Ontdek hoe je cannellinibonenballetjes uit de oven zonder ei maakt, compleet met stap-voor-stap video! Een hoofdgerecht op basis van peulvruchten dat echt eenvoudig en snel is: ongeveer 20 minuten baktijd en je balletjes zijn klaar om te serveren.
Na het publiceren van het recept voor de bonenballetjes in tomatensaus, was de meest gestelde vraag: “Kan ik borlotti vervangen door cannellini?”. Het antwoord is natuurlijk ja, je kunt het type bonen naar wens variëren. Voor mij was die nieuwsgierigheid een bron van inspiratie: kon ik een specifieke versie bedenken met cannellini? Zeker! Toen ik terugdacht aan de erwtballetjes zonder aardappel en ricotta uit de oven die ik enkele maanden geleden deelde, ging er een lampje branden.
Hier dus de vegetarische cannellinibonenballetjes: superlekker, licht, krokant van buiten en zacht van binnen. Ze zijn perfect voor het hele gezin en ideaal als voorgerecht, hapje of hoofdgerecht, bijvoorbeeld geserveerd met een yoghurtsaus met peterselie die de smaak versterkt.
Hieronder vind je klikbare links naar andere recepten met peulvruchtenballetjes die ik op de blog Le Ricette di Bea heb gedeeld. Ik herinner je er ook aan dat vanaf 1 april de nieuwsbrief van start gaat! Je ontvangt één keer per maand een e-mail met drie recepten die door één ingrediënt of een speciaal thema verbonden zijn. Inschrijven is gratis: vul je e-mailadres in het daarvoor bestemde formulier in.
📱 Volg mij op Social Media
Je vindt me elke ochtend in de groep en op de Facebook-pagina van Le Ricette di Bea met de “Recept van de Dag“: een niet te missen afspraak om de dag te beginnen met iets zoets of hartigs!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 236,93 (Kcal)
- Koolhydraten 32,23 (g) waarvan suikers 2,63 (g)
- Eiwitten 10,05 (g)
- Vet 7,97 (g) waarvan verzadigd 2,97 (g)waarvan onverzadigd 2,20 (g)
- Vezels 5,21 (g)
- Natrium 592,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om cannellinibonenballetjes uit de oven te bereiden
- 240 g cannellinibonen in blik
- 60 g kaas (geraspt)
- 60 g paneermeel
- 2 eetlepels citroensap
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 snufje curry
- 1 snufje paprikapoeder
- 1 snufje koriander
- 1 snufje gedroogde peterselie
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels bloem (voor de paneerlaag)
- 2 eetlepels paneermeel (voor de paneerlaag)
Ik heb het ei niet toegevoegd, maar als je wilt kun je dat wel doen om een meer samenhangend deeg te krijgen; anders kun je het net als ik doen en de ingrediënten goed met de handen kneden zodat je de balletjes met cannellinibonen goed compact maakt.
Gereedschap om krokante buiten- en zachte binnenballetjes met cannellinibonen te bereiden
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Bord
Stappen van het recept: cannellinibonenballetjes snel en eenvoudig te maken
Ik begin met het verzamelen van alle ingrediënten en de benodigde materialen voor deze smakelijke balletjes. Als eerste giet ik de cannellinibonen af uit hun bewaarsap, maar niet té droogmaken: een beetje vocht helpt om de juiste consistentie te krijgen.
Ik doe de bonen in de hakmolen en voeg toe: zout, peper, gedroogde peterselie, curry, paprikapoeder, komijn en koriander. Voor de video heb ik deze specerijen even in een kommetje klaargezet voordat ik ze aan de bonen toevoegde, maar je kunt dit stapje overslaan en alles direct in de kom van de hakmolen doen. Onmisbaar zijn twee eetlepels citroensap voor een frisse toets. Ik zet de machine aan en laat malen tot je een bijna romige massa krijgt.
Ondertussen verwarm ik de oven in de stand boven- en onderwarmte op 180°C, zodat hij goed heet is op het moment van bakken. Ik bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en leg die klaar op het werkblad.
Ik schep de bonencrème in een grote kom en voeg het paneermeel en de geraspte kaas (ik koos voor Grana Padano) toe. Ik begin met kneden met mijn handen: je merkt dat het mengsel vrij korrelig blijft, omdat er geen extra vetten of eieren zijn om het te binden.
Bea’s tip: Om perfecte balletjes te krijgen, oefen een goede druk met de handpalm uit terwijl je de balletjes vormt; zo wordt het mengsel het best samengeperst zonder tijdens het bakken uit elkaar te vallen.
Ik maak een bord klaar met wat paneermeel en een paar eetlepels bloem: dit mengsel zorgt voor een extra stevige en knapperige korst. Ik neem kleine porties van het deeg en druk ze goed aan met mijn handen om de balletjes te vormen; daarna rol ik ze door het mengsel van bloem en paneermeel voor een gelijkmatige laag.
Ik leg de balletjes op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Met de aangegeven hoeveelheden krijg je ongeveer 20 balletjes. Voor het bakken besprenkel ik ze licht met extra vergine olijfolie en ik bak ze in het midden van de oven in de stand boven- en onderwarmte op 180-190°C gedurende ongeveer 20-25 minuten. De balletjes moeten goudbruin en krokant worden aan de buitenkant, met een malse en smaakvolle kern.
🥣 De finishing touch: de yoghurtsaus
Terwijl de balletjes bakken, maak ik de saus. In een kommetje doe ik ongeveer 100 gram yoghurt naturel en voeg een flinke snuf peterselie toe. Goed roeren met een lepeltje en de saus is klaar!Serveer dit lekkere voorgerecht (of hoofdgerecht) en geniet ervan om elke balletje te dippen in de frisse en lichte yoghurtsaus!
Smakelijk eten iedereen en ik herinner je eraan dat je elke dag op mijn kookblog kunt terechtkomen voor veel eenvoudige, snelle en overheerlijke recepten zoals deze!!!
Bewaren, tips en variaties van het recept:
❄️ Bewaren van de cannellinibonenballetjes
Je kunt de balletjes in de koelkast bewaren in een lucht- of vacuümverzegelde doos voor ongeveer twee dagen. Als je wilt, kun je ze ook invriezen (goed verpakt) voor ongeveer een maand. In dat geval raad ik aan ze een nacht in de koelkast te laten ontdooien en ze daarna even kort in de oven of in de pan te verwarmen, zodat ze weer krokant worden.
💡 Tips en variaties
Het mengsel bindt niet? Als het deeg te los en moeilijk te verwerken is (bijvoorbeeld omdat de bonen te veel waren uitgelekt), geen zorgen: voeg een ei toe aan het mengsel om het vormen van de balletjes te vergemakkelijken.
Personaliseer de smaken: Je kunt de specerijen en kruiden naar smaak vervangen. Als je geen peterselie hebt, zijn bieslook of tijm uitstekende alternatieven. Experimenteer met wat je in de voorraadkast hebt!
Bakken in de pan: Als je de oven niet wilt gebruiken, kun je de balletjes ook in de pan bakken met een scheutje olijfolie. Een klein geheim: gebruik tijdens het bakken een deksel. De condens die ontstaat houdt de balletjes mals en je hebt minder olie nodig, waardoor ze niet te snel aanbranden of te donker worden.
