Vandaag presenteer ik jullie de Gevulde Eieren met Asperges, een perfecte voorgerecht of aperitief die super smakelijk en kleurrijk is. Je kunt de gevulde hardgekookte eieren ook serveren als hoofdgerecht, je hoeft dit gerecht alleen te begeleiden met een bijgerecht van het seizoen. Als je de vorige recepten met asperges op mijn blog hebt gelezen, weet je dat mijn vader lange wandelingen maakt met zijn partner op zoek naar wilde asperges. Hij verdeelt de helft van de buit tussen mij en hen zodat ik jullie altijd nieuwe recepten kan aanbieden, zoals deze.
In de afgelopen weken heb ik jullie de volgende recepten voorgesteld, je vindt de links hieronder zodat je ze kunt lezen en opslaan wanneer je wilt. Recept van rolletjes met asperges en kalkoen, een romig voorgerecht zoals de Risotto met Asperges en prosecco, de stukjes ei en asperges perfect ook voor een hartig ontbijt. Of de meer klassieke bijgerechten: de asperges uit de oven of de smaakvolle asperges in de pan. Allemaal recepten die ik je aanraad om te proberen!
Laten we nu overgaan tot de trucjes voor de perfecte bereiding van hardgekookte eieren! Van de kooktijd van hardgekookte eieren tot het trucje met azijn en natuurlijk koud water! Veel koud water!
Maar terug naar de hardgekookte eieren en al die keren dat je je afvroeg: hoeveel minuten kooktijd voor hardgekookte eieren? Ik kan je een eenvoudig en eerlijk antwoord geven met tips. Mijn moeder zei altijd: koud water, veel koud water, voeg een eetlepel azijn toe, voeg de eieren toe die je wilt koken, voorzichtig zodat ze niet meteen breken (ik leg ze namelijk in de pan met een lepel), steek de brander aan en wacht tot het kookt. Vanaf het moment dat het kookt wacht je tussen de 9 en 10 minuten. Dit is de kooktijd voor hardgekookte eieren volgens haar! Na zoveel jaren in de keuken zou ik zeggen dat het ook mijn kooktijd voor perfecte hardgekookte eieren is! Stevig wit en de juiste consistentie van de dooier, super verteerbaar.
Wat moet je absoluut doen na deze tijd? De hardgekookte eieren in koud water leggen, veel koud water. Dit stopt de kooktijd definitief, want het is niet genoeg om ze gewoon af te gieten. Denk eens aan al die keren dat je hardgekookte eieren vanzelf hebt laten afkoelen en dat ze vervolgens korrelig en droog waren. Dit komt helaas door het slechte afkoelen na het koken van dit voedsel. Je moet de eieren keer op keer onder koud water houden totdat je ze niet meer voelt stralen van warmte.
Vraag je je af waarvoor de azijn bij het koken van hardgekookte eieren dient? Goed, ik antwoord je meteen. De azijn die wordt toegevoegd voordat je de gevulde eieren gaat bereiden helpt eventuele scheuren die al aan het oppervlak aanwezig zijn of tijdens het proces kunnen ontstaan, te dichten.
Natuurlijk heeft ieder van ons zijn eigen methode en kooktijd, maar als je een mooie stevige dooier wilt en nooit rubberachtig, onthoud dan die 10 minuten. Onder die tijd heb je dooiers:
– na 2 minuten heb je zachtgekookte eieren, het klassieke ei waarin je brood kunt dippen;
– tussen de 4 en 5 minuten heb je eieren met stevig eiwit en romige dooier;
– tussen de 6 en 7 minuten beginnen zowel het eiwit als de dooier te verharden en houden ze nog steeds een zachte kern;
– tussen de 8 en 9 minuten kan een geschikte tijd zijn voor kleine eieren;
– met medium tot grote eieren of zelfs grote eieren, zoals die van mij vaak zijn, moet je de grens van 10 minuten bereiken.
Als je van hardgekookte eieren houdt, mag je het nieuwe recept niet missen: Sperziebonen in salade met tonijn en eieren, een smakelijk en eenvoudig te bereiden eenpansgerecht.
Ik zou zeggen dat we kunnen doorgaan met de bereiding van het recept van de gevulde eieren met asperges. Ik herinner je nog even aan de sociale kanalen van de blog waarmee je altijd op de hoogte kunt blijven van het laatste nieuws uit mijn keuken. Je kunt kiezen voor de fanpage op Facebook van Le Ricette di Bea of het Instagram profiel door hier te klikken. Ik verwacht je dagelijks met het Recept van de Dag en nog veel meer.
Zoals ik eerder al zei, vind je hieronder de andere recepten met asperges:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 739,11 (Kcal)
- Koolhydraten 3,83 (g) waarvan suikers 3,09 (g)
- Eiwitten 44,47 (g)
- Vet 61,56 (g) waarvan verzadigd 17,76 (g)waarvan onverzadigd 15,86 (g)
- Vezels 1,90 (g)
- Natrium 1.038,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 10 wilde asperges (of kasasperges)
- 6 eieren (op kamertemperatuur)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 2 Lepels
- 1 Mixer
- 1 Mes
- 1 Kommetje
- 1 Steelpan
- 2 Theelepels
Stappen
We beginnen met de bereiding van de gevulde hardgekookte eieren met asperges door te starten met de aspergecrème. Eenvoudig te bereiden en super lekker. We beginnen met een steelpan met water aan de kook te brengen. Wanneer het water kookt, voegen we de asperges toe. Natuurlijk hebben we eerst met behulp van een mes het houtachtige deel verwijderd. Laat ze ongeveer 8 minuten koken als het kleine wildasperges zijn, de tijd moet worden verlengd als ze groter of kasasperges zijn. Die grote die je in de supermarkt koopt, kunnen zelfs 15 minuten nodig hebben voordat ze zacht worden en je ze gemakkelijk met een vork kunt doorprikken. Na het koken moeten we ze snel onder stromend water afkoelen, zodat ze die mooie heldergroene kleur behouden en we ze meteen met de mixer kunnen bewerken. We plaatsen ze vervolgens in de kom van de mixer en voegen er twee eetlepels extra vergine olijfolie aan toe, een snufje zout en zwarte peper. Geef een paar pulsen met de machine en zet opzij. We hebben ook een hardgekookte dooier nodig om aan de crème toe te voegen. We moeten daarom verdergaan met het koken van de hardgekookte eieren.
We nemen daarom een pan met hoge en brede randen om de 6 eieren toe te voegen. Bedek de eieren met koud water. Voeg ook de eetlepel azijn toe. Plaats de pan op het fornuis en zet de vlam op middelhoge kracht. Wacht nu de beroemde 9 tot maximaal 10 minuten. Voordat je de eieren afgiet, verwijder je een paar eetlepels kookwater, dat hebben we nodig om de aspergecrème te bewerken.
Na de kooktijd koelen we de eieren snel af onder stromend koud water. Let op, koud, koud moeten ze zijn. Pel ze voorzichtig en leg ze op een houten snijplank. Met een mes delen we het ei in twee gelijke delen in de verticale richting. Verwijder alle dooiers en voeg er slechts één toe aan onze aspergecrème. Voeg ook een eetlepel heet kookwater van de eieren toe die we eerder hebben bewaard. Zet de mixer aan en bewerk de crème tot een glad mengsel zonder klontjes.
Vraag je je af: wat doen we met de 5 overgebleven dooiers van dit recept? Ik kan je zeggen dat mijn vader ze toevoegde aan paneermeel om gegratineerde groenten in de oven te bereiden. Verkruimel dus alle gekookte dooiers in het paneermeel, voeg zout, peper, peterselie, extra vergine olijfolie, rozemarijn en een eetlepel witte wijn toe en meng alles met je handen. Plaats dit gearomatiseerde paneermeel op de bovenkant van de groenten die je wilt gratineren en bak ze dan in de oven. Je zult zien hoe lekker!
Neem een serveerschaal en plaats alle helften van de hardgekookte eieren. Neem twee theelepels en vul de eieren met de aspergecrème. Wanneer de crème op is, bestrooi alles met zout en peper, eventueel ook met een goede scheut extra vergine olijfolie, en serveer dit kleurrijke en smakelijke voorgerecht met hardgekookte eieren aan onze gasten of aan ons gezin.
Zoals altijd herinner ik jullie eraan dat ik jullie verwacht bij het volgende recept en op de sociale kanalen van de blog. Eet smakelijk!!!
Bewaring:
Je kunt de gevulde hardgekookte eieren met aspergecrème bewaren in een koelkastcontainer met deksel. Dit voor maximaal een dag na hun bereiding, let altijd op met de bewaring van eieren, ook al zijn ze goed gekookt.
Een andere tip die ik je kan geven, is dat je de eieren met elk ander ingrediënt kunt vullen. Bij mij thuis zijn ze dol op tonijn, mayonaise, een snufje ketchup en paprikapoeder. Dan bestrooi ik ze met peterselie en peper. Heerlijk!
