Dit Recept van gevulde courgettes met gehakt was het paradepaardje van de keuken van mijn Paciccio toen we nog samenwoonden. Het was een gerecht dat hij maximaal om de 15 dagen maakte, we waren echt twee lekkerbekken. Soms waren het gevulde courgettes met vlees zonder tomatensaus, met wat wortel of cherrytomaatjes en soms waren het de gevulde courgettes met tomatensaus. Hoe dan ook, de smaak was gegarandeerd en we waren blij om die momenten te delen, hij in de keuken en ik tv kijkend of op de pc wachtend om samen te dineren.
Kleine en eenvoudige familiarituelen, om deze reden wilde ik heel graag dat de foto van vandaag aanzienlijk beter was dan die voor dit recept aanwezig was tot gisterenmorgen. Een mooie foto die waarde geeft aan dit hoofdgerecht en vooral dat het “huiselijke geur” overdraagt.
In de loop der jaren heb ik op de blog veel recepten met courgettes toegevoegd omdat ik er echt dol op ben. Ik ben er gek op, ik zou ze zowel voor lunch als diner bereiden, eenvoudige gerechten zoals een courgettesoep of zomerse eerste gangen zoals pasta met courgettes en feta. Je kunt al deze recepten lezen door op de blauwe links hieronder te klikken, elke link brengt je naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen.
Ik herinner je er ook aan dat ik je elke ochtend verwacht in de Groep of op de Facebook Fanpagina met het Recept van de Dag, op mijn Instagram profiel met live-uitzendingen vanuit mijn keuken en op het YouTube kanaal met veel video recepten! Je vindt alle sociale links in de box onder het recept, ik wacht op je!!!
Laten we nu overgaan tot het recept, de lijst van ingrediënten en de benodigde gereedschappen om het te bereiden en vervolgens tot de stapsgewijze uitleg van dit hoofdgerecht op basis van courgettes en gehakt in de pan.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 625,26 (Kcal)
- Koolhydraten 27,50 (g) waarvan suikers 3,24 (g)
- Eiwitten 22,71 (g)
- Vet 48,33 (g) waarvan verzadigd 13,65 (g)waarvan onverzadigd 17,29 (g)
- Vezels 4,39 (g)
- Natrium 1.157,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gevulde courgettes met gehakt in de pan
- 4 courgettes (middelgroot en indien mogelijk recht)
- 150 g gemengd gehakt
- 1 eidooier
- q.b. paneermeel (2 eetlepels)
- q.b. extra vergine olijfolie
- Halve sjalot (of ui)
- enkele babywortelen (5 – 6 worteltjes)
- Half koffiekopje witte wijn
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 snufje nootmuskaat
- blaadjes peterselie (of gedroogde peterselie)
Ik weet het, de lijst met ingrediënten die nodig zijn voor dit recept lijkt lang, maar als je eraan denkt, zijn de helft kruiden, olie en paneermeel. Het belangrijkste zijn de courgettes en het gehakt. In mijn geval een gemengd gehakt van rund- en kalfsvlees en de helft van een worst van het eerste gerecht van een paar dagen geleden. De pasta worst en saffraan romig zonder room is een eerste gerecht dat je absoluut moet proberen!
Bovendien een tip: wanneer je de courgettes uitholt, gooi de binnenkant niet weg, in de komende dagen laat ik je zien hoe je het voor een ander recept kunt gebruiken. Blijf daarom verbonden met mijn blog en sociale kanalen om het samen met mij te ontdekken!
De Truc van Paciccio: hij bracht een pan met veel gezouten water aan de kook, holt de courgettes uit en blancheerde ze 5 of 6 minuten. Dit versnelt de kooktijd van de gevulde courgettes in de pan, waardoor ze zacht en smakelijk worden. We doen hetzelfde, tenzij je tijd hebt en de pan en pot niet wilt vuilmaken.
Je kunt er ook voor kiezen om verder te gaan met het koken in de pan van de courgettes en daarbij natuurlijk de eerder aangegeven kooktijd te verlengen.
Gereedschappen voor het Recept Gevulde Courgettes met Gehakt in de Pan
Als je de courgettesnijder niet hebt, laat ik je de link om het te kopen. Als je de houten spatel wilt die je op de foto ziet met het logo van de blog Le Ricette di Bea, kun je deze in de reacties van dit recept schrijven of in de chat van een van de sociale kanalen naar keuze. De houten spatels zijn zeer nuttig en praktisch, perfect om de bodem van de pannen niet te beschadigen.
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Kookpan
- 1 Courgettesnijder
- 1 Houten lepel
- 1 Deksel
- 1 Koffiekopje
- 1 Mes
- 1 Keukendoek
- 1 Snijplank
Natuurlijk heb je de pan alleen nodig als je verder gaat met de twee bereidingen, anders heb je hem niet nodig.
Stappen van het Recept Gevulde Courgettes met Gehakt
We beginnen de bereiding van dit recept door de courgettes onder de kraan van de gootsteen te wassen, dep ze droog met een keukendoek en snijd de twee uiteinden op een houten snijplank. Verdeel de lange en indien mogelijk rechte courgettes in drie stukken, ruwweg van dezelfde grootte. Neem nu de courgettesnijder en maak een gat in het midden van elk stuk courgette. Bewaar wat je weggooit, we kunnen er veel andere recepten mee maken. Ik laat je er de komende dagen een zien, lekker en heerlijk. We voegen alleen tonijn toe en we hebben weer een lekker en goedkoop gerecht om van te genieten.
Neem nu een pan en breng veel water aan de kook, voeg een snufje zout toe. Wanneer het water kookt, blancheren we de courgettes gedurende ongeveer 5 of 6 minuten. Spoel ze vervolgens snel af onder de kraan om de kooktijd te verkorten en de courgettes zo niet te laten breken tijdens de volgende bereiding in de pan.
Dit recept is heel eenvoudig, goedkoop en snel te maken. Het is echter belangrijk om voorzichtig te zijn bij het uithollen van de courgettes om ze niet te breken en wanneer je ze vervolgens met gehakt vult. Wat we nu gaan doen.
Neem een kom en doe het gehakt erin. Voeg de eidooier toe, een paar eetlepels paneermeel, een flinke snuf zout, peper, nootmuskaat en fijngehakte peterselie of gedroogde peterselie. Natuurlijk, als je de geur van nootmuskaat niet lekker vindt, kun je het weglaten, het resultaat van dit gerecht met gevulde courgettes met gehakt verandert niet.
Nu we het gehakt met de handen hebben bewerkt, kunnen we doorgaan met het vullen van elke enkele courgette. Druk lichtjes terwijl je het gehakt eraan toevoegt. Zoals je op de foto kunt zien, had ik nog wat gram gehakt over, dus maakte ik wat gehaktballetjes om te serveren met de courgettes. We zijn gek op gehaktballetjes en zullen er nooit genoeg van krijgen om ze te eten. Nu zijn we klaar om door te gaan met de bereiding van dit hoofdgerecht.
Zet een antiaanbakpan op het fornuis, giet er een mooie scheut extra vergine olijfolie in en laat een halve fijngehakte ui of sjalot, zoals in mijn geval, fruiten.
De courgettes uithollen met de courgettesnijder
Bewaar de binnenkant van de courgette voor een ander recept om zo ingrediënten niet te verspillen
Als de ui of sjalot zacht is, voeg je de courgettes toe en laat je ze op middelhoog vuur rondom bruin worden. Na ongeveer tien minuten kun je blussen met de witte wijn, laten verdampen en daarna afdekken met het deksel. Vergeet niet het deksel niet te plaatsen voordat de wijn is verdampt, de geur kan anders te sterk zijn. Nadat ik de wijn had laten verdampen, voegde ik wat babywortelen toe nadat ik ze onder de kraan had gewassen en eenvoudig doormidden had gesneden. Als je ze niet hebt, kun je ze gerust weglaten, dit verandert het eindresultaat van dit recept niet.
Laat ongeveer tien minuten per kant koken en draai de courgettes na deze tijd om. De totale kooktijd van gevulde courgettes in de pan is ongeveer 45 minuten, tenzij je ze eerder hebt geblancheerd zoals ik deed, anders verleng je de kooktijd tot maximaal 50 à 55 minuten. Nu zijn onze gevulde courgettes met gehakt in de pan klaar om geserveerd te worden!
Ik wens je smakelijk eten en herinner je eraan dat ik je elke dag in mijn keuken opwacht met veel eenvoudige, snelle en goedkope recepten zoals dit!
Bewaring van Courgettes in de pan
Nadat de gevulde courgettes volledig op kamertemperatuur zijn afgekoeld, kunt u ze in een afgesloten container bewaren: in de koelkast voor maximaal twee dagen of in de vriezer voor maximaal een maand.
Als je ze in de koelkast bewaart, kun je ze opwarmen en warm serveren met een scheutje extra vergine olijfolie.
Als je besluit ze in te vriezen, onthoud dan om ze op tijd te ontdooien, eerst in de koelkast leggen om te voorkomen dat ze te veel temperatuurschommelingen ondergaan. Vervolgens opwarmen in de pan met een extra scheutje extra vergine olijfolie erbij. Desgewenst ook een scheutje water.
