Stappen van het Recept Groenteminestrone met Pompoen

• Het recept voor minestrone met groenten is heel eenvoudig, maar vereist wel wat aandacht met betrekking tot de snijtechniek van de groenten en de kooktijden. Laten we dus beginnen met rustig alle ingrediënten voor dit recept voor te bereiden.

  Pak dan de houten snijplank en een mes en plaats jezelf op een werkblad. Leg naast je bordjes neer waar je de afzonderlijk gesneden ingrediënten op kunt leggen. Deze stap is prachtig, het zal voelen alsof je het palet van een schilder samenstelt met de kleuren van de herfst!

  Begin: was alle groenten die je gaat gebruiken en dep ze droog met een doek of keukenpapier. Begin dan met de pompoen, verwijder de schil met het mes en verwijder met behulp van een lepel alle zaadjes. Snijd in blokjes, niet te groot en niet te klein. Maar wel gelijkmatig, dit helpt bij het gelijkmatig koken van dit en alle andere ingrediënten. Plaats de gesneden pompoen in een diep bordje.

  Ga verder met de aardappelen, snijd ze ook in gelijkmatige blokjes en leg ze op een diep bord. Snijd vervolgens de courgettes en tomaten en verdeel ze ook in diepe borden. De bonen en erwten hoeven uiteraard niet te worden gesneden, maar laat ze heel. Tot nu toe hebben we de belangrijkste ingrediënten van onze minestrone met pompoen voorbereid. Laten we nu doorgaan naar de kruiden en smaken voor de sauté. Als je grotere stukken wortel wilt toevoegen, kan dat, maar de hoeveelheid zal natuurlijk niet meer dan 40 gram zijn, die we alleen voor de sauté gebruiken, maar je moet nog eens 100 gram product toevoegen in dezelfde hoeveelheid als de anderen.

  

• Pak dan de wortels, prei, ui en selderij. Snijd ze allemaal in kleine blokjes. Eerst in ringen snijden en dan in blokjes natuurlijk. De kleinste die je kunt maken met een mes, bij voorkeur zonder kartelrand. Hak de peterselie dan fijn. Laten we nu naar het fornuis gaan.

  Zet de vlam op laag en plaats een antiaanbakpan met hoge randen op het vuur. Giet er een royale hoeveelheid extra vergine olijfolie in en voeg toe: de selderij, wortel en ui. Laat het 5 tot 7 minuten sudderen terwijl je roert met een houten lepel.

  Voeg, na deze tijd, de prei toe en blus het geheel met witte wijn. Als je geen wijn wilt gebruiken of geen wijn in huis hebt, kun je het vervangen door water. Het zal ook werken voor dit recept. Ga nog 10 minuten door met koken. We beginnen nu eindelijk de essentiële ingrediënten toe te voegen om de minestrone met groenten en pompoen te maken. Zet het vuur dan op middelhoog. Pak ook het deksel voor de pan, vanaf nu is het noodzakelijk voor het koken van de groenten- en peulvruchtenminestrone.

  We voegen namelijk eerst de pompoen toe. Voeg dan de snijbietbladeren toe, zonder de stelen, nadat ze gewassen en gesneden zijn. Voeg de bonen toe en laat ongeveer 10 minuten koken. Zoals je ziet, voegen we de ingrediënten toe op basis van de kooktijd, je moet geen haast hebben bij het bereiden van een minestrone, elke groente of peulvrucht heeft zijn eigen kooktijd. Voeg dan de aardappelen toe en bestrooi met nootmuskaat. Laat het op een matig vuur sudderen. Nu zijn de courgettes aan de beurt. En als je de sperziebonen hebt gevonden, is dit het moment om ze toe te voegen. Of ze nu vers of bevroren zijn. Ik heb ervoor gekozen om ze in drie gelijke delen te snijden en herkenbaar te laten in de minestrone.

  Bestrooi alles met zout en zwarte peper en laat het nog ongeveer 5 minuten koken. We voegen als laatste de erwten en tomaten toe, dit zijn de ingrediënten die de kortste kooktijd hebben.

  Voeg nu water toe, bijna 400 gram, en het deksel. Nu begint het echte koken van onze heerlijke minestrone met seizoensgroenten. Laat 40 – 45 minuten koken. Roer af en toe voorzichtig met de houten lepel. We willen de ingrediënten niet breken, anders krijg je niet hetzelfde visuele effect als ik en loop je het risico met een groentepuree te eindigen in plaats van een mooie, kleurrijke en smakelijke minestrone met hele stukken groenten en groente.

  

• Na deze tijd zullen we verder op smaak brengen met peterselie, voeg een kleine hoeveelheid water toe die we nodig hebben om de pastina voor minestrone te koken. Het water moet bij voorkeur al warm zijn om geen temperatuurschommelingen tijdens het koken te veroorzaken. De pasta kun je uiteraard zelf kiezen, ik heb gekozen voor Sorpresine met ei die ik zo lekker vind. Maar er zijn ook capellini, vlindertjes, bolletjes, tempestine, sterretjes, vierkantjes en nog veel meer vormen om elke keer te variëren. De winter is lang en de minestrone is een uitstekend comfortfood.

  Voeg dan de pasta toe die we hebben gekozen en ga verder met koken gedurende de tijd die op de verpakking staat aangegeven. Roer goed en plaats het deksel weer op de pan. Laten we het koken en bereiden voor de kaas. Onmisbaar als ik een minestrone maak bij mij thuis! Als je het lekker vindt, kun je ook Griekse yoghurt, de klassieke roomkaasjes of Robiola toevoegen. Bij mij wint echter altijd een mooie gerijpte Grana of lokale Pecorino.

  Kleine variant en nieuwsgierigheid: ik weet dat in veel regio’s, zoals Ligurië en Sicilië ik geef twee voorbeelden, ze pesto aan de minestrone toevoegen. De eerste natuurlijk pesto alla genovese de tweede pesto alla siciliana. Een extra manier om smaak toe te voegen aan dit gerecht, zeker een natuurlijke verdikkingsmiddel dat dit eenvoudige en goedkope recept verrijkt. Als je een van deze ingrediënten wilt toevoegen, is dit het moment om het te doen, wanneer je de pastina voor soep toevoegt, voeg dan ook een of twee eetlepels pesto naar keuze toe. Roer goed om het met de andere ingrediënten te mengen en laat koken gedurende de kooktijd van de pasta.

  Mijn collega foodblogger Luisa heeft voorgesteld om pesto alla genovese toe te voegen, zij is Ligurische en weet er veel van! Ik heb haar beloofd dat ik bij de volgende minestrone deze variant zal proberen, ik zal het dan als een eindopmerking schrijven en het fotograferen om jullie het verschil te laten zien van de groenteminestrone met pesto alla genovese.

  Eindelijk is onze minestrone met groenten, groente en peulvruchten klaar om te serveren. Bestrooi dan met kaas als je dat lekker vindt en geniet ervan warm en vloeibaar met geroosterde broodcroutons. Als je de groenteminestrone met pompoen wilt serveren zoals ik heb gedaan, moet je de hele pompoen apart houden. Ik heb een intensieve klus geklaard met een mes en lepel om het niet te breken en toch het nodige vruchtvlees voor dit recept eruit te halen. Het overgebleven deel heb ik gebruikt om de kruimeldeeg met pompoen zonder boter te bereiden, perfect voor de koekjes met kaneel. Nadat ik de pompoen dus had uitgehold, heb ik deze gebruikt als soepkom, geplaatst op een bord met de minestrone van groenten erin en het deksel als hoed. Ik moet zeggen dat het het gerecht ook warm hield tot we de minestrone hadden opgegeten.

  Ik herinner je eraan dat ik je hier op de blog De Recepten van Bea verwacht met veel andere eenvoudige, goedkope en smakelijke recepten zoals deze. Hieronder vind je ook alle links van de sociale kanalen om te volgen zodat je geen voedingsinhoud vanuit mijn keuken mist! Ik wens je een smakelijke maaltijd!!!