Het seizoen van venkel loopt van herfst tot lente, we zijn bijna aan het einde en daarna worden ze houterig. Laten we nog even van deze laatste periode profiteren om nieuwe recepten te proberen. In dit geval Gekarameliseerde venkel uit de oven met sojasaus, honing, citroen, extra vergine olijfolie, peterselie en zout.
Een bijgerecht waar je al vanaf het aroma tijdens het koken verliefd op zult worden. Gouden, knapperige venkel die geuren van het oosten verspreidt. Van sojasaus tot honing via onze extra vergine olijfolie. Makkelijk te bereiden, perfect bij vlees- of visgerechten en vooral heerlijk dankzij die romige saus die je met het koken krijgt. Ik heb al honger en jullie?!? Waar wachten jullie op om het te proberen???
Als je de blog @lericettedibea al een tijdje volgt, weet je dat ik elk jaar probeer een nieuwe groente lekker te vinden of een nieuw gewas. Ik doe dit sinds 2009, het eerste jaar en de eerste keer voor mij in Kenia. De mogelijkheid hebben om naar de supermarkt of de moestuin van oma Sandra of oom Mauro te gaan, is een geweldige kans die wij westerlingen onderschatten. De beschikbaarheid van groenten, gewassen, fruit en zoveel andere dingen het hele jaar door is iets wat we niet volledig waarderen, zowel in positieve als negatieve zin, we zijn erg oppervlakkig in dat opzicht. Dus na die eerste reis naar Afrika besloot en beloofde ik dat ik alles zou leren eten, tijdens het seizoen en dan stoppen.
Zo begon ik een lange reis waarin ik kikkererwten, erwten, aubergines, artisjokken, linzen en de venkel die ik je vandaag voorstel, leerde eten. Ik heb nog steeds moeite met bonen door te slikken. Een groente of gewas gedurende het hele jaar. Beginnend met makkelijke recepten, bijvoorbeeld met kikkererwten begon ik met de Hummus die ik nu letterlijk adoreer, tot ik bij de Falafel kwam.
Als Food Blogger en keukenliefhebber moet ik zeggen dat ik mezelf de deur naar een Plant Wereld van grote interesse en heerlijkheid had gesloten, bedenk dat ik al deze ingrediënten niet at en dus ook geen gerechten en recepten met hen als hoofdrolspelers bereidde. Daarom besloot ik te groeien, me te ontwikkelen en steeds bewuster te worden van de keuzes die ik elke dag maak, ook in mijn voeding om ons ecosysteem te respecteren.
Sinds vorig jaar heb ik de Venkel Uitdaging aangegaan. Ik begon met venkel gewikkeld in spek of rauwe ham gebakken in de oven, dan naar venkelsalades met sinaasappel of appel en walnoten tot ik vorige week kwam. Ik vond het interessant om venkel uit de oven te bereiden door een gekarameliseerde saus zelf te maken. Daarom zul je zowel het recept van mijn gekarameliseerde saus als de bereidingswijze van de gekarameliseerde venkel uit de oven vinden.
Ik hoop dat jullie dit makkelijk, snel en heerlijk recept perfect voor twee personen lekker vinden, een bijgerecht om te serveren van oktober tot en met april, het periode van de venkel. Je kunt de gebakken venkel serveren bij alle hoofdgerechten die je kunt bedenken, van vlees tot vis.
Hieronder laat ik je ook andere recepten zien die je kunt maken met venkel, makkelijk en betaalbaar. Je vindt ook een andere versie van de gekarameliseerde saus die je ook kunt gebruiken om garnalen met galbanino op smaak te brengen. Vergeet niet dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook fanpagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag en nog veel meer culinaire inhoud rechtstreeks uit mijn keuken. In de box onder het recept vind je alle links van de sociale profielen van de blog!!! Ik wacht op jullie!!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 250,89 (Kcal)
- Koolhydraten 16,97 (g) waarvan suikers 16,86 (g)
- Eiwitten 4,28 (g)
- Vet 18,68 (g) waarvan verzadigd 2,67 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 4,45 (g)
- Natrium 1.348,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Recept Gekarameliseerde Venkel
- 2 venkel (middelgroot)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels honing
- 1 theelepel azijn (als je het niet lekker vindt, verdubbel dan de hoeveelheid citroensap)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 snufje zout
- q.b. peterselie (fijngehakt of gedroogde peterselie)
Weinig ingrediënten, allemaal te bewerken met een lepel, één kom, een bakplaat en een oven, makkelijker kan niet!
Gereedschappen voor Venkel uit de oven met gekarameliseerde saus
- 1 Kommetje
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Theelepel
- 1 Vergiet
- 1 Oven
- 1 Keukenpapier
- 1 Vork
Stappen van het Recept Gekarameliseerde Venkel uit de oven
Eerste stap: de oven voorverwarmen op 180 tot maximaal 190 graden. De bereiding van dit recept is heel snel en we moeten de oven de tijd geven om de juiste temperatuur te bereiken voor het bakken van de venkel in gekarameliseerde saus.
We beginnen met de bereiding van dit bijgerecht met venkel uit de oven door de venkel schoon te maken. Neem een houten snijplank en een mes zonder kartelrand. Snijd de toppen en de onderkant van elke venkel af. Snijd nu veel schijven van ongeveer 1 centimeter dik. Spoel de venkel af onder de kraan met behulp van een vergiet, let erop dat je de schijven niet breekt.
Dep de schijven met keukenpapier, plaats ze op een bakplaat met een vel bakpapier. Maak nu de gekarameliseerde saus.
Neem een kommetje en giet daarin: twee eetlepels extra vergine olijfolie, twee eetlepels sojasaus (indien mogelijk zonder zout), de twee theelepels honing, de theelepel witte azijn, de theelepel citroensap. Zoals aangegeven in de lijst, als je geen fan bent van azijn, of je hebt het niet, kun je dit ingrediënt vervangen door de hoeveelheid citroensap te verdubbelen, dus van een theelepel naar twee. Meng de vloeistoffen een paar seconden om ze iets te verdikken, ik gebruikte een vork om ze te kloppen alsof het eieren waren. Nu hebben we alle elementen die we nodig hebben om deze bereiding af te ronden.
Met een theelepel bevochtigen we de bovenkant van elke venkelschijf, royaal, zodat ze meer vloeistof kunnen absorberen tijdens het bakken. Bedenk dat ik met twee middelgrote venkels de saus die ik had gemaakt opmaakte. Dit betekent natuurlijk niet dat ze in de saus moeten drijven op de bakplaat, ze zouden slap in plaats van stevig en lekker worden. Dus als je twijfelt of denkt dat het te veel saus is, onthoud dan: altijd beter te weinig dan te veel in de keuken, je kunt de volgende keer altijd de hoeveelheid verhogen.
Nu we onze venkel hebben bevochtigd, zijn we klaar voor het bakken. Zet de bakplaat in de oven en laat het ongeveer 15 minuten bakken, na deze tijd kunnen we ze omdraaien. Als de saus te veel is ingedikt en je nog wat over hebt, kun je de venkelschijven opnieuw bevochtigen. Ga door met bakken voor de laatste 15 minuten. We kunnen ervoor kiezen om de Gekarameliseerde Venkel zowel warm te serveren als ze even te laten afkoelen voordat we ze aan tafel brengen. Misschien door ze op een serveerschaal te leggen. Ik hoop dat dit seizoensgebonden bijgerecht in de smaak valt, laat het me weten in de reacties hier van het recept of op de sociale profielen die je hieronder vindt. Eet smakelijk en ik kijk uit naar het volgende recept!!!
Bewaren van Gekarameliseerde Venkel
Je kunt de Gekarameliseerde venkel uit de oven bewaren in een koelkastcontainer met deksel, zodra ze volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Zo kun je ze een paar dagen in de koelkast houden. Ze moeten dan ofwel worden opgewarmd met een magnetron of met de oven, of laat ze terugkeren naar kamertemperatuur op het aanrecht en geniet ervan.
Ze zijn perfect voor een lunch op kantoor of een picknick, je hoeft ze alleen maar goed in de container te sluiten en mee te nemen in je rugzak.
