Ben je op zoek naar de perfecte rijstsalade dressing? Dan ben je op de juiste kookblog. De koude rijstsalade met tonijn en courgette met peterselie en citroen is verslavend, te lekker, subtiel en smakelijk, gewoon onweerstaanbaar! Je kunt het al van de foto aflezen, toch?
Terwijl ik de video recept opnam, rook ik alle geuren die in mijn keuken aanwezig waren: de geur van versgehakte peterselie, de zuurheid van citroensap, en dan de courgettes die sissend in de pan lagen, de tonijn die de zomer op je bord brengt. Een koude schotel om aan het strand, in de bergen, op een grasveld of bij de rivier van te genieten, kortom een rijstsalade die doet denken aan zondag. Die familiewandelingen of uitstapjes met vrienden, het geroezemoes van mensen die in het water zwemmen of op het veld voetballen. Als ik aan een koude rijstschotel denk, komen zoveel mooie herinneringen tevoorschijn uit mijn geheugenladen, allemaal met een mooie kom rijstsalade.
De ingrediënten voor een rijstsalade variëren altijd, iedereen leegt de koelkast zoals hij wil en voegt zijn eigen versie toe. Dit gerecht blijft altijd een van mijn favorieten, omdat elke keer anders is, en de dressings voor koude rijstsalade nooit hetzelfde zijn.
De koude Rijst Courgette en Tonijn is een van de zomerklassiekers in mijn keuken. Verrassend genoeg stond het recept nog niet op mijn blog. Dat realiseerde ik me vorige week pas toen ik de ingrediënten kocht en dacht: staat het recept op de blog? Even snel gecontroleerd, en het antwoord was nee. Dus ging ik naar huis en besloot, gezien mijn werkschema, niet alleen om deze koude rijstsalade met courgette en tonijn te maken. Natuurlijk kon de videorecept niet ontbreken, zodat ik je stap voor stap de recept van koude rijst met tonijn en courgette kon laten zien. Absoluut niet!
En hier ben ik dan, klaar met het hele gedoe, het recept en de video, en hieronder vind je de andere steunpilaren van mijn zomerse keuken, met bijbehorende links. Elke blauwe tekst brengt je rechtstreeks naar het recept dat je wilt lezen, van de klassieke rijstsalade met mayonaise tot pastasalade die je absoluut moet proberen. Dan is er het complete koude gerecht met boontjes in salade met tonijn en hardgekookte eieren, en dan de overheerlijke aardappelsalade, en tot slot, nog steeds met de aardappelen, de lauwwarme octopus. Heb je al geen watertanden? Noteer de recepten, sla ze op bij je favorieten of deel ze op je sociale profielen om ze niet te verliezen! Ik wacht elke dag hier op jullie met de Recept van de Dag!!! Als je dan fan en volger wilt worden van de blog Le Ricette di Bea, vind je alle profielen in de box onder het recept, van Instagram tot Tik Tok, van Facebook tot Pinterest, voor elke smaak en leeftijd is er wel iets!!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 285,56 (Kcal)
- Koolhydraten 49,02 (g) waarvan suikers 0,51 (g)
- Eiwitten 15,35 (g)
- Vet 3,53 (g) waarvan verzadigd 0,49 (g)waarvan onverzadigd 0,31 (g)
- Vezels 1,30 (g)
- Natrium 320,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Koude Rijst Tonijn en Courgette
- 120 g rijst voor salades
- 1 courgette (middelgrote)
- 100 g natuurlijke tonijn
- citroensap (van een halve citroen)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. water (om de rijst te koken en het citroensap te verdunnen)
- q.b. peterselie (vers of gedroogd)
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
De citroenen komen van Oma Sandra, dus lokaal geteeld en ik hoef niet eens de auto te nemen om naar haar toe te gaan, dus biologischer en ecologischer kan het niet.
Voor de peterselie raad ik uiteraard aan om verse te gebruiken, die is nog geuriger dan de gedroogde. Op de dag dat ik de videorecept opnam, had ik geen verse in huis; de plant op het balkon heeft nog steeds ruzie met de wisselende temperaturen. Maar ik hoop snel verse te hebben!
Wat de tonijn betreft, raad ik aan om die in middelgrote stukken te gebruiken, zodat je hem met de hand beter kunt verkruimelen en hij is veel smaakvoller dan de tonijn in blik.
Er is geen ui of andere toevoeging nodig; we maken een rijstsalade en willen dit gerecht niet te zwaar maken.
Gereedschap voor Koude Rijst Courgette en Tonijn in salade
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Bord
- 1 Vergiet
- 1 Kopje
- 1 Kom
- 1 Keukenpapier
De lijst met benodigdheden voor dit recept van koude rijst met courgette en tonijn is bijna langer dan de lijst van ingrediënten voor rijstsalade!!! Als je wilt, kun je ook wat citroenschil raspen als die onbespoten en goed gewassen is; daarvoor heb je ook een handrasp nodig.
Stappen Recept Koude Rijst Tonijn en Courgette
Het recept is, zoals je kunt verwachten en misschien al hebt gezien in de video, heel eenvoudig. Zeer weinig stappen, zeer weinig kooktijd, slechts 13 minuten en de koude rijstschotel is klaar.
De eerste stap: breng een grote hoeveelheid water aan de kook in een pan met een snufje zout. We passen later de smaak van deze courgette en tonijnsalade aan. Pers het sap uit een halve citroen en doe dit samen met een paar theelepels water in een kopje.
Nu verder met de rest: was de middelgrote courgette, of de twee kleine courgettes, onder de kraan. Dep droog met keukenpapier en leg op een houten snijplank. Snijd met een mes zonder kartels in schijfjes en dan in kleine blokjes van gelijke grootte.
Neem een antiaanbakpan, giet er een scheutje extra vergine olijfolie in en voeg de courgetteblokjes toe. Bestrooi met zout, peper en peterselie. Giet het citroensap en water erbij en zet op een middelhoge vlam. Laat dit minstens 5 minuten koken. De courgettes moeten goudbruin worden en in de pan sissen. Ik heb de courgettes nooit met een lepel of spatel aangeraakt, ik gebruikte de steel van de pan om het geheel te schudden. Zodra ze klaar zijn, zet de vlam uit en doe de courgettes in een kom met hoge randen. Laat ze afkoelen.
Zodra het water kookt, gaan we de rijst voor salades koken. Let op de kookinstructies op de rijstverpakking die je hebt gekocht. Overdrijf niet, anders wordt het te papperig en is het eindresultaat niet hetzelfde. Na de kooktijd, in mijn geval 13 minuten, giet je de rijst af, bij voorkeur in een vergiet met kleine gaatjes of met een zeef. Spoel de rijst meerdere keren onder de kraan om het volledig te laten afkoelen, en voeg het toe aan de kom met de courgettes.
Nu is het tijd voor de tonijn. Laat de natuurlijke tonijn uit het blik uitlekken, leg het op een bordje en verkruimel het met je handen in niet te kleine stukken. Ik vind het fijn dat de tonijn heel blijft in plaats van helemaal verkruimeld in de rijstsalade. Voeg alles toe aan de kom met de andere twee ingrediënten, breng indien nodig op smaak met zout en peper en voeg nog wat gehakte peterselie toe. Meng de ingrediënten van de rijstsalade met een lepel en serveer dan op tafel. De geur is onmiskenbaar, de smaak is verzekerd en ik heb ervan gesmuld! Probeer het en je zult het geloven!
Ik herinner je er graag aan dat je elke dag hier in mijn keuken welkom bent met meer snelle, makkelijke en heerlijke recepten zoals deze! Ik wens je eet smakelijk!!!
Bewaren van Rijstsalade met Tonijn en Courgette met citroen en peterselie
Je kunt de koude rijst met courgette en tonijn bewaren in een goed afgesloten koelkastcontainer. Zo kun je het twee dagen bewaren. Als je het meeneemt naar kantoor, het park, het strand, of een andere plek om je koude schotel te eten, en het temperatuurverschillen ondergaat, raad ik aan om het alleen voor die dag in de koelkast te bewaren. Temperatuurschommelingen zijn niet goed voor de ingrediënten van de rijstsalade.
