Eindelijk heb ik ze geprobeerd en vooral geproefd: de beroemde krapfen uit de oven met Nutella! Een zachte, verleidelijke en geparfumeerde zoetigheid, perfect voor wie geen zin heeft om te frituren maar toch een lekker gebakje van ontbijt tot tussendoortje wil bereiden!
Ik zal stap voor stap het hele procédé uitleggen. Je kunt desem of verse bakkersgist gebruiken om de gevulde broodjes uit de oven met hazelnootcrème te bereiden. Natuurlijk kun je de krapfen ook frituren en daarna vullen: je vult ze zodra ze uit de pan en door suiker gehaald zijn, wanneer ze nog lekker warm zijn.
We bereiden samen het pan brioche en ik leg het stapsgewijze procédé uit, zodat je geen belangrijke stap van dit recept overslaat. Zo snel mogelijk zal ik ook de videorecept toevoegen, zodat je de bereiding van de gevulde broodjes met Nutella uit de oven stapsgewijs kunt volgen.
Ik hou ervan om pan brioche te maken; op de blog vind je dan ook veel recepten. Hieronder noem ik mijn favorieten: denk aan het pan brioche met chocoladevlokken of de pan brioche met Nutella. Vergeet ook niet de meest geparfumeerde die ik me nog herinner vanwege de zachtheid: het pan brioche met vlierbloesem. En op de blog vind je ook een recept speciaal voor Pasen: de Colomba pan brioche met Nutella! Elke link hieronder is klikbaar en brengt je direct naar het gekozen recept.
Ik herinner je eraan dat je elke ochtend welkom bent in de Facebook-groep en op de fanpage van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
Laten we nu doorgaan naar het recept van vandaag: de krapfen uit de oven met Nutella!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 190,68 (Kcal)
- Koolhydraten 30,88 (g) waarvan suikers 7,54 (g)
- Eiwitten 5,87 (g)
- Vet 5,22 (g) waarvan verzadigd 3,36 (g)waarvan onverzadigd 1,53 (g)
- Vezels 1,07 (g)
- Natrium 90,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 62 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 15 krapfen uit de oven:
- 300 g tarwebloem type 00
- 200 g Manitoba-bloem
- 10 g verse bakkersgist
- 60 g suiker
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 flesje vanille
- 50 g boter (op kamertemperatuur)
- 3 g zout
- 200 ml melk (op kamertemperatuur)
- 60 ml water (op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels citroensap (optioneel)
- naar smaak poedersuiker
- naar smaak Nutella® (om de krapfen te vullen)
Gereedschap om krapfen uit de oven met Nutella of gevulde broodjes te maken
- 1 Keukenmixer (planetair)
- 1 Deegplank/werkmat
- 1 Oven
- 2 Bakplaten
- 2 Bakpapier
- 2 Keukendoeken
- 1 Lepel
- 1 Siliconen deegroller
- 1 Uitsteker (coppapasta)
- 1 Mes
- 1 Afkoelrek voor gebak
- 1 Suikerstrooier
Stappen voor het recept krapfen uit de oven met Nutella
Neem de keukenmixer en begin met het maken van het deeg voor de krapfen. Giet in de kom de hoeveelheid water en melk, beide op kamertemperatuur, verkruimel de bakkersgist en voeg de suiker toe. Zet de machine aan en laat draaien totdat de gist volledig is opgelost. Voeg vervolgens de eieren op kamertemperatuur, de twee bloemsoorten, het flesje vanille en de eetlepels citroensap toe. Laat minstens 10 minuten kneden.
Als de ingrediënten goed gemengd zijn en voordat het deeg volledig rond de menghaak gaat zitten, kun je de boter in stukjes toevoegen, zacht op kamertemperatuur, zodat het makkelijker opgenomen wordt. Laat de mixer nog tien minuten draaien. Vorm daarna een bal na enkele vouwbewegingen op een licht bebloemd werkblad.
Als je het pan brioche-deeg met de hand maakt, volg dan dit procédé: maak een kuipje met de bloem en voeg vervolgens de vloeistoffen toe, kneed alles tot je een mooie, gladde bal krijgt.
Laat nu het pan brioche-deeg voor krapfen in de kom afgedekt met een doek rusten. Het moet 3 uur rijzen voordat je verdergaat. Zodra deze tijd voorbij is, kun je je richten op de eigenlijke voorbereiding van deze ronde en verleidelijke lekkernij.
Op een licht bebloemd werkvlak rol je het deeg met de deegroller uit tot een dikte van ongeveer 2 cm. Leg een of meer bakplaten klaar en bekleed ze met bakpapier. Om de krapfen te vormen heb ik een uitsteker gebruikt; anders volstaat een kleine ronde vorm. Steek de broodjes uit en leg ze op de bakplaten. Ze moeten nu nog een uur rusten, afgedekt met de keukendoeken.
Nadat de laatste rijsuur verstreken is, kun je doorgaan met de bereiding van de krapfen in de oven. Verwarm de oven in statische stand op 180 graden en bak één bakplaat per keer gedurende ongeveer 15-20 minuten.
Blijf bij de oven, want je moet controleren dat ze mooi rijzen en goudbruin worden zonder aan de buitenkant te droog te worden. De tweede bakronde gaat vanzelfsprekend sneller omdat de oven al goed op temperatuur is. In mijn geval duurde de baktijd ongeveer 15 minuten: ze waren mooi goudbruin en opgezwollen.
Leg de gevulde broodjes uit de oven op een afkoelrek zodat ze kunnen afkoelen zonder extra warmte van de bakplaten op te nemen. Zodra de krapfen afgekoeld zijn, kun je ze naar wens vullen. In mijn geval, zoals altijd, won de Nutella! Een flinke strooiing poedersuiker en het heerlijkste gebakje ter wereld is klaar om te serveren!
Als je wilt frituren, doe je het zo: giet ruime hoeveelheid zonnebloemolie of pindaolie in een frituurpan en verwarm de olie tot de juiste temperatuur. Bak één of hooguit twee broodjes tegelijk zodat je de baktijd goed kunt controleren en ze gemakkelijk kunt keren. Laat ze uitlekken en haal ze snel door de suiker, en laat ze afkoelen op een vel frituurpapier. Na ongeveer 30 minuten kun je ze doorsnijden en vullen met crème of Nutella met behulp van een spuitzak.
Ik wens je eet smakelijk en herinner je eraan dat ik je elke dag hier op mijn blog verwacht met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals dit!
Tips, variaties en bewaren van krapfen uit de oven met Nutella
Tips: waar aangegeven moeten de ingrediënten op kamertemperatuur zijn om het kneden van het pan brioche te vergemakkelijken. Voeg een stukje boter per keer toe voordat je de rest toevoegt. Controleer de baktijden zodat je geen krapfen krijgt die te gaar of te weinig gaar zijn, zowel van binnen als van buiten. Voor vragen kun je een e-mail sturen naar [email protected] of via de chat van een van de sociale kanalen van de blog.
Variaties: als je geen vanilleflesje hebt, kun je een vanillezakje of de zaadjes van een vanillestokje gebruiken, die uitzonderlijk geurig zijn en heel geschikt voor dit gebak. Als je geen boter wilt gebruiken, kun je deze vervangen door dezelfde hoeveelheid zonnebloemolie of pindaolie.
Bewaren van krapfen uit de oven: je kunt de met hazelnootcrème gevulde broodjes bewaren in een doos met deksel voor gebak voor een paar dagen. Ze blijven zacht en smakelijk zoals vers uit de oven. Ik raad aan ze niet te vullen als je ze niet meteen serveert en geen poedersuiker over ze heen te strooien, want die wordt onvermijdelijk door de krapfen opgenomen.
