveer 110 gram gele en rode tomaatjes.
Benodigdheden voor de Gebakken Ricotta met Tomaatjes, Honing en Basilicum
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- 1 Lepel
- 1 Bord
Stappen van het Recept Gebakken Ricotta met Tomaatjes en Basilicum
Dit is een zeer eenvoudig recept, met slechts twee hoofd stappen; daarom is het eerste wat je moet doen het aanzetten van de oven zodat deze kan opwarmen naar 180 graden met de statische modus.
We kunnen ons nu op de twee stappen concentreren die ik eerder noemde: ze zijn als volgt. Leg alles op een werkblad en snijd met een mes de gele en rode cherrytomaatjes doormidden en houd ze apart op een schoteltje.
Pak vervolgens een rechthoekige bakplaat die groot genoeg is om twee ricotta’s van ongeveer 150 gram elk en de hoeveelheid cherrytomaatjes die we zojuist hebben gesneden te bevatten.
Plaats vervolgens in de bakplaat de twee ricotta’s, simpelweg door ze uit hun verpakking te keren. Leg dan alle tomaatjes in de bakplaat. Bestrooi met zout en peper. Pak nu de blaadjes verse basilicum, was en dep ze droog. Plaats de blaadjes tussen de tomaatjes en bovenop de ricotta. Besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie en de twee eetlepels acaciahoning.
We zijn dus klaar om de ricotta met gele en rode tomaatjes te gaan bakken. Plaats de bakplaat in het midden van de oven, laat ongeveer 25 minuten bakken met de statische modus die we eerder hebben ingesteld.
Na deze tijd verhogen we de temperatuur lichtjes naar 190 graden en veranderen de modus van statisch naar grill. Laat nog ongeveer 5 – 10 minuten bakken. Je zult zien dat de bovenkant van de ricotta een lichte goudbruine kleur krijgt, maar niet te donker. Ook de tomaatjes moeten niet verbranden, dus blijf in de buurt tijdens het tweede deel van de baktijd van de gebakken ricotta.
We zijn eindelijk klaar om te genieten van de gebakken ricotta met rode en gele tomaatjes op smaak gebracht met honing en basilicum, een kleurrijk voorgerecht, een heerlijke vegetarische aperitief. In de kleinere versie, namelijk die met kleine ricotta’s van ongeveer 70 gram, kan het als tapas worden geserveerd.
Ik wens je alleen nog eet smakelijk en herinner je eraan dat ik je elke dag hier in mijn keuken verwelkom met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Bea’s Tip: zoals ik je laat zien in het videorecept onder de beginfoto, raad ik aan om ook rauw nog een flinke eetlepel honing toe te voegen bovenop de ricotta en de tomaatjes. De geur is betoverend, ik verzeker het je!!! Proberen om te geloven!!!
Variaties op het Recept
Je kunt de ricotta vervangen zoals ik eerder heb gedaan door Griekse feta. Je kunt de gele en rode tomaatjes ook vervangen door datterini of kerstomaatjes. Als je geen fan bent van honing, kun je deze weglaten, dan is het voldoende om de hoeveelheid extra vergine olijfolie te verhogen om de tomaten en de ricotta voor het bakken te bedruipen.
