Voordat de laatste bollen Radicchio di Chioggia verdwijnen, moet je dit recept proberen! De Geroosterde Radicchio met honing, walnoten en rozijnen zal je nieuwe verslaving worden, waarvan je nog niet wist dat je die had. De geur, dat knapperige van de walnoten, de zoetheid van de honing met de rozijnen in scherp contrast met de bitterheid van de radicchio bladeren, ben je daar nog aan het lezen? Ren naar je vertrouwde groenteboer en bereid samen dit sterke> recept voor geroosterde radicchio.
Een seizoensbijgerecht van November tot Maart met een beetje nasleep in de maand April als de temperaturen nog niet te hoog zijn. Ik koos voor Radicchio di Chioggia, maar je kunt dit bijgerecht natuurlijk ook met andere varianten van radicchio maken. Ik geef er de voorkeur aan omdat het minder bitter is, mijn goede en vertrouwde groenteboer leert me namelijk dat: hoe roder het blad, hoe minder bitter.
Onlangs stelde ik een lasagne met radicchio voor die niet slecht was, met onmisbare walnoten en ik had het gerecht verrijkt met gorgonzola, het water loopt me weer in de mond. Toen ik terugkwam uit Spanje realiseerde ik me dat ik steeds meer de winnaarsdriehoek van de Tapas van Geitenkaas waardeerde, namelijk honing, walnoten en rozijnen. Dus vroeg ik me af: wat kun je doen om al deze drie ingrediënten te gebruiken? In het begin dacht ik aan een crostino, maar ik eet niet graag brood, eigenlijk vind ik het heel moeilijk. Dus dacht ik aan groenten, aan groenten. De courgette was al zoet van zichzelf en toen verscheen er voor me een mooie bol radicchio, met zijn verleidelijk paarse kleuren die leken te zeggen: neem mij, neem mij. En ik kon nee zeggen? Dus op de fiets terug van de groenteboer, verheugde ik me al op mijn recept.
Ik heb de radicchio een dag in de koelkast laten staan nadat ik hem had gewassen om de bladeren wat steviger te maken. Toen heb ik dit bijgerecht bereid. Ik laat je ook het snelle, gemakkelijke en heerlijke videorecept zoals we het graag hebben!
Hieronder vind je de links naar de andere recepten die ik in de tekst heb genoemd en ik herinner je eraan dat in de box onder het recept je alle links van de sociale profielen van de Blog Le Ricette di Bea kunt vinden om volg te zetten en geen nieuwe inhoud te missen live vanuit mijn keuken! Een voorbeeld? Elke ochtend wacht ik op je in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 190,00 (Kcal)
- Koolhydraten 21,44 (g) waarvan suikers 11,47 (g)
- Eiwitten 4,25 (g)
- Vet 10,98 (g) waarvan verzadigd 0,79 (g)waarvan onverzadigd 0,25 (g)
- Vezels 2,52 (g)
- Natrium 239,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Geroosterde Radicchio met Honing
- 400 g radicchio di Chioggia
- 10 walnotenkernen (ongeveer)
- 20 rozijnen (ongeveer)
- q.b. honing (ik heb q.b. gezet omdat op gevoel niet bestaat als hoeveelheid honing)
- q.b. extra vergine olijfolie (altijd op gevoel)
- 1 snufje zout
Als je wilt een snufje peper, maar ik heb het niet gebruikt. De aangegeven hoeveelheden zijn voor twee personen.
Gereedschap om Radicchio met honing, walnoten en rozijnen zonder paneren te bereiden
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen van het Recept Geroosterde Radicchio met Walnoten
We beginnen het recept door de radicchio nog geheel onder de kraan te wassen, verplaatsen we ons vervolgens naar het werkblad en leggen we onze rode bol op een houten snijplank. Snijd met een mes plakjes, ik heb van mijn mooie bol 6 plakjes van ongeveer een centimeter dik gesneden. Ga weer naar de gootsteen en spoel plakje voor plakje onder de kraan. Leg de radicchio opnieuw op de snijplank.
Zet de oven op statische modus aan en verwarm deze tot 180 of maximaal 190 graden. Wacht dan tot het deze temperatuur bereikt voordat je verder gaat. Ondertussen leggen we een vel bakpapier in een rechthoekige bakplaat en leggen we deze voor ons op het werkblad.
Leg de plakjes radicchio in de bakplaat met voldoende ruimte ertussen. Breek de walnoten en leg ze stukje voor stukje op de plakjes. Ik heb ze in middelgrote stukken gelaten, zodat het juiste knapperige crunch-effect behouden blijft. Leg vervolgens ook de rozijnen direct op elk plakje radicchio. Bestrooi met zout, voeg desgewenst peper toe (ik heb geen peper toegevoegd).
Besprenkel alles met een scheutje extra vergine olijfolie en met de smakelijke touch van honing. Beide hoeveelheden zijn op gevoel, ik kan je niet precies zeggen hoeveel gram ik van elk ingrediënt heb toegevoegd. Ik laat je spelen met de hoeveelheden.
Verrijkt met alle ingrediënten zijn we klaar om de radicchio in de oven te zetten, plaats de bakplaat in het midden van de oven en laat ongeveer 15 minuten bakken. Als je ziet dat de plakjes radicchio opkrullen of te veel roosteren, verlaag dan onmiddellijk de temperatuur van de oven. We houden van knapperige radicchio, niet van verbrande.
Mijn advies is om het mooi warm te serveren zodat je nog meer de geur van warme honing, de zoetheid van de rozijnen en de knapperigheid van de walnoten kunt ruiken. Zeg dan niet dat ik je niet gewaarschuwd heb dat het als warm bijgerecht beter is dan als koud.
Ik wens je smakelijk eten en herinner je eraan dat ik elke ochtend op je wacht met het Recept van de Dag hier live vanuit mijn keuken! Hier beneden vind je de links naar de sociale profielen om de blog Le Ricette di Bea te volgen!!! Ik wacht op je!!!
Variaties Recept Geroosterde Radicchio met Honing
Je kunt de walnoten zeker vervangen door pecannoten of Braziliaanse noten, ik denk dat het resultaat heerlijk is, maar de prijs van het product is zeker anders. Als alternatief kun je altijd andere soorten noten gebruiken, bijvoorbeeld cashewnoten, pistachenoten of pinda’s. De honing zou ik echter houden, de smaak verzacht de bitterheid van de radicchio en dat vind ik erg lekker.
