Hier is een nieuw recept met aubergines: de gegrilde auberginerolletjes met ricottacrème zijn makkelijk, snel en heerlijk! Perfect als een verleidelijk voorgerecht, zoals ik ze enkele dagen geleden aan mijn gasten serveerde, of als een rijk en smakelijk bijgerecht bij vlees- of visgerechten. De ricottacrème zal jullie veroveren: ze is geurend, delicaat en heerlijk romig, perfect als vulling voor deze rolletjes van gegrilde aubergine.
Een eenvoudig recept dat slechts enkele minuten voorbereiding en kooktijd vraagt. Eigenlijk hoeven we alleen de aubergines te grillen op een gietijzeren bakplaat die je op het fornuis zet, zoals de Dietella, omdat die weinig olie nodig heeft om groenten te bereiden. Je kunt ook een elektrische grill gebruiken, of als we toch vlees bereiden kunnen we de aubergines op de barbecue grillen.
We maken de ricottacrème met een spatel, zodat we zelfs het elektrische klopapparaat niet hoeven te gebruiken en toch een heerlijke, geurige en perfect smeuïge crème krijgen als vulling voor de gegrilde auberginerolletjes van vandaag.
Ik heb eerder al het recept voor gegrilde aubergines met Griekse saus gedeeld, een eenvoudig en snel bijgerecht, perfect voor een zomerse maaltijd. Op de blog vind je ook gefrituurde aubergine- en tonijnballetjes. Verder zijn er pizzetjes met aubergine, tomaat en kaas, een van mijn favoriete recepten. Vergeet ook niet de taco’s met aubergine en vlees en de gevulde aubergines. Kortom, veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten om uit te proberen.
Aubergines zijn in het seizoen van medio mei tot begin oktober, dus we hebben een lange periode om gerechten met dit kleurrijke en veelzijdige ingrediënt te maken. Vergeet ook de parmigiana met gegrilde aubergine en zalm of de auberginekotletten uit de oven niet.
Sinds ik aubergines ontdekte, ongeveer vijf jaar geleden (eerder at ik ze helemaal niet), heb ik vele recepten gemaakt die nu tot mijn favorieten behoren. Op mijn 35ste ontdekken dat aubergines lekker zijn was een mooie uitdaging. Misschien wist je niet dat ik mezelf elk jaar een doel stel: iets eten wat ik eerder zelfs niet wilde zien. Dit doe ik om mijn culinaire horizon te verbreden en ook omdat ik mezelf dat beloofde tijdens mijn eerste reis naar Kenia, toen ik voor het eerst de ervaring van honger meemaakte waarmee veel Afrikaanse bevolkingsgroepen leven.
Vanaf die eerste reis ontdekte ik dat ik kikkererwten lekker vind, net als artisjokken, aubergines, doperwten en nog veel meer. Sindsdien komt er elk jaar een nieuw ingrediënt in mijn dieet en natuurlijk in mijn recepten.
Hieronder vind je directe links naar andere auberginerecepten op mijn blog. Elke link brengt je direct naar het recept dat je wilt lezen. Vergeet niet dat ik je elke dag verwacht in de Facebook-groep en op de fanpagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak voor de hele community om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij.
Laten we nu overgaan tot het recept voor de gegrilde auberginerolletjes met ricottacrème!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst, Lente, Zomer
- Stroom 83,21 (Kcal)
- Koolhydraten 6,31 (g) waarvan suikers 2,79 (g)
- Eiwitten 5,08 (g)
- Vet 4,59 (g) waarvan verzadigd 2,58 (g)waarvan onverzadigd 1,36 (g)
- Vezels 2,45 (g)
- Natrium 141,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor vier porties auberginerolletjes met ricottacrème
- 2 zwarte ovale aubergines (middelgroot)
- 150 g ricotta
- 1 cucchiaino mosterd
- 1 pizzico zout
- 1 pizzico peper
- 1 pizzico paprikapoeder
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peterselie
Als je geen zwarte ovale aubergines kunt vinden, kun je ronde aubergines gebruiken. Let dan goed op bij het snijden zodat je zoveel mogelijk dunne plakken krijgt.
Gereedschap om de auberginerolletjes met ricottacrème te maken
- 1 Grill
- 1 Mandoline
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Theelepel
- 1 Tang
- 2 Borden
Ik heb de Dietella-grill aangegeven in de lijst met nuttige gereedschappen voor dit recept. Zoals eerder geschreven kun je ook een elektrische grill gebruiken of de aubergines op de barbecue grillen.
Stappen voor het recept gegrilde auberginerolletjes met ricottacrème
Laten we de voorbereiding van de auberginerolletjes beginnen bij de aubergines. Neem de ovale aubergines, was ze en snijd vervolgens veel vrij dunne plakken met behulp van de mandoline. Gebruik zeker de vingerbeschermer, want deze gereedschappen snijden hard: neem geen onnodig risico.
Zet de kookplaat op middellaag vuur en plaats de Dietella erop om de net gesneden aubergineplakken te grillen. Strooi tijdens het bakken een snufje zout en peper over de plakken. Met een tang draaien we de aubergines meerdere keren zodat ze gelijkmatig garen. Zodra ze gaar zijn, leggen we ze op een bord (of twee) om volledig af te koelen voordat we verdergaan. Hou rekening met ongeveer 30 minuten.
Maak ondertussen de ricottacrème klaar.
Neem een kom, doe daarin de ricotta, voeg een theelepel mosterd toe. Bestrooi met wat paprikapoeder, een snufje zout en peper en meng de crème met een spatel.
Als de crème klaar is, kunnen we de auberginerolletjes echt gaan maken. Leg de aubergineplakken iets uit elkaar zodat je makkelijk kunt werken. Met een theelepel schep je wat ricottacrème op elke plak en rol je deze voorzichtig op. Ik heb ervoor gekozen geen tandenstokers te gebruiken, omdat de ricotta, als die goed verdeeld is, helpt om de rolletjes gesloten te houden.
Leg de rolletjes op een bord. Als deze stap klaar is, hak je de peterselie voorzichtig met je handen en besprenkel je die met een scheutje extra vergine olijfolie net voor het opdienen.
Niets anders dan jullie een eet smakelijk te wensen en te herinneren dat ik je elke dag op mijn kookblog verwacht met tal van makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips en variaties:
Tips voor het maken van de gegrilde auberginerolletjes: zoals al gezegd, probeer zo dun mogelijke plakken te snijden, bij voorkeur met de mandoline of een soortgelijk apparaat. Vermijd het gebruik van een mes zodat de plakken niet ongelijk worden. Als de ricotta die je gekozen hebt te zacht en daardoor waterig is in plaats van romig, kun je een beetje aardappelzetmeel toevoegen om hem beter te binden. De garing van de gegrilde aubergines is erg belangrijk om dit ingrediënt goed verteerbaar te maken.
Variaties van het recept: als je geen paprikapoeder wilt gebruiken om de ricottacrème op smaak te brengen, kun je kerrie gebruiken. Als je geen mosterd hebt of er niet van houdt, kun je ketchup of barbecuesaus gebruiken om de crème een extra touch te geven voor de vulling van de auberginerolletjes.
