Ik hou van kroketten en deze keer heb ik besloten om je de gefrituurde aardappel- en kaaskroketten aan te bieden met drie verschillende soorten regionale kazen in het beslag. Ik koos voor een pecorino romano, een pecorino marchigiano en een klassieke provolone om meer smaak en smaak aan dit voorgerecht te geven, dat je zowel warm als koud kunt serveren.
De aardappelkroketten met kaas kunnen ook worden geserveerd als een buffetaperitief vergezeld van een bubbel of de altijd eeuwige spritz! Gisteren heb ik geluncht met deze kroketten en een mooi glas passerina spumantizzata geschonken en het paar was perfect, een knapperig voorgerecht met een zachte binnenkant dat perfect past bij de bubbels.
Op de blog heb ik veel krokettenrecepten geplaatst omdat ik er letterlijk dol op ben en ook mijn familie er dol op is. Je kunt ze allemaal lezen in de verzameling krokettenrecepten, mijn favorieten zijn de krokante en smakelijke ovengebakken aardappelkroketten. Zelfs als je de kaas- en aardappelkroketten van vandaag niet wilt frituren, kun je ze in de oven bakken, meerdere keren draaien tijdens het koken. Ik raad aan om de oven in te stellen op 180° met statische modus en 20 tot 25 minuten te bakken. Merk op dat de aardappelen al voorgekookt zijn omdat we ze hebben gekookt voordat we ze in het beslag voor de kroketten met kaas en aardappelen gebruikten.
Hieronder laat ik je andere recepten zien die je kunt maken met aardappelen. Ik raad je aan om de aardappelen met yoghurtsaus en bieslook niet te missen, een eenvoudig en snel bijgerecht dat perfect is voor het mooie weer. Ik herinner je eraan dat ik je elke dag verwacht in de groep en op de Facebook-fanpagina met de Recept van de Dag, een niet te missen afspraak om de dag samen te beginnen met een zoete of hartige traktatie!
Laten we verder gaan met het recept en het videorecept van de gefrituurde aardappel- en kaaskroketten die je onder de eerste foto vindt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 282,26 (Kcal)
- Koolhydraten 6,15 (g) waarvan suikers 0,44 (g)
- Eiwitten 2,98 (g)
- Vet 27,76 (g) waarvan verzadigd 4,11 (g)waarvan onverzadigd 21,77 (g)
- Vezels 0,61 (g)
- Natrium 341,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van ongeveer 20 gefrituurde aardappel- en kaaskroketten
- 3 aardappelen (middelgroot)
- 20 g paneermeel
- 50 g pecorino romano (geraspt)
- 50 g pecorino (marchigiano geraspt)
- 50 g provolone (geraspt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak gedroogde peterselie
- 1 ei
- 500 ml zonnebloemolie (of olie voor frituur)
- naar smaak paneermeel (voor het paneren van de kroketten)
Laat je niet afschrikken door de lange lijst van ingrediënten die nodig zijn voor het bereiden van de kroketten met kaas en aardappelen. In feite zijn het er niet veel en ze worden allemaal samen verwerkt om het beslag te maken.
Benodigdheden voor het bereiden van de aardappelkroketten met drie kazen in het beslag
- 1 Aardappelschiller
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 2 Pannen
- 1 Kom
- 2 Borden
- 1 Dienblad
- 1 Schuimspaan
- 1 Vork
- 1 Lepel
- 4 Keukenpapier
- 1 Klein kommetje
Stappen van het recept gefrituurde aardappel- en kaaskroketten
We beginnen met het schillen van de aardappelen nadat we ze onder de kraan hebben gewassen en met een doek of wat keukenpapier hebben afgeveegd. Leg ze vervolgens op een houten snijplank en snijd ze in blokjes van dezelfde grootte; dit vergemakkelijkt de eerste fase van het koken in kokend water. We brengen dan water aan de kook met een snufje zout om de aardappelen ongeveer 20-25 minuten te koken. Doe de vorktest voordat je de aardappelen afgiet: als de vork ze zonder moeite doorboort, zijn ze klaar.
Laat ze ongeveer tien minuten afkoelen voordat je verdergaat met het recept, maar begin alvast met het pletten van de aardappelen terwijl ze warm zijn met een lepel of een vork. Ondertussen raspen we de kazen direct in een mooie grote kom. Ik koos voor: de pecorino romano met zijn onmiskenbare zoutigheid, een pecorino marchigiano waar ik dol op ben en ten slotte wat provolone, om de smaak en smaak van de aardappelkroketten in balans te brengen.
We voegen in de kom waar we de geraspte kazen hebben een snufje nootmuskaat, peper en peterselie toe. Strooi er wat paneermeel overheen en voeg de afgekoelde geplette aardappelen toe. Werk het beslag goed met de hand of met een lepel: de ingrediënten moeten goed mengen, aangezien we geen ei aan dit aarden- en kaasbeslag toevoegen.
Leg een groot bord naast ons op het werkblad waar we de aardappel- en kaaskroketten gaan plaatsen. Neem een diep bord en giet er paneermeel in. Neem ook het ei en breek het in een klein kommetje, klop het met een vork. We kunnen doorgaan met het maken van de aardappelkroketten. Smeer je handen in met zonnebloemolie en neem 25 tot 30 gram beslag, werk het met je handen en probeer het mengsel stevig te drukken, zodat we de kroketten kunnen maken die we in het diepe bord zullen leggen.
Wanneer we het beslag hebben voltooid zal het tijd zijn om de kroketten te paneren. Voordat we onze handen vies maken, verwarmen we het fornuis waar we een pan met zonnebloemolie of frituurolie op zetten, zodat het op de juiste temperatuur kan komen voor het frituren van de kroketten. Haal dan de kroketten eerst door het kommetje met het ei, dan door het bord met het paneermeel, leg ze weer op het bord waar ze oorspronkelijk waren. Als we alle kroketten hebben gepaneerd, kunnen we doorgaan met het frituren.
Bak 4 tot 5 aardappelkroketten tegelijk om de kooktijd goed te kunnen controleren. Ze moeten mooi goudbruin en knapperig worden. Zet het vuur dus niet te hoog, anders krijg je kroketten die aan de buitenkant donker zijn en van binnen niet gaar. Het belangrijkste kenmerk van deze kaaskroketten is dat ze een mooie knapperige korst hebben en een zachte, smeltende kern.
Ga verder met het koken van alle kaaskroketten en laat ze een voor een uitlekken van overtollige olie op een dienblad bedekt met keukenpapier of met absorberend keukenpapier. Serveer de aardappelkroketten met wat sauzen of met een frisse salade. Je kunt de kroketten zowel warm als koud serveren: ze zijn in beide gevallen heerlijk.
Rest mij niets anders dan je smakelijk eten te wensen en je eraan te herinneren dat ik je elke dag hier op mijn blog verwacht met veel gemakkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips en variaties van het recept:
Zoals al geschreven, raad ik aan om het beslag goed met je handen te bewerken, zodat het goed compact is. Het is essentieel om een goede druk uit te oefenen tijdens het bereiden van de kroketten. Een andere belangrijke tip is om het vuur van het fornuis niet te hoog te zetten voor het frituren van de kaaskroketten.
Variaties die je op dit recept kunt aanbrengen zijn bijvoorbeeld een dubbele panering van de kroketten: eerst door het ei, dan door de bloem en tenslotte door het paneermeel. Je kunt wel of niet de nootmuskaat gebruiken als je er niet van houdt, of vervang de peterselie door bieslook als je dat liever hebt. Uiteraard kun je ook de soorten kaas variëren en zelf kiezen op basis van je smaak.
