Hou je van tonijn? En als ik je de gefrituurde tonijnhapjes met cashewkorstje zou presenteren, zou je ze dan proeven? Nou, het is te laat, hier ben ik met het nieuwe recept van de week! Ik heb een diepe band met frituren: bij mij thuis werd altijd van alles gefrituurd. Bij mijn oma Licia was olie om te frituren nooit op, de friteuse stond altijd op het aanrecht te schitteren. Alles werd gefrituurd, van beignets tot balletjes, van vis tot vlees. Kortom, oma was een meester in frituren en wij, kinderen en kleinkinderen, werden in alle opzichten vertroeteld.

Toen begon ook mijn moeder te koken en natuurlijk ook te frituren. Ze heeft echt van alles gefrituurd, zelfs dingen waarvan ik nooit had gedacht dat ik ze gefrituurd zou zien of proeven. Haar motto was: “Alles is lekkerder als het gefrituurd is, en frituren maakt zelfs de treurigste mensen blij.” Misschien omdat ze de eerste was die van alles wilde proeven, en ik bedoel alles. Tijdens de reizen met haar of die ze met haar vriendinnen maakte, proefde ze altijd elk eten dat ze tegenkwam. Toen ging ik over naar de “lichte frituur” van mijn vader. Nu, lichte frituur spreekt voor zich dat het een legende is: het kan niet licht zijn, het is gefrituurd, maar zo noemt hij het. Ik kan alleen zeggen dat niemand frietjes zo maakt als hij. Ik weet niet precies wat hij doet, maar het zijn de beste frietjes ter wereld.

Ik vergeet dan ook de frieten van oma Sandra niet: ze heeft het geduld van een heilige. Ze sneed de aardappelen met een mandoline, liet de plakjes eerst weken in koud water met zout en droogde ze dan op een doek. Toen ze goed droog waren, frituurde ze ze. Ze heeft ze al jaren niet meer gemaakt, oma is in de loop der jaren een beetje lui geworden, maar ik herinner ze me als een van de troostgerechten uit mijn kindertijd. Ik wist dat ze er op zondagmiddag altijd waren.

Gegeven deze achtergrond, kun je mijn passie voor frituren begrijpen. In de loop der jaren heb ik jullie veel recepten voor gefrituurde gerechten gepresenteerd en we hebben zowel gefrituurd met als zonder beslag. Onlangs heb ik met jullie het perfecte beslag voor knapperige en droge frituren gedeeld. Een recept dat trouwens het meest gelezen op de blog is sinds ik het heb gepubliceerd. Ik heb jullie gefrituurde kippenhapjes met beslag en super krokante en smakelijke panko voorgesteld, vervolgens de crispy corn dogs met Japanse panko-broodkruimels. Je vindt ook het recept voor zelfgemaakte panko voor knapperige frituren.

Hieronder laat ik je de klikbare links die je direct naar het recept brengen dat je hebt gekozen om te lezen. Ik herinner je er ook aan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-fanpagina van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie.

Maar laten we het nu hebben over het recept van vandaag: de tonijnhapjes met cashewkorst. Ik vond deze twee mooie geelvintonijnfilets in de koeling in de aanbieding in de supermarkt. Ik heb ze ’s avonds voor de bereiding in de koelkast laten ontdooien. Ik kocht de cashewnoten, de eieren en voegde een snufje zout en peper en een eetlepel bloem toe. Natuurlijk onmisbaar de olie voor het frituren: zoals altijd raad ik je aan om een goede olie voor frituren te kiezen. Dus, voordat ik nog te veel praat, zou ik zeggen dat we naar het recept van vandaag gaan!