Hoe ontstaat een recept, heeft u zich dat ooit afgevraagd? Deze mimosa-muffins ontstonden naar een idee van Lauretta, de partner van mijn vader. Enkele weken geleden was ik bij hen te eten en ik vertelde dat ik dit jaar een gebak voor Vrouwendag wilde maken. Natuurlijk was mijn eerste gedachte de Mimosa-taart met room en ananas. Maar ik had twee problemen: ten eerste, ik lust geen ananas; ten tweede, de technische tijden voor de bereiding en afwerking van de taart.
Om het recept op te nemen zou ik twee taarten moeten maken. Eén ochtend om de twee biscuitbaksels te bereiden en een tweede ochtend om te vullen en te decoreren. Kortom, twee dagen om content te creëren. Eerlijk gezegd had ik er al geen zin meer in. Lauretta stuurde me vier dagen geleden een bericht: “Waarom maak je geen muffins, je maakt ze altijd perfect en je kunt ze als de taart versieren?” En toen ging er een lampje branden. Ze had gelijk: ik kon mimosa-muffins met room maken en ze decoreren als de taart. Ik heb de ananas weggelaten en gekozen voor de heerlijke en verleidelijke amarena’s van Fabbri 1905 en hier zijn we vandaag!
Hoe vaak dacht je: “Dit jaar maak ik de Mimosa-taart!” en gaf je daarna op? Dit jaar heb ik voor 8 maart de muffins gekozen! Eerlijk gezegd: twee biscuitbaksels maken, ik heb niet eens twee vormen van dezelfde grootte, wachten tot ze volledig afgekoeld zijn voordat je verder kunt. En dan de vulling, de decoratie… Kortom, alleen al dit schrijven haalt bij mij de zin weg, laat staan het daadwerkelijk doen. Zoals ik altijd zeg in mijn videorecepten, ik houd van eenvoudige, snelle en superlekkere recepten en daarom probeer ik het proces altijd te vereenvoudigen en te versnellen. De Mimosa-taart is vast heerlijk, maar deze muffins met room en amarena doen er zeker niet voor onder!
Natuurlijk moeten we de banketbakkersroom tijdig bereiden en volledig laten afkoelen voordat we deze gebruiken om de muffins te vullen en te decoreren. Hieronder vind je de hoeveelheden om de oma’s room te maken. Dus, geen excuus meer!
Op de blog vind je talloze zoete recepten met zelfgemaakte banketbakkersroom volgens het recept van oma Licia. Een dikke, geurende en superlekkere room, perfect om taarten te vullen, te decoreren en elk gebak uniek te maken. Alle recepten vind je in de verzameling “Zoete recepten met zelfgemaakte banketbakkersroom” en hieronder laat ik je mijn favorieten en de populairste posts van de blog zien. Er is ook de één na laatste publicatie: de mattonella-zoetigheid, een makkelijk en snel recept zonder bakken, die ik je zeker aanraad niet te missen!
Ik bedank, en ik nodig je uit Lauretta te bedanken voor het laten oplichten van dit lampje in mijn hoofd zodat ik dit gebak voor Vrouwendag met jullie kan delen! Ik hoop dat het je bevalt en dat het amarena-hart je al bij de eerste hap verovert!
Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-pagina van “Le Ricette di Bea” met het Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 12Pezzi
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vrouwendag, Alle seizoenen
- Stroom 214,86 (Kcal)
- Koolhydraten 31,49 (g) waarvan suikers 13,82 (g)
- Eiwitten 4,96 (g)
- Vet 8,69 (g) waarvan verzadigd 2,21 (g)waarvan onverzadigd 6,28 (g)
- Vezels 2,86 (g)
- Natrium 52,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 12 Mimosa-muffins met room
- 230 g bloem (voor luchtige gebakjes)
- 20 g maïszetmeel (of aardappelzetmeel)
- 100 g suiker
- 70 ml zonnebloemolie (of 65 g boter, op kamertemperatuur)
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 150 ml melk (op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 zakje bakpoeder
- 1 flesje vanille (of een zakje)
- 1 snufje zout
- 250 ml melk (op kamertemperatuur)
- 30 g bloem (of maïszetmeel)
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 35 g suiker
- 1 flesje vanille (of een zakje of de zaadjes van 1 vanillestokje)
- 15 amarena's (van Fabbri 1905)
Om de oma’s banketbakkersroom te bereiden die nodig is om de mimosa-muffins te vullen en te decoreren, kun je het recept volgen op de volgende link: banketbakkersroom van oma. Houd echter de hoeveelheden hierboven in gedachten voor de bereiding. In de receptkaart vind je ook de benodigde gereedschappen en de stap-voor-stap werkwijze.
Gereedschappen om Mimosa-muffins met room en amarena’s te maken
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Lepel
- 1 Zeef
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Spatel
- 1 Muffinvorm
- 12 Papieren muffinvormpjes
- 1 Afkoelrooster
- 1 Oven
- 1 Spuitzak
- 1 Mes
- 1 Bord
- 1 Vork
- 1 Pollepel
De lijst met gereedschappen voor deze muffins is misschien wat lang, maar laat je niet afschrikken, het proces verloopt vlot en snel zoals bij al mijn recepten!
Stappen voor het recept: mimosa-muffins met room en amarena-hart
Ik begin met de voorbereiding van de muffins door alle benodigde ingrediënten te pakken, af te wegen en op het werkblad te leggen. Verwarm de oven in statische stand op 170-180 graden zodat hij goed heet is zodra je de muffins gaat bakken. Pak de kom met hoge rand, de elektrische mixer en de overige gereedschappen en nu ben ik klaar om te beginnen.
Doe de suiker in de kom, breek de eieren (op kamertemperatuur) en voeg een snufje zout toe. Als je een vanilleflesje of een vanillezakje gebruikt, voeg dat dan nu toe aan de vloeistoffen. Zet de mixer aan en begin te kloppen. Je moet een dikke, schuimige en enigszins witte massa krijgen. Dit duurt ongeveer vijf minuten.
Voeg geleidelijk de vloeistoffen toe: het citroensap, de olie en de melk (op kamertemperatuur). Als je boter gebruikt, moet die zacht en op kamertemperatuur zijn en in blokjes gesneden zodat hij gemakkelijker in het beslag opgaat. Zodra de vloeistoffen goed zijn opgenomen, zet je de mixer uit en ga je verder met de meelsoorten.
Met een zeef en een lepel voeg je de eerder afgewogen meelsoorten toe, lepel voor lepel tot de bereiding op is. Zet de mixer weer aan op de laagste snelheid en werk het beslag. Je zult zien dat het een schuimend mengsel zonder klonten wordt. Zet de mixer uit; die is nu niet meer nodig.
Plaats de papieren vormpjes in de muffinvorm en begin met een klein maatlepel het beslag erin te scheppen. Laat ongeveer 1 cm vrije rand zodat het beslag genoeg ruimte heeft om te rijzen en de klassieke muffinvorm aan te nemen.
Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak de muffins gedurende 25 tot 30 minuten in statische stand op 170 graden. Doe altijd de priktest met een satéprikker voordat je de oven uitzet en controleer vanaf 25 minuten regelmatig de gaarheid.
Haal de muffins uit de oven en leg ze op een afkoelrooster zodat ze volledig kunnen afkoelen zonder verder warmte te ontvangen van de bakvorm. Ik liet de mimosa-muffins 1 uur en 30 minuten afkoelen voordat ik verderging. Minimaal een uur is nodig, maar als je meer tijd hebt, laat ze dan langer afkoelen zodat ze niet breken wanneer je het hoedje snijdt en ze vult met de zelfgemaakte banketbakkersroom.
Na deze wachttijd kun je verdergaan. Haal de kom met de banketbakkersroom tevoorschijn, bij voorkeur de avond ervoor bereid, en roer met een lepel of een handklopper even door zodat de room weer zacht en smeuïg wordt. Doe de room in een spuitzak met een vrij grote punt zodat je snel en zonder problemen kunt werken.
Neem een bordje en gebruik een mes om het hoedje van de muffin af te snijden. Doe dit per stuk zodat je geen fout maakt. Wees niet gehaast; na een paar muffins heb je het ritme te pakken. Met de punt van het mes hol je een gat in het midden van elke muffin dat je gaat vullen met de room.
Vul de muffin met de spuitzak, maar niet te vol. Als er te veel room in zit, krijg je bij de eerste hap gemors of valt de vulling eruit. Neem met een vork een amarena uit het bewaarstroop en plaats die in het midden van de muffin.
Zet het hoedje terug op de muffin en gebruik wat room om het oppervlak te decoreren. Met je handen verkruimel je vervolgens het binnenste van het hoedje zodat je de klassieke en prachtige mimosa-decoratie krijgt die iedereen kent.
De mimosa-muffins met banketbakkersroom en amarena’s zijn klaar om te serveren aan je familie, gasten of vriendinnen als je een vrouwenavond hebt georganiseerd. Elke gelegenheid is perfect om van deze kleine desserts met room en amarena te genieten.
Ik wens je eet smakelijk en herinner je eraan dat ik je elke dag op mijn kookblog verwacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Je kunt deze muffins ook serveren voor Valentijnsdag of bijvoorbeeld met Pasen. Twee verschillende gelegenheden waarvoor deze muffin naar mijn mening perfect is om een lunch of diner mee af te sluiten. Ik ben geen groot fan van verplichte feestdagen, maar een gebakje voor een vriendin, een moeder, grootmoeder, partner of echtgenote is altijd gepast. Een klein gebaar om te zeggen: ik geef om je!
Bewaren, tips en variaties van het recept:
Bewaren van mimosa-muffins met room en amarena’s: je kunt de muffins een paar dagen in een dekseldoos bewaren. Ik raad aan ze niet meteen te vullen met room, maar pas kort voor het serveren te vullen. Zo blijft de room goed bewaard in de koelkast en bederft hij niet. Het snijden van het hoedje, vullen en de buitenste decoratie voer je dus pas op dat moment uit.
Als je de muffins al hebt gevuld en gedecoreerd, kun je ze in de koelkast bewaren voor een paar dagen. Ze worden dan wat steviger maar gaan in ieder geval niet verloren. Onthoud: haal alleen de muffins uit de koelkast die je zeker gaat opeten en laat ze ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur komen voordat je ze serveert.
Tips voor het recept: klop het eieren-suikermengsel goed, creëer een mooie, dikke witte schuimlaag. Dit kost enkele minuten maar is de basis voor luchtige muffins en het succes van het gebak. Zeef de bloem, maïszetmeel (of aardappelzetmeel) en het bakpoeder voordat je het toevoegt aan het eimengsel. Vul de papieren vormpjes niet te vol; laat ongeveer 1 cm ruimte zodat ze kunnen rijzen en de klassieke muffinvorm krijgen.
Variaties van het recept: je kunt de amarena vervangen door blokjes ananas als je dat lekker vindt, of door stukjes appel of ander fruit naar keuze. Je kunt ook een romige hazelnootvulling maken als je geen banketbakkersroom wilt bereiden. Dat geeft uiteraard een andere smaak en buitenkant: Nutella bijvoorbeeld zorgt voor een mooi kleurcontrast met het verkruimelde deeg bovenop de muffins. Zoals aangegeven kun je de zonnebloemolie vervangen door boter en maïszetmeel of aardappelzetmeel gebruiken om muffins te krijgen die zacht zijn als een wolkje.
