Goedkoop, gemakkelijk te vinden, perfect voor het hele jaar, de Kip met olijven in de pan is een must in mijn keuken! Een gerecht dat altijd bij iedereen in de smaak valt, geurig, perfect om te dippen en dat we ook kunnen invriezen om het te genieten op een avond dat we geen tijd hebben gehad voor boodschappen of om het avondeten te bereiden.
De laatste tijd ben ik veel recepten aan het maken die ik sinds het begin op mijn blog had, van dat eerste recept bijna 14 jaar geleden. Ik geef ze een opfrisser met nieuwe foto’s en video recepten voor het YouTube-kanaal van Le Ricette di Bea. Ik maak gebruik van vrije dagen van werk of vrije ochtenden met zon om nieuwe content te creëren.
De Kip met olijven in de pan hoort bij deze recepten, heel oud, met foto’s die ik gerust afschuwelijk kan noemen, zonder enige uitnodiging om het te proberen. Dus kocht ik 6 kippenbouten, ik nam zowel groene als zwarte olijven en begon te koken.
Dit recept omvat het koken in de pan van de kip in plaats van de klassieke kippenbouten in de oven. Ik hoop dat je deze variant leuk vindt en dat ik, zoals altijd, jouw mening kan lezen via de commentaren of de chats van sociale profielen. Je vindt de links om mij en mijn recepten te volgen onderaan deze tekst, na de tips en variaties van het recept.
Hieronder laat ik je ook de andere recepten met kip die ik in de afgelopen jaren heb gemaakt: van de kippenbouten met Taggiasche olijven en tomaatjes ook in de pan, tot de rolletjes met kipfilet en pistache, en ten slotte een perfecte trio: kip met bier, kip met ketchup en kip met curry! En welke vind jij het lekkerst?
Ik herinner je eraan dat ik elke ochtend op je wacht in de groep en op de Facebook-fanpagina van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag, een niet te missen afspraak voor alle leden!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
- Stroom 657,76 (Kcal)
- Koolhydraten 3,07 (g) waarvan suikers 0,48 (g)
- Eiwitten 41,36 (g)
- Vet 51,35 (g) waarvan verzadigd 12,58 (g)waarvan onverzadigd 26,64 (g)
- Vezels 0,85 (g)
- Natrium 598,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 270 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Kippenbouten met olijven in de pan
- 6 kippenbouten
- 40 zwarte olijven
- 40 groene olijven
- 2 eetlepels tomatensaus (of 1 eetlepel tomatenpuree)
- 1 koffiekopje witte wijn
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- Half witte ui (middelgroot)
Als je de tomatenpuree gebruikt, vergeet dan niet om het te verdunnen met een paar eetlepels water om het meer romig te maken. Ik gebruik niet vaak tomatenpuree, maar voor dit recept geef ik er de voorkeur aan. Ik heb een romige saus gemaakt door langzaam een beetje lauwwarm water toe te voegen zodat er geen klonten ontstaan. Deze tomaat hebben we simpelweg nodig om een heerlijke en smakelijke saus te creëren voor de brooddip.
Gereedschappen voor Kippenbouten met olijven in de pan
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Snijplank
- 1 Fornuis
- 1 Tang
- 1 Lepel
- 1 Koffiekopje
- 2 Kleine kommetjes
Stappen van het Recept Kippenbouten met olijven in de pan
Hak de witte ui, of gele ui als je dat liever hebt, nadat je de schil hebt verwijderd. Het hoeft niet te fijn te zijn, grof gesneden is prima. Giet een beetje extra vergine olijfolie in een ruime pan met hoge randen en antiaanbaklaag. Dit is essentieel om niet te veel olie toe te voegen aan de bereiding van deze kippenbouten of de kippenbouten in de pan met groene en zwarte olijven.
Zet vervolgens de pan op het fornuis met een middelhoge vlam, verhoog het nooit te veel, laat eerder de kippenbouten een paar extra minuten koken in plaats van de aangegeven tijd voor dit recept.
Laat de ui fruiten. Wanneer het bijna geslonken is, voegen we de koffiekop witte wijn toe en net voordat het helemaal verdampt is, voegen we de kippenbouten toe. Zoals eerder vermeld, kies een ruime pan zodat ze er allemaal in passen en nog steeds ruimte hebben om te draaien, de olijven toe te voegen en het vlees te laten ademen tijdens het koken.
Bestrooi met een snufje zout, peper en voeg de groene olijven en zwarte olijven toe. Ga verder met koken op een constante vlam en zonder de pan ooit af te dekken. Ondertussen maken we de saus met de tomatenpuree door langzaam een beetje lauwwarm water toe te voegen. Gebruik een lepel of vork om te verdikken, hoe romiger nu, hoe romiger daarna. Vergeet dat niet!!!
Voeg vervolgens de tomatensaus toe aan de pan met de andere ingrediënten en ga verder met koken. Vanaf dit moment zullen ongeveer 30 minuten nodig zijn, waarbij je de kippenbouten elke 10 minuten omdraait. We zullen dan eindelijk klaar zijn om het hoofdgerecht dat we net hebben bereid op te dienen. Ik raad je aan om dit gerecht te serveren met heerlijke en vooral supereenvoudige aardappelen uit de oven met mijn recept.
Ik wens je een smakelijk eten en herinner je eraan dat ik elke dag hier op je wacht in mijn keuken met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze kippenbouten met groene en zwarte olijven in de pan.
Tips en variaties:
Als belangrijkste variatie kun je zeker de olijven vervangen door een ander ingrediënt, zoals champignons misschien. Als je niet van zwarte olijven houdt, zoals ik, kun je alleen groene olijven gebruiken zoals ik vaak doe.
Natuurlijk kun je voor het bereiden van dit hoofdgerecht gebruik maken van: bouten, bovenbouten, onderbouten van kip. Het resultaat zal altijd heerlijk zijn, je hoeft alleen de kooktijden aan te passen op basis van het gekozen kipstuk.
Als tips kan ik je zeggen om geen haast te hebben tijdens het koken, verhoog de vlam niet te veel, anders krijg je een verbrande kippenbout met een bittere geur die niemand lekker vindt. Dus een paar minuten extra koken maar met de vlam op de juiste sterkte.
Een ander advies is van Oma Sandra: wanneer je kip kookt, vooral bouten, bovenbouten en onderbouten, doe nooit het deksel op de pan, er ontstaat water en dus vocht waardoor de huid niet mooi knapperig wordt en de kip een gekookt effect krijgt.
