Deze Mini Muffin met wortels lijken heel erg op de beroemde snacks die je in de supermarkt kunt kopen. De Mini Muffin met wortels zijn heel eenvoudig te maken en blijven echt licht, hun textuur is zelfs de dagen na het bakken erg zacht. Probeer ze en je zult ontdekken hoe lekker ze zijn! Ook de geur die ze in de keuken achterlaten, laat meteen weten dat we een heerlijk zoetigheid gaan proeven, perfect voor ontbijt of een snack.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 mini muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 253,60 (Kcal)
- Koolhydraten 31,63 (g) waarvan suikers 16,76 (g)
- Eiwitten 3,79 (g)
- Vet 13,73 (g) waarvan verzadigd 2,08 (g)waarvan onverzadigd 11,12 (g)
- Vezels 1,50 (g)
- Natrium 21,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 12 Mini Muffin met wortels
- 250 g Wortels
- 180 g Bloem 00
- 130 ml Zonnebloemolie
- 200 g Rietsuiker
- 50 g Aardappelzetmeel
- 70 g Amandelen (zowel in stukjes als in poedervorm zijn beide goed)
- 1 Eidooier
- 1 Ei
- 1 zakje Vanilline (of een flesje)
- 1 zakje Bakpoeder
Gereedschap
- 1 Mixer
- Oven
- 1 Kom
- 1 Rasp
- 1 Lepel
- 1 Muffinvorm
Voorbereiding van 12 Mini Muffin met wortels
Het eerste wat we moeten doen is de oven voorverwarmen op 180° in statische modus en we bereiden de bakvorm voor de mini muffins voor. We kunnen nu de vormpjes invetten of papieren cups in de muffin vormen plaatsen.
Laten we dan het beslag voor de Mini Muffin met wortels, vergelijkbaar met Camille, voorbereiden. Hak op dit punt de wortels in een keukenmachine nadat je ze hebt gewassen, de schil hebt verwijderd met een dunschiller en ze in middelgrote kleine stukjes hebt gesneden.
Neem dan een kom en met behulp van een elektrische mixer, werk het ei en de eidooier met de suiker, voeg dan de gehakte wortels toe, de gezeefde bloem, het aardappelzetmeel, het bakpoeder en het flesje vanilline.
Tot slot voegen we als laatste ingrediënt de zonnebloemolie toe. We zouden in principe een homogeen mengsel zonder klontjes moeten hebben verkregen.
Giet het mengsel vervolgens in de papieren cups en laat minstens een centimeter vanaf de rand, anders kunnen ze tijdens het bakken uitlopen.
Bak ongeveer 20 minuten, in mijn oven duurde het 25 minuten. Doe natuurlijk altijd de satéprikker test voordat je de oven uitzet.
Je kunt ze warm serveren of, als je wilt, als ze koud zijn, kun je deze muffins met wortels serveren met een beetje poedersuiker.
Eet smakelijk!!!
Bewaring:
De Mini Muffin met wortels kunnen gemakkelijk in de oven worden bewaard of ook in een cakehouder voor 3 of 4 dagen. Ze zullen nooit keihard worden.
Andere recepten met wortels:
Als je nog wat wortels in de koelkast hebt en je wilt een lichte bijgerecht proeven, laat ik je het recept van de Wortelpuree zonder aardappelen of op de blog kun je veel andere vinden om te bereiden.
