Zin om de koekjes met havermeel, gember en chocoladedruppels te proeven? Ik leg uit hoe je het zanddeeg met boter, bruine suiker, eieren en alle andere ingrediënten bereid die nodig zijn om ze te maken. Het zijn geurige en heerlijke haverkoekjes, perfect van ontbijt tot tussendoortje.
Als je erover nadenkt, kun je ze tijdens de kerstperiode serveren aan je familie of vrienden. Je kunt kiezen voor een heerlijk geschenk door deze geurige koekjes in voedselzakjes te verpakken, met een strik en een kaartje. Een klein smakelijk gebaar dat iedereen blij maakt die deze gember-chocoladekoekjes ontvangt.
Als ik terugdenk aan de tijd dat ik geen koekjes kon bakken, krijg ik een traantje in mijn oog. Het ontroert me om te bedenken hoeveel je kunt groeien, evolueren en elke dag kleine en grote dingen kunt leren. Ja, het zijn maar koekjes, het is geen wereldschokkende ontdekking, maar voor wie, zoals ik, moeite had om ze te maken is het een enorme voldoening.
Deze haver- en chocoladekoekjes zijn echt erg geurig, al vanaf het deeg tot tijdens het bakken. De keukenlucht bleef urenlang intens: de geur van gember die vrijkomt tijdens het bakken, de aroma’s van chocolade en boter, hemels! We maken ongeveer 23 koekjes. Je zult proeven hoe heerlijk ze zijn, hap na hap. Ik heb ook de videorecept van de haver- en chocoladekoekjes gemaakt zodat we ze samen kunnen bereiden in mijn keuken.
Door de jaren heen heb ik met Fabbri 1905 gekonfijte gember heel veel recepten gepubliceerd, zowel zoete als hartige. Je vindt al die recepten op de blog. Hieronder laat ik je de links naar mijn favorieten zien. Elke link is klikbaar en brengt je direct naar het gekozen recept.
Je kunt kiezen uit twee heen ontbijtjes met gember, makkelijke en snelle zoete recepten zoals de vierkantjes met chocolade en gember of de plumcake met gekonfijte gember en chocoladedruppels. Voor de hartige recepten is mijn favoriet: de crostini met gember en kaas die op de tong smelten en waarvan de kaas heerlijk smelt.
Als je producten van de familie Fabbri wilt kopen, kun je de 10% kortingscode gebruiken die is gewijd aan de lezers van de blog van Le Ricette di Bea. Je hoeft vóór betaling alleen maar de code FABBRIRICETTEDIBEA10 in te vullen om de korting direct te krijgen!
Laat me weten of je deze koekjes lekker vindt en of je ze gaat proberen. Tag me op je sociale profielen zodat ik ze kan delen met de andere lezers van de blog. Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend in de Facebook-groep en op de fanpage van Le Ricette di Bea wacht met het Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
Laten we nu doorgaan naar het recept van vandaag: we bereiden samen de koekjes met havermeel, gember en chocoladedruppels met het recept van mijn collega Annalisa! Nadat ik ze op het werk had geprobeerd, ben ik er namelijk helemaal weg van!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 14 Minuten
- Porties: 23Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 118,74 (Kcal)
- Koolhydraten 16,01 (g) waarvan suikers 6,81 (g)
- Eiwitten 2,43 (g)
- Vet 5,23 (g) waarvan verzadigd 2,66 (g)waarvan onverzadigd 2,11 (g)
- Vezels 1,03 (g)
- Natrium 30,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om de koekjes met havermeel en chocolade te maken
- 300 g havermeel
- 90 g bruine suiker
- 90 g boter (koud uit de koelkast)
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- naar smaak gekonfijte gember (van Fabbri 1905)
- naar smaak chocoladedruppels
- 2 theelepels citroensap
- 1 zakje bakpoeder voor gebak (bij voorkeur niet vanille)
- 1 snufje zout
- 5 g maïszetmeel
Tip: het maïszetmeel wordt gebruikt om je handen te bestuiven wanneer je bolletjes van het deeg vormt. Dit voorkomt dat het zanddeeg met havermeel aan je handen blijft plakken en maakt het werk sneller.
Ik heb verpakt citroensap gebruikt. Ik koop niet vaak verse citroenen, maar ik houd altijd een flesje citroensap in de voorraadkast.
Benodigdheden om de koekjes met havermeel, gember en chocoladedruppels te maken
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Vershoudfolie
- 1 Oven
- 2 Bakplaten
- 2 Bakpapier
- 1 Koelrek
Stappen voor het recept koekjes met havermeel en chocoladedruppels
Ik begin met de bereiding door de twee eieren op kamertemperatuur in een ruime kom met hoge randen te breken. Ik strooi een snufje zout en roer met een vork. Ik voeg de twee theelepels citroensap toe, daarna de portie bruine suiker en blijf de eieren met de vork kloppen. Ik snijd de koude boter uit de koelkast in stukjes en voeg die direct in de kom toe.
Ik weeg het havermeel af en voeg het zakje bakpoeder voor gebak toe, bij voorkeur niet vanille. Ik snijd de gekonfijte gember in blokjes met een mes en leg deze op een snijplank. Hoe kleiner de stukjes gember, hoe beter ze opgenomen worden in het haver-zanddeeg dat ik maak.
Ik voeg het meel toe, vervolgens de chocoladedruppels en de blokjes gekonfijte gember. Ik kneed met mijn handen totdat ik een compact en glad deeg krijg. Ik wikkel het in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Na deze rusttijd ga ik verder. Verwarm de oven in de statische stand op 180 graden. Leg op het werkblad twee bakplaten en bedek de bodem met bakpapier. Haal het haverzanddeeg met gember en chocoladedruppels uit de koelkast.
Neem kleine porties deeg, ongeveer 10 tot 15 gram per stuk. Als je wilt, weeg je de eerste porties af en maak je daarna bolletjes van gelijkmatige grootte. Leg de bolletjes op de bakplaten, goed uit elkaar geplaatst.
Schuif ze in de oven en laat ze ongeveer 14 tot 15 minuten bakken. Je moet een mooie gouden kleur aan de buitenkant krijgen; dat is het teken dat de koekjes met havermeel, gember en chocolade goed gaar zijn. Zet de koekjes direct over op een koelrek, leg er een vel bakpapier onder. Laat de koekjes minstens 10 minuten rusten voordat je ze serveert.
Als je ze hebt gemaakt en je moet ze bewaren in bakjes of verpakken om ze als kerstcadeau te geven, laat ze dan langer op het koelrek afkoelen. Dit is omdat je de warmte en het bijbehorende vocht van het bakproces moet laten verdwijnen, om te voorkomen dat ze zacht worden en hun krokante structuur verliezen of snel beschimmelen. Ik raad minimaal 30 minuten rusttijd in dit geval aan.
Niets meer te zeggen dan: eet smakelijk en vergeet niet dat ik je elke dag op mijn kookblog verwacht met talloze makkelijke, snelle en overheerlijke recepten zoals deze!
Bewaring, tips en variaties van het recept:
Bewaring: je kunt de koekjes met havermeel en chocolade bewaren in luchtdichte bakjes of in mooie koekjesblikken. Ze blijven enkele dagen krokant en lekker. Zoals eerder gezegd kun je ze ook als kerstcadeau presenteren door ze in voedselzakjes te verpakken en zo zoetigheid en smaak aan je dierbaren te geven.
Tips: houd de boter in de koelkast tot het moment van gebruik voor dit recept. De eieren moeten op kamertemperatuur zijn om ze beter te kunnen verwerken. Het toevoegen van een snufje zout en de theelepel citroensap helpt: het eerste om de eieren beter te laten binden, het tweede om te voorkomen dat de gekonfijte gember donker wordt.
Variaties op het recept: je kunt de gekonfijte gember weglaten als je het niet lekker vindt of niet hebt. Je kunt het ook altijd aanschaffen in de Fabbri 1905 winkel met de kortingscode FABBRIRICETTEDIBEA10. Je kunt specerijen toevoegen zoals kaneel, steranijs, koriander, kruidnagel, cardamom of sinaasappelrasp, als je dat lekker vindt. Als je geen havermeel hebt, kun je tarwebloem gebruiken, hoewel de smaak van deze koekjes dan natuurlijk anders zal zijn.
