Hoeveel van jullie houden van kikkererwten falafel? En hoeveel van jullie weten dat de kikkererwten falafel in de pan heerlijk is? Moe van frituren en de geur dagenlang in huis en keuken te hebben, besloot ik dit recept uit te proberen door de kookmethode te variëren.
Hier ben ik vandaag om jullie het Recept voor kikkererwten falafel in de pan of in de oven te presenteren, want ik heb beide kookmethodes geprobeerd en ze zijn altijd krokant aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant en echt lekker als net gefrituurd!
HOOFDZORG: Je moet ze vaak draaien, ze mogen niet donker worden aan één kant, de kikkererwten falafel moeten mooi goudbruin zijn over hun hele bolvormige oppervlak.
Tweede variant op het recept: maar hebben jullie echt zin om de kikkererwten 10 of 12 uur te weken? Wat een moed en doorzettingsvermogen, jullie hebben al mijn respect! Voor wie lui is zoals ik: je kunt gewoon een mooie pot openen, de kikkererwten afgieten en doorgaan met het bereiden van de kikkererwten falafel uit de pot! Handig, hè?!?
Post-hoofd zorg: houd rekening met de twee uur rusttijd van het deeg in de koelkast, kom dan niet zeggen: “het deeg was niet goed en de falafel zijn mislukt!” Je moet ook rekening houden met een rusttijd van minstens 30 minuten voor de kikkererwten nadat ze uit de pekel zijn verwijderd, of ze nu uit de pot of het blik komen. Ik heb je gewaarschuwd, rusttijden, temperaturen en kooktijden moeten altijd gerespecteerd worden in de keuken. Zijn het wiskundige formules?
Laten we nu wat informatie geven over dit heerlijke recept. De kikkererwten falafel is een traditioneel gerecht uit de Midden-Oosterse keuken, tussen de Palestijnse en Egyptische keuken zijn er talloze varianten. Sommigen voegen bakpoeder toe om een zachtere kern aan de falafel te geven. Meer of minder knoflook in het mengsel, onmisbaar zijn vervolgens koriander, komijn en kardemom. Kortom, ga los en probeer zoveel mogelijk kikkererwten falafel recepten. Ze zijn een perfect voorgerecht om te serveren met tzatziki saus of hummus van kikkererwten. Ik vind de falafel ideaal om als hoofdgerecht te serveren naast andere typische gerechten uit de Levantijnse keuken, misschien met wat gegrilde aubergines met Griekse saus of gecombineerd met een Burek met spinazie en feta. Vergeet niet een smakelijk bord Kip Curry en een twintigtal falafel met kikkererwten, mmm ik heb al honger! Laten we de Street Food-diners thuis niet vergeten, waar ik tijdens de twee lockdowns groenteburgers en kikkererwten falafel at. Een andere suggestie om te serveren voor deze oosterse smaakvolle maaltijd zijn de Zoetzuur Venkel, gebakken in de oven, knapperig en smakelijk.
Deze zullen je doen denken aan die nachten na de disco met vrienden, wanneer iedereen een kebab bestelde, maar jij er niet van hield (zoals ik) en genoot van een heerlijke pita met falafel van kikkererwten met sla, frietjes en Griekse yoghurtsaus. Heb ik een herinnering bij je ontgrendeld? Of nog die reis naar Egypte met mijn moeder toen we er meer dan 30 aten en de dame van het stalletje langs de markt ons verbaasd aankeek terwijl ze breed lachte “Italiaanse veelvraten”. Of die keer in Kenia waar ze te veel knoflook hadden toegevoegd, maar om de gastvrouw te eren maakten we alles toch op!
Voordat ik verder ga met het recept voor kikkererwten falafel volgens mijn varianten, wil ik je eraan herinneren dat je de foodblog van De Recepten van Bea kunt volgen en geen enkel recept hoeft te missen door te kiezen uit de verschillende sociale kanalen. Je kunt de fanpagina van Facebook kiezen door te klikken hier, het Instagram profiel door te klikken hier, het Pinterest bord door te klikken hier. Het YouTube kanaal, door hier te klikken, waar je veel video-recepten zult vinden om samen de gerechten te koken die ik je voorstel. Klaar? Maar ga verder, er is het Telegram kanaal, door te klikken hier, waar je het Recept van de Dag kunt vinden en het Twitter profiel door te klikken hier. Kon ik dan Tik Tok missen? Ik zou zeggen van niet, dus je vindt hier ook het profiel van De Recepten van Bea door te klikken hier.
Hieronder laat ik je de gerelateerde recepten die je kunt serveren om een rijk buffet in te richten of een typisch Midden-Oosters diner aan je gezin of vrienden te serveren!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 724,24 (Kcal)
- Koolhydraten 128,86 (g) waarvan suikers 18,68 (g)
- Eiwitten 35,92 (g)
- Vet 10,43 (g) waarvan verzadigd 1,15 (g)waarvan onverzadigd 7,06 (g)
- Vezels 24,04 (g)
- Natrium 282,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g kikkererwten (in blik of pot)
- 80 g ui (bij voorkeur wit en fijngehakt)
- Half knoflook (een halve teen als je er net als ik niet van houdt, anders een hele teen)
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie (vers of gedroogd fijngehakt)
- 2 eetlepels korianderpoeder
- 1 snufje peper
- Half theelepel komijnpoeder
- Half theelepel kardemom (in poeder, ik heb het eerlijk gezegd niet toegevoegd omdat ik niet weet hoe ik het anders moet gebruiken)
- Half theelepel bakpoeder (voor hartige taarten of voedingsbicarbonaat)
- 1 eetlepel meel (anderhalve eetlepel meel)
- 1 snufje zout
- naar smaak paneermeel
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 1 Lepel
- 1 Kom
- 1 Oven
- 1 Pan
- 1 Fornuis
- 1 Bakpapier
- 1 Koelkast
- Keukenpapier
- 1 Mes
- 1 Snijplank
In de lijst van benodigde gereedschappen om de Falafel met kikkererwten in de pan te bereiden, vind je zowel de oven met een bakplaat en bakpapier aangegeven omdat dit recept zeer veelzijdig is qua kookmethode. Je kunt ervoor kiezen om in de pan te koken zoals ik deed of voor de oven te kiezen, niemand verbiedt je dan de klassieke kookmethode van de falafel uit te voeren, namelijk frituren in veel olie.
Je kunt ook de blender gebruiken, die ik niet heb genoemd, maar ik garandeer niet hetzelfde resultaat. Je moet heel voorzichtig zijn om het mengsel niet te zacht en vloeibaar te maken, anders kun je de balletjes niet meer vormen en moet je te veel meel toevoegen.
Stappen van het recept Kikkererwten Falafel:
Laten we beginnen met het bereiden van de Falafel met kikkererwten door deze uit de pekel van de pot of glazen pot te laten uitlekken. Laat ze minstens 30 minuten uitlekken met een vergiet of groentemolen. Na deze tijd leggen we enkele vellen keukenpapier op een werkblad of op een houten snijplank en leggen de kikkererwten erop. Dep ze voorzichtig droog zonder ze te breken. Delicate! Nu ze droog zijn, kunnen we ze in de hakmolen doen, ik hou van mijn Choppy! Als je er ook een wilt, koop het dan door te klikken hier. Voeg de fijngehakte witte ui toe met behulp van een mes op een houten snijplank. De knoflook die je in stukjes hebt gesneden, de hoeveelheid peterselie en die van koriander. Zodra het mengsel korrelig en kleverig is, voeg je de andere specerijen, het zout, de hoeveelheid bakpoeder en het meel toe.
Alleen en alleen als het nodig is, voeg je twee of drie eetlepels water toe. Dit dient alleen om het mengsel te verdunnen, houd er rekening mee dat we balletjes moeten krijgen, geen hummus, dus de consistentie moet kneedbaar en vooral dik zijn, anders kunnen we geen kikkererwtenballetjes maken! Nu de ingrediënten goed gemengd zijn, bedekken we de kom en zetten we deze minstens 2 uur en 30 minuten in de koelkast. Als je meer tijd hebt, des te beter, dat komt het eindresultaat alleen maar ten goede.
Nu het leukste deel van dit recept, laten we de balletjes met kikkererwten maken! Begin met het vormen van de kleine kikkererwtenballetjes, haal ze door het paneermeel en leg ze op een bord. Zodra het mengsel op is, zijn we klaar om verder te gaan met het koken. We kunnen kiezen, zoals eerder vermeld, om de Kikkererwten Falafel op twee manieren te koken. De eenvoudigste is in de oven, verwarm deze tot 180 graden en bedek een bakplaat met een stuk bakpapier, plaats de kikkererwtenballetjes erin en laat ze 20 minuten bakken, waarbij je ze elke 5 minuten draait om alle kanten goudbruin te laten worden.
Of kies voor de pan zoals ik deed. Giet een beetje extra vierge olijfolie in een antiaanbakpan en houd het vuur laag. Plaats de kikkererwtenballetjes in de pan en bak ze ongeveer 20 minuten, waarbij je ze vaak draait, ze mogen niet te gaar worden aan één kant. De bereiding moet gelijkmatig zijn en dit kan alleen worden bereikt door goed op te letten. Als je dit gedoe wilt vermijden, frituur de Kikkererwten Falafel dan in plantaardige olie.
Serveer de kikkererwtenballetjes goed warm met het bijgerecht dat je hebt gekozen. Ik kan alleen maar zeggen dat ik je op de blog verwacht met nog veel meer makkelijke, goedkope en heerlijke recepten! Eet smakelijk!
Variaties van de Kikkererwten Falafel in de pan:
Dus de eerste belangrijke variatie is de bereiding, zoals hierboven vermeld, kun je kiezen voor: oven, pan of friteuse. Als je een hetelucht friteuse hebt, is dat ook prima. Als je ervoor kiest om te frituren, vergeet dan niet om de kikkererwten falafel goed droog te deppen voordat je ze aan je gasten of familie serveert, anders zijn ze te doordrenkt met frituurolie.
Dan een andere variatie, de hoeveelheid knoflook, het hangt af van je smaak, wij houden er weinig van, nee, heel weinig.
Tweede variatie, de kardemom, ik heb het niet toegevoegd, als je het hebt, mag je het toevoegen, ik heb het niet gekocht omdat ik niet wist hoe ik het in andere recepten kon gebruiken.
Derde variatie, het bakpoeder voor hartige taarten. Je kunt het toevoegen als je zachte kikkererwtenballetjes wilt, het bakpoeder geeft de juiste textuur aan het deeg. Anders doe je zonder als het daarna dagenlang open blijft en zijn belangrijkste eigenschappen verliest.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Heb je andere vragen? Begrijp je een stap niet?
Schrijf me in de reacties of in de live chats van de verschillende sociale kanalen die ik heb! Ik wacht op je vragen en de foto’s van het recept dat je hebt nagemaakt!
