Ik ben dol op curry, zijn onmiskenbare smaak en kleur, dus besloot ik om kikkererwten met curry en garnalen met basmatirijst zonder kokosmelk te maken, maar met zure room om dit romig en lekker te maken typisch gerecht van de Indiase keuken! Ik heb ervoor gekozen om ingeblikte voorgekookte kikkererwten te gebruiken en de ontdooide garnalen, zodat deze bereiding nog sneller en gemakkelijker wordt. De kikkererwten met curry kunnen ook worden bereid met ingeblikte kikkererwten als een bijgerecht voor veel hoofdgerechten gedurende het hele jaar.
De kikkererwten met curry zonder kokosmelk zijn gemakkelijk en snel te bereiden, ze omringen de keuken met intense geuren die doen denken aan verre landen, die ons altijd betoveren en verbazen met hun unieke geschiedenis en landschappen. Onder de recepten die ik in de afgelopen jaren heb gedeeld, vind je: de hummus van kikkererwten, Midden-Oosters recept, dat elk jaar tot de 10 meest gelezen recepten behoort. De falafel van kikkererwten in de pan behoren tot mijn favoriete balletjes, gemakkelijk en snel te bereiden met ingeblikte kikkererwten! En dan de tijdloze en altijd heerlijke kip met curry en room en veel lichte en zomerse kikkererwtsalades! Vergeet niet om het recept van de farinata van kikkererwten te lezen, een typisch Ligurisch gerecht dat vorig jaar veel van jullie heeft veroverd!
Elke link die je hieronder vindt, brengt je direct naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen. Vergeet niet dat ik je elke dag verwacht in de Facebook-groep en op de fanpage van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag, een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie allemaal samen!
Je vindt de video-recept van kikkererwten met curry en garnalen met basmatirijst hieronder de eerste foto. Ik nodig je uit om me te laten weten in de reacties of je dit gerecht leuk vindt en om de sociale profielen te volgen zodat je geen nieuw recept mist!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 396,69 (Kcal)
- Koolhydraten 38,02 (g) waarvan suikers 1,98 (g)
- Eiwitten 30,12 (g)
- Vet 11,32 (g) waarvan verzadigd 2,73 (g)waarvan onverzadigd 1,54 (g)
- Vezels 7,16 (g)
- Natrium 706,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor kikkererwten met curry en garnalen met basmatirijst recept zonder kokosmelk
- 200 g basmatirijst
- 200 g ingeblikte kikkererwten (of voorgekookte kikkererwten)
- 200 g garnalen (in mijn geval ontdooid)
- 3 eetlepels zure room
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 theelepel curry
- 1 snufje paprika
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 snufje gember (in poeder)
- 1 snufje kurkuma in poeder
- naar smaak koriander
- naar smaak peterselie
Laat je niet afschrikken door de lange lijst van ingrediënten die nodig zijn voor dit recept. Als je erover nadenkt, zijn het allemaal specerijen die smaak en smaak aan ons gerecht van kikkererwten met curry en garnalen en basmatirijst zullen geven.
Gereedschap voor het bereiden van kikkererwten met curry
- 1 Klein kommetje
- 1 Kom
- 1 Braadpan
- 1 Houten lepel
- 1 Kookpot
- 1 Vergiet
- 1 Voedselfilm
- 2 Lepels
Als je een kom met deksel hebt (koop het klik hier), dan hoef je de voedselfilm niet te gebruiken om de garnalen met de kruiden af te sluiten voor de vijf minuten rust die nodig zijn om ze te laten marineren voordat ze in de pan worden gekookt.
Stappen van het recept: kikkererwten met curry en garnalen met basmatirijst zonder kokosmelk
We beginnen de voorbereiding door de garnalen op tijd te ontdooien, door ze in een vergiet in de gootsteen te laten liggen. Wanneer ze volledig op kamertemperatuur zijn, kunnen we doorgaan. We nemen een kom met deksel en voegen de garnalen toe met: een snufje paprika, wat curry, wat kurkuma in poeder, wat gember in poeder, wat zout en wat peper, de twee korreltjes koriander en wat peterselie. We voegen wat extra vierge olijfolie toe. Roer voorzichtig met een lepel. Laat minstens 5 minuten marineren voordat je verder gaat.
Als je wilt, kun je fijngehakte verse peterselie of gedroogde peterselie gebruiken, zoals ik heb gedaan.
Ondertussen kunnen we een kookpot vullen om de basmatirijst te koken. We plaatsen het dan op het fornuis, voegen een snufje zout toe, en wanneer het kookt, voegen we de hoeveelheid basmatirijst toe en laten we het koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dan laten we het uitlekken en zetten we het apart.
Laten we ons nu richten op het koken van de garnalen. We nemen een grote pan, voegen wat extra vierge olijfolie toe en bakken het teentje knoflook kort, dat we na een paar minuten verwijderen. We voegen de garnalen toe in de pan en laten ze ongeveer tien minuten koken.
In de tussentijd kunnen we de ingeblikte kikkererwten uit hun conservevocht laten uitlekken, ze in een klein kommetje doen en ze op smaak brengen met curry en peterselie. Roer voorzichtig met een lepel en voeg ze dan toe aan de pan met de garnalen, die nu ongeveer halverwege de kooktijd zijn.
Houd de vlam op middelhoog vuur en ga door met het koken van kikkererwten met curry en garnalen, voeg de eetlepels zure room toe. Roer voorzichtig met een houten lepel, probeer de kikkererwten niet te breken. Kooktijd: ongeveer 10 minuten. Proef en voeg indien nodig meer curry, zout of peper toe.
Bereid de kommen waarin we de kikkererwten met curry en basmatirijst serveren voor. Je kunt twee verschillende versies kiezen om hetzelfde gerecht te serveren. In de eerste, die ik heb gekozen en die je op de foto ziet, houden we de kikkererwten en garnalen gescheiden van de basmatirijst, zodat je kunt genieten van de twee bereidingen door ze af te wisselen. Of je kunt de basmatirijst aan de pan toevoegen en het mengen met de kikkererwten met curry en garnalen. Er is ook de mogelijkheid om deze bereiding op een plat bord te serveren, met een bed van basmatirijst en in het midden de garnalen met de kikkererwten.
Kies vrij hoe je deze kikkererwten met curry en garnalen wilt serveren. Het is zeker niet de presentatie die de smaak en smaak van het gerecht verandert! Ik wens je een goede eetlust en herinner je eraan dat ik je hier elke dag verwacht op mijn kookblog met veel gemakkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips en variaties van het recept:
Belangrijkste tips: verwijder de knoflook nadat deze in de extra vierge olijfolie is gebakken, zodat de garnalen of de kikkererwten de sterke knoflookgeur niet opnemen. Kook de basmatirijst volgens de kookinstructies op de verpakking, koel het niet af met water maar laat het aan kamertemperatuur. Verhoog het vuur niet te veel tijdens het koken van de garnalen en kikkererwten in de pan, dit kan ervoor zorgen dat de vis te gaar wordt en de peulvruchten uit elkaar vallen.
Variaties van het recept: je kunt de garnalen vervangen door gamba’s, als je dat liever hebt of als je ze al in de vriezer of koelkast hebt. Het resultaat zal nog lekkerder zijn, aangezien gamba’s steviger zijn dan garnalen. Wat betreft de kruiden die aan dit recept worden toegevoegd, voel je vrij om ze allemaal toe te voegen of de kruiden weg te laten die je echt niet lekker vindt. Het gerecht moet vooral bij jou in de smaak vallen en je smaak volgen.
Als je het Indiase gerecht van kikkererwten en curry wilt bereiden, kun je de zure room vervangen door kokosmelk, die ik heb besloten niet te gebruiken vanwege de kosten en omdat het daarna in de voorraadkast zou blijven zonder te weten hoe het voor andere recepten te gebruiken.
