Stappen voor het Recept Muffins met Aardbeien en Mascarpone

• We beginnen het recept van muffins met aardbeien precies met deze laatste. Neem een kom, vul deze met water en was de aardbeien. Goed afgieten en dan op een werkblad leggen. Neem dan een houten snijplank en een mes, in mijn geval zonder gekarteld lemmet. Snijd de aardbeien eerst in de helft, uiteraard nadat je de krans met blaadjes hebt verwijderd, en vervolgens weer doormidden. Kortom, vier partjes van elke kleine aardbei. Leg vervolgens alle aardbeienstukjes op een bordje, besprenkel met het citroensap en zet apart.

  Nu zetten we de oven op 180 tot maximaal 190 graden met de statische modus. Neem dan het muffinblik, als je het niet hebt en er een wilt zoals de mijne, kun je hier klikken om het te kopen, en plaats de papieren muffinvormpjes. Je kunt ook de muffinvormpjes kopen door te klikken hier. Ga dan verder met de voorbereiding van het beslag voor de muffins zonder boter.

  

• In een kom gieten we het hele ei op kamertemperatuur, een snufje zout en beginnen we het te werken met de rietsuiker om het schuimig te maken.

  Bea’s tip: al het werk van dit recept met de elektrische garde moet op de laagste kracht worden uitgevoerd. Ik heb de snelheid op één gehouden, dit zal ons helpen om het beslag niet in te laten zakken, maar integendeel, het maakt het heel schuimig.

  Voeg vervolgens de hoeveelheid mascarpone, die uit de koelkast is gehaald, toe en verdun het met de melk. Voeg vervolgens beetje bij beetje de bloem toe nadat deze gezeefd is. Lepel na lepel tot de hoeveelheden in de ingrediëntenlijst zijn uitgeput. We hebben zo het beslag gekregen voor onze extra luchtige muffins met aardbeien. Zie je hoe mooi schuimig het beslag is?

  

• We brengen nu het beslag over in de papieren muffinvormpjes, met behulp van twee lepels, vult ze voor 3/4. Dat wil zeggen, iets meer dan de helft van elke afzonderlijke vorm. Plaats de aardbeienstukjes die we opzij hebben gezet op het oppervlak en oefen lichte druk uit om ze in het beslag te laten opnemen. Zorg ervoor dat ze niet te diep zinken, anders zijn ze niet meer zichtbaardin het oppervlak.

  Bestrooi met rietsuiker en we zijn klaar om de muffins met aardbeien zonder boter te bakken. Plaats de bakplaat in het midden van de oven, niet te laag en ook niet te hoog, en laat minstens 25 minuten bakken. Na deze tijd zullen we, voordat we de oven uitzetten, de tandstocher test doen.

  Omdat het muffins met fruit zijn, en dus een interne component hebben die neigt tot het vrijgeven van vloeistoffen en vocht, moeten we ervoor zorgen dat ze perfect gaar zijn. Houd er rekening mee dat mijn muffins ongeveer 29 minuten in de oven bleven. Toen bleek eindelijk dat de tandenstoker droog was en kon ik mijn zoetigheden met aardbeien uit de oven halen.

  Haal elke muffin met aardbei uit de vorm en plaats deze op een koelrek voor zoetigheden om af te koelen. Als je er geen hebt, kun je er een kopen door hier te klikken. Dit voorkomt dat onze zoetigheden blijven opwarmen in de vorm en dat het papier van de muffinvormpjes vervelend aan het beslag blijft plakken. Het klassieke effect dat we niet willen, vooral als we gasten hebben of deze zoetigheden cadeau willen doen.

  Als de fruitemuffins goed afgekoeld zijn, kunnen we ze bestrooien met wat poedersuiker of ze zonder eten. Kies zelf, ik heb de poedersuiker niet aan de ingrediëntenlijst toegevoegd omdat het gebruik ervan subjectief is.

  Op de foto’s die je ziet, heb ik het toegevoegd puur voor fotografische esthetiek omdat het met de set die ik heb gemaakt, ik de gesuikerde versie mooier vond dan zonder. De muffins met aardbeien die je niet op de foto’s ziet, zijn zonder poedersuiker gegeten.

  Ik hoef je alleen nog maar te herinneren dat ik je elke ochtend verwacht met het recept van de dag! Eet smakelijk en ik hoop dat je dit recept leuk vond, als je wilt kun je een reactie achterlaten of het delen op je social media profielen!