De Recepten van Bea presenteert het recept van Riccardo voor Kip met curry en room. Riccardo heeft me inmiddels bijna al zijn geheime recepten gegeven, en deze kon hij niet voor altijd verbergen. Zijn Kip met curry is fenomenaal en maakt iedereen gek, zozeer dat we hem een keer per maand smeken om het opnieuw voor ons te maken. Hoe kon ik zijn beroemde recept niet krijgen? Zeker weten dat ik dat moest doen!!! Maak je klaar voor een reis naar India!!! Oh, ik vergat het, het recept van Riccardo is heel eenvoudig: het kost een goed uurtje voorbereiding, maar slaat alle marinadestappen over, wat het iets sneller maakt om te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Stroom 343,46 (Kcal)
- Koolhydraten 17,91 (g) waarvan suikers 1,23 (g)
- Eiwitten 26,05 (g)
- Vet 18,55 (g) waarvan verzadigd 1,39 (g)waarvan onverzadigd 0,57 (g)
- Vezels 0,87 (g)
- Natrium 248,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor twee personen:
- 500 g Kipfilet
- Een halve ui
- q.b. Extra vergine olijfolie
- Runderbouillon
- 250 g Basmatirijst
- 1 Verse room
- 1 snufje Chilipeper
- 1 snufje Zwarte peper
- 1 snufje Zout
- q.b. Bloem 00
- Curry (naar smaak)
Gereedschappen om Kip met curry voor twee personen te bereiden:
- Pan
- Pot
- 1 Kom
- 1 Fornuis
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Snijplank
- 2 Borden
Bereiding van Kip met curry en room:
We beginnen ons recept met de bereiding van de runderbouillon. Als je geen tijd of mogelijkheid hebt om het te maken, kun je altijd een snelle bouillon maken met een bouillonblokje, niemand verbiedt het je.
Vervolgens snijden we de kipfilet in niet al te kleine blokjes, laten we zeggen dat ze middelgroot moeten blijven, anders kunnen ze tijdens het koken te hard worden en taai. Hak de halve witte ui fijn.
Nu het belangrijkste deel van het recept voor Kip met curry en room. Neem een mooie grote anti-aanbakpan, Riccardo geeft de voorkeur aan een wok, en bak daarin de fijngesneden halve ui in overvloedige extra vergine olijfolie.
Zodra deze mooi glazig is, voeg een snufje chilipeper toe. Als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten. Als ik het alleen voor mezelf maak, voeg ik het niet toe omdat ik niet van pittig houd.
Intussen halen we de kipblokjes door de bloem met behulp van twee borden, op het ene de bloem en op het andere plaatsen we beetje bij beetje de bebloemde blokjes. Bak ze vervolgens in de pan zodat ze mooi goudbruin worden.
Op dit punt voegt Riccardo een paar pollepels bouillon toe en bestrooit alles met curry, zout, peper en proeft om te controleren of er geen gebrek aan zout of andere smaakmakers is.
De kooktijd vanaf het moment dat je de bouillon toevoegt is minstens vijftien minuten, de bouillon moet langzaam inkoken. Als de bouillon te snel verdampt, moet je nog een pollepel toevoegen en doorgaan met koken.
Als laatste ingrediënt voeg je de verse room toe, het is niet nodig om het helemaal te gieten, start met de helft van de verpakking en voeg alleen indien nodig nog meer toe.
Terwijl de kipblokjes aan het koken zijn met de bouillon, koken we de basmatirijst in overvloedig gezouten water. De rijst dient als bijgerecht, je hebt er niet veel nodig en je loopt het risico dat je gewoon witte rijst in de pot overhoudt.
De Kip met curry en room moet warm worden geserveerd, leg een laagje rijst op het bord en voeg daarbovenop of ernaast een paar flinke lepels kip met curry en room toe. Wij zijn er echt dol op, zoals ik al zei. Rest mij niets anders dan jullie smakelijk eten te wensen en ik zie jullie graag bij het volgende recept!!!
Andere recepten:
Als je van de etnische keuken houdt, raad ik ook mijn recept voor Kikkererwtenhummus aan, je zult versteld staan hoe het je smaakpapillen verrast, woord van Bea!
