Hier is een van mijn favoriete Tapas: de Geitenkaas met honing, noten en rozijnen. Terug van mijn reis naar Sevilla kon ik niet wachten om weer aan de slag te gaan in de keuken, na een vakantie van 5 dagen begon ik het te missen. Vooral omdat ik zoveel tapas heb geproefd en genoten en ik kan niet wachten om met jullie meer recepten zoals deze van de Geitenkaas te delen.
Vertaald in het Italiaans, zoals ik in de titel heb geschreven, is de Geitenkaas zeer populair in Sevilla, het is te vinden in elk menu. Van gefrituurde queso met stukjes jamon serrano, tot die geserveerd met honing en noten zoals ik het jullie vandaag voorstel, tot de gerijpte kaas geserveerd met picos. De picos, als jullie nieuwsgierig zijn, lijken op onze pugliese taralli maar hebben een langwerpige vorm. Misschien voeg ik ze toe in de volgende recept zodat jullie ze kunnen zien op de foto.
De Tapas die ik jullie vandaag voorstel kan worden geserveerd als voorgerecht of als dessert. Ik zeg dit omdat in de menu’s die ik heb gelezen tijdens de 5 dagen vakantie met Isa in Sevilla en Cordoba we de geitenkaas zowel tussen de tapas als op de dessertlijst hebben gevonden. Kortom, afhankelijk van jullie smaak en het menu dat jullie aan jullie gasten willen serveren. Uiteraard is het niet erg licht als dessert, maar ik ben er zeker van dat jullie je gasten zullen verbazen.
Onder de eerste foto van het recept van deze tapas, vinden jullie de video van de reis naar Sevilla zodat jullie samen met ons enkele hoeken van deze Spaanse stad kunnen ontdekken! Ik raad jullie dan ook aan om het vegetarische tapasrecept van Espinacas y garbanzos, oftewel spinazie en kikkererwten met koriander en komijn, te proberen!
Ik ben dol op deze tapas, zozeer zelfs dat ik gisteren ochtend naar de supermarkt rende om geitenkaas en rozijnen te kopen, want de noten had ik al omdat ik ze veel gebruik in mijn recepten. Zo, met de foto in de hand van de tapas die in Spanje waren besteld, heb ik dit eenvoudige en snelle recept bereid. Het is meer een samenvoeging van ingrediënten dan een echt recept, want we hoeven niet eens de kookplaat aan te zetten of veel borden en pannen vies te maken.
Kortom, zoals ik jullie vaak zeg, Eenvoudig, Snel en Heerlijk Recept komt eraan!!! Hieronder laat ik jullie ook enkele klikbare links van andere recepten die jullie als tapas kunnen serveren als jullie een etentje met vrienden organiseren, misschien zelfs als buffet. Elke link brengt jullie naar het recept dat jullie willen lezen. Ik herinner jullie er ook aan dat ik elke ochtend op mijn Facebook fanpagina en in de groep van Le Ricette di Bea op jullie wacht met de Recept van de Dag.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 745,20 (Kcal)
- Koolhydraten 27,49 (g) waarvan suikers 24,44 (g)
- Eiwitten 29,20 (g)
- Vet 57,75 (g) waarvan verzadigd 19,95 (g)waarvan onverzadigd 7,27 (g)
- Vezels 2,12 (g)
- Natrium 436,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Tapas Geitenkaas met honing, noten en rozijnen
- 2 geitenkaasjes (verpakking van 100 gram elk, in mijn geval camoscio d'oro)
- 20 noten (ongeveer)
- 20 g rozijnen (ongeveer)
- 2 eetlepels honing
Optioneel als jullie de tapas als voorgerecht serveren kunnen jullie een snufje zwarte peper toevoegen. Ik heb dat niet gedaan, ook geen zout toegevoegd omdat de geitenkaas volgens mij al voldoende gekruid is.
Gereedschappen om de Geitenkaas te bereiden:
- 2 Borden
- 1 Houten lepel
- 1 Potje
- 1 Notenkraker
Stappen van het Recept Geitenkaas met honing, noten en rozijnen
Zoals eerder gezegd is dit een snel en eenvoudig recept, we hebben maar een paar ingrediënten en stappen nodig om deze tapas met een krachtige smaak en een onmiskenbaar karakter te creëren.
We nemen dus de twee borden waarmee we de geitenkaas direct aan tafel zullen serveren. Uiteraard zijn de aangegeven hoeveelheden en gereedschappen voor twee personen, als jullie deze tapas voor meer mensen bereiden, moeten jullie zowel de potjes kaas, als de borden en de hoeveelheden fruit en honing verhogen.
We leggen op elk bord een geitenkaasje, ik heb gekozen voor de camoscio d’oro die een potje van 100 gram heeft in piramidevorm. Jullie kunnen natuurlijk ook voor een andere vorm kaas kiezen, zoals de ronde die lijkt op de piemontese tomino of de zachte kaas die lijkt op stracchino, maar dan altijd van geit.
Ik gebruikte toen de bodem van een glas om de kaas in piramidevorm plat te drukken, maar jullie kunnen ook een yoghurtpotje of iets anders gebruiken. Daarom heb ik een potje toegevoegd aan de lijst van gereedschappen.
Met de honing lepel laten we de honing op de kaas druipen, proberen we deze gelijkmatig over het oppervlak te verspreiden. We gaan nu verder met het toevoegen van stukjes noten. Als we hele noten hebben gekocht, moeten we ze eerst van hun schil ontdoen en alleen de pit bewaren. We gebruiken uiteraard een notenkraker om ons hierbij te helpen. Als we echter al geschilden noten hebben gekocht, kunnen we ze gewoon op de kaas leggen.
Als laatste voegen we de rozijnen toe, we moeten niet te royaal zijn met dit ingrediënt om deze tapas niet te zoet te maken. Ik raad aan om maximaal tussen de 10 en 12 stukjes rozijnen per bord te leggen.
De rozijnen, ook wel bekend als rozijnen of sultana’s, is een speciale variëteit van witte druiven zonder pitten die een droogproces ondergaan, waardoor ze gedehydrateerd worden. De rozijnen heeft een uitgesproken antioxidante werking, maar we moeten niet vergeten dat het een calorierijk ingrediënt is dat een hoge concentratie suikers aan ons dieet toevoegt. Daarom raad ik aan om het gebruik ervan voor dit recept niet te overdrijven.
We zijn dus klaar om ons gerecht te serveren, eenvoudig, snel en heerlijk deze Spaanse tapas. Als het niet te veel uit de foto’s blijkt, schrijf ik het hier: ik ben letterlijk verliefd op dit gerecht. De geitenkaas heb ik altijd genoten met jam of compôtes maar nooit met honing en noten. Ik moet zeggen dat het een prachtige ontdekking van combinaties voor mij was.
Ik ben altijd op zoek naar de typische gerechten van het land dat ik bezoek, in dit geval van de paella tot de tapas via de Tarta de queso (kaastaart die ik jullie in de komende maanden zal aanbieden) naar de Bacalao (kabeljauw geserveerd zowel gefrituurd als gegrild) naar de Coda de Toro met aardappelen. Van de Patatas Bravas naar deTortilla de Patatas tot de Espinacas con garbanzos (spinazie met kikkererwten). Kortom, ik heb recepten om jullie tot juni te bieden na mijn eerste reis naar Spanje!
Ik wens jullie een smakelijke maaltijd en herinner jullie eraan dat ik elke dag op jullie wacht op de socialemediakanalen van de blog en hier in mijn keuken met veel recepten zoals deze!!! In de box hieronder vinden jullie alle profiel links om me te volgen zodat je geen enkele toekomstige inhoud mist!
Adviezen:
Ik raad jullie aan om dit gerecht ter plekke te bereiden, het kost maar een paar minuten en er is geen rust of koken nodig. Ik zeg dit omdat op deze manier vermijd je dat je de kaas in de koelkast moet bewaren nadat je deze hebt geopend, en dat de kou de honing en de noten die erop zijn geplaatst uitdroogt.
Als variant, als jullie deze tapas als dessert serveren, kunnen jullie kiezen voor hazelnoten of amandelen, maar ik zou de rozijnen behouden, die goed samengaan met de geitenkaas. Ik denk dat ik binnenkort ook een pistachemengsel ga proberen, dan laat ik het jullie weten.
