Stappen van het Recept Gevulde Kalkoenrollade uit de Oven met Spinazie en Speck

• Zoals eerder vermeld, beginnen we met de spinazie die de echte hoofdrolspeler van dit recept zijn. Ik heb gekozen voor de diepgevroren hele spinaziebladeren omdat ze handiger en makkelijker te bereiden zijn. Ik hoef ze niet schoon te maken of iets anders te doen, alleen water opzetten met een beetje zout in een pan en wachten tot de minuten voorbij zijn. Kooktijd 10 minuten zoals aangegeven op de verpakking. Vervolgens zullen we ze goed laten uitlekken, uitknijpen terwijl ze nog warm zijn met de achterkant van een lepel. Laat ze dan de hele nacht in de koelkast uitlekken als je ze de avond ervoor hebt bereid zoals ik. Anders, als je deze tijd niet tot je beschikking hebt, kook ze dan ’s ochtends en laat ze uitlekken tot het moment van bereiding van de kalkoenrollade.

  Verwarm de oven in de statische modus op 180 tot maximaal 190 graden. Terwijl de oven de juiste temperatuur bereikt, gaan we verder met het recept. Leg alle ingrediënten die we voor dit recept gaan gebruiken op het werkblad.

  Neem de kalkoenborst en leg deze mooi uitgespreid op het werkblad. Als je de slager hebt gevraagd om het vlees al voor de rollade voor te bereiden, is het perfect en hoef je het niet eens te kloppen. Leg de plakjes speck op het vlees als een bed waar we later de spinazie op leggen. Goed uitgeknepen en geplukt. Bestrooi met de geraspte kaas. Rol het vlees voorzichtig op.

  Nu gaan we over op het keukentouw. Leg het draad verticaal onder de vleesrol en laat een stuk touw als eindstaartje over. Vanaf het andere uiteinde, waar de klos van het touw is, beginnen we ringen te maken met de handpalm, leg het onder het vlees en trek het draad voorzichtig aan, je zult zien dat het zich rond het vlees spant, als een lus. Je kunt deze stap goed zien in de videorecept die je onder de eerste foto vindt. Bind de hele rol en maak een laatste knoop met behulp van het touw dat we aanvankelijk als staartje hebben gelaten.

  

• Ga nu verder met de groenten en laat de gevulde kalkoenrollade op de snijplank of een bord liggen. Neem de wortel en verwijder de schil met een dunschiller. Snijd vervolgens in schijfjes met een mes. Snijd ook de bleekselderijstengel. Giet een beetje extra vierge olijfolie in de ovenschaal die we hebben gekozen voor de ovenbereiding.

  Plaats de kalkoenrollade in het midden van de ovenschaal, leg er schijfjes wortel, stukjes bleekselderij omheen, besprenkel het vlees met wat olie, bestrooi met zout en peper en zet het in de oven. Zet de ovenschaal in het midden van de oven. Zet de eerste timer op 30 minuten. Na deze tijd draaien we de vleesrol voorzichtig om, besprenkel alles met een kopje witte wijn. Plaats de ovenschaal terug in de oven en stel een tweede timer in voor nog eens 30 minuten. Tijdens deze tijd, als je wilt, kun je de aardappelen met rozemarijn in de oven bereiden. Het vlees moet nog een uur garen terwijl je het nog twee keer omdraait gedurende deze tijd.

  Na dit extra uur is de gevulde kalkoenrollade met spinazie en speck eindelijk klaar! Laat het afkoelen op het aanrecht gedurende minstens twintig minuten voordat je het touw verwijdert en overgaat tot snijden. In de videorecept zul je zien dat ik het vlees snijd terwijl het touw er nog omheen zit, dit omdat ik me moest haasten om de foto’s te nemen aangezien mijn vader en Lauretta eraan kwamen, ik was er namelijk zeker van dat de rol nog niet helemaal afgekoeld was. Ik wilde voorkomen dat het openbrak tijdens het snijden van de vleesplakken.

  Serveer de vleesplakken met de smaakvolle jus verkregen tijdens het koken samen met de aardappelen uit de oven. Ik kan alleen nog eet smakelijk wensen en jullie eraan herinneren dat ik elke ochtend op jullie wacht in de groep en op de Facebookpagina met de Recept van de Dag!