Heb je ooit samosa’s geproefd? Misschien heb je de vegetarische samosa’s of de samosa’s met vlees geprobeerd tijdens een van je reizen. Een typisch gerecht uit verschillende delen van de wereld, oorspronkelijk uit India, maar al snel wijdverspreid in heel Afrika, Azië en het Midden-Oosten en in sommige delen van China.
Een gerecht gemaakt met filodeeg, dat wordt gefrituurd na te zijn gevuld met ingrediënten die variëren van land tot continent, met de meest uiteenlopende specerijen volgens de lokale keuken van het oorsprongsland.
Als je mijn receptenblog een beetje kent of misschien al andere verhalen van mij hebt gelezen, weet je waarschijnlijk van mijn reizen naar Kenia met mijn moeder Roberta. Hele maanden doorgebracht in Malindi met prachtige ervaringen die ik tot op de dag van vandaag bewaar als kostbare juwelen in de kluis van mijn hart.
Een magische wereld waarin wij ons een paar maanden per jaar onderdompelden, een plek om energie op te laden en los te komen van de realiteit die we uren vliegen van ons verwijderd achterlieten. Een land in het Hart van Afrika dat ons verwelkomde met een glimlach en open armen, een stadje aan zee dat voor ons uniek was.
Dus na 9 jaar besloot ik om de samosa’s te maken, in dit geval vegetarisch, met filodeeg gebakken in de oven. Ik heb de videorecept opgenomen om je te helpen bij het maken van de samosa’s en ik hoop dat het nuttig voor je zal zijn. In principe is het een eenvoudig recept, je zou geen problemen moeten hebben, maar als je problemen hebt, schrijf me dan!
Ik herinner je eraan dat ik elke ochtend op je wacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag en veel andere curiositeiten live vanuit mijn keuken! Onder aan dit recept vind je ook de links om mij en mijn blog te volgen via de sociale profielen die ik heb.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 48,40 (Kcal)
- Koolhydraten 8,62 (g) waarvan suikers 0,78 (g)
- Eiwitten 1,34 (g)
- Vet 0,95 (g) waarvan verzadigd 0,21 (g)waarvan onverzadigd 0,50 (g)
- Vezels 0,94 (g)
- Natrium 82,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 28 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 18 gebakken vegetarische samosa’s
- 1 pak filodeeg
- 100 g aardappelen (gekookt)
- 100 g erwten (gekookt)
- 100 g wortelen (gebalanceerd)
- De helft witte ui
- De helft bleekselderij
- q.b. komijn
- q.b. kurkuma poeder
- q.b. koriander
- q.b. kerrie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 koffiekop water (om de samosa's te bestrijken)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (om de samosa's te bestrijken)
Gereedschap om de vegetarische samosa’s te maken
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Kwast
- 1 Kommetje
- 2 Lepels
- 1 Bord
- 1 Dunschiller
Stappen van het Recept voor Vegetarische Samosa’s
We beginnen met het opzetten van een pan met ruim licht gezouten water op het fornuis. Als het begint te koken, gaan we de aardappelen met schil, de wortelen en de erwten blancheren, eventueel samen. De ui en de bleekselderij hoef je niet te blancheren. Spoel alles af onder kokend water of direct in ijs om de kooktijd en de hitte van het koken te stoppen.
Leg het dan op een houten snijplank, verwijder de schil van de aardappelen en de schil van de wortelen met een dunschiller, en snijd vervolgens alles in niet te grote blokjes. Uiteraard hoeven de erwten niet gesneden te worden, want die zijn al goed zoals ze zijn. Leg alles dan op een mooi groot bord zodat je de groenten kunt kruiden met de specerijen.
In mijn geval heb ik specerijen gebruikt die ik lekker vind en waarvan ik gewend ben de geuren en aroma’s te ruiken. Zoals mijn vriendin Gaia zegt, is het een gespiceerd recept, maar het voelt westerse omdat ik nooit te veel specerijen gebruik uit angst om te overdrijven.
Ik heb komijn, kerrie, gember, kurkuma, peper en zout toegevoegd, alleen om de smaken niet te overtreffen. Bestrooi de groenten met deze specerijen en meng met twee lepels. Zo is de vulling voor onze zelfgemaakte samosa’s klaar. Verwarm de oven voor op statische modus bij 180 tot maximaal 190 graden.
Het is dus tijd om de samosa’s te maken, en aangezien we klaar filodeeg gebruiken en geen ervaren samosameesters zijn, zullen we waarschijnlijk geen driehoeken kunnen maken om kegels mee te vullen.
Zo raad ik aan om te doen zoals ik, leg het filodeeg op een snijplank, vouw het dubbel om een lange, niet te brede rechthoek te maken. Aan de onderkant, naar je toe, leg je een flinke lepel groentevulling, vouw het dan tot driehoeken totdat je aan het einde van het filodeeg komt.
In het videorecept is deze stap goed te zien, want in woorden kan het moeilijk te begrijpen zijn. Nadat het filodeeg is gevouwen met de vulling, hoeven we alleen nog de buitenkant van de samosa’s te bestrijken met olie, in mijn geval extra vergine olijfolie, maar als je zonnebloemolie of kokosolie of een andere olie hebt, is dat prima, verdund met een beetje water.
Leg de samosa’s vervolgens op de bakplaat waar een vel bakpapier op ligt. Bak de vegetarische samosa’s in ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de oven, je zult zien dat het oppervlak begint goudbruin en krokant te worden.
We zijn dan klaar om de gebakken vegetarische samosa’s met specerijen aan onze familie of gasten te serveren. Een aperitief, een voorgerecht, een smakelijke Indiase of Afrikaanse streetfood, kleurrijk en super krokant, perfect voor elke gelegenheid, super makkelijk te maken en met een unieke en onmiskenbare geur.
Het enige wat ik nog hoef te doen, is je een smakelijke maaltijd te wensen en je eraan te herinneren dat ik elke ochtend op je wacht met een nieuw recept hier op mijn kookblog Le Ricette di Bea!
Tips en variaties:
We kunnen de Indiase samosa’s gebakken in de oven bewaren in plastic containers of zakjes voor een paar dagen, maar houd er rekening mee dat ze nooit zo krokant zullen zijn als vers uit de oven, dus ik raad aan er niet te veel te maken als je niet zeker weet of je ze diezelfde dag nog op kunt eten.
Het is beter om de vulling apart te houden en het filodeeg in de koelkast te bewaren, zodat je ze op het moment zelf kunt bereiden omdat ze toch maar een paar minuten nodig hebben in de oven. Als je wilt, kun je het filodeeg zelfs frituren, waardoor je minder baktijd nodig hebt.
