Klaar voor een heerlijk, geurig en onweerstaanbaar recept? De Muffins Foresta Nera zijn de éenpersoonsversies van de beroemde Foresta Nera-taart! Ja, ik heb de taart nog niet gemaakt, maar ik kon de verleiding van de muffins niet weerstaan! Jullie weten dat ik dol ben op deze kleine zoetigheden, met een zachte textuur, een rijke kern dankzij de amarena-kersen van Fabbri 1905 en nog romiger en onweerstaanbaarder gemaakt door de frosting van room en mascarpone!
Deze kleine en verrukkelijke muffins met amarena en chocoladechips zijn makkelijk en snel te bereiden. Ik leg elke stap in de recepttekst uit en, als je wilt, kun je ook de videorecept onder de eerste foto bekijken! Het is overbodig te zeggen dat ze iedereen hebben veroverd: mijn gezin en ook mijn collega’s. We zijn allemaal grote snoepers en deze taartjes zijn echt een explosie van smaak! De amarena binnenin is de echte verrassing, hapje na hapje. De frosting is romig en fris en maakt ze nog aantrekkelijker. Het extra vleugje verleiding is de amarena die eerst het oog en daarna de smaakpapillen verovert! Perfect voor de tussendoortjes of om een diner met familie of vrienden mee af te sluiten, niemand kan hun geur weerstaan en bovendien zien ze er zo lief uit!!!
Hieronder vind je meer recepten die je het hele jaar door kunt bereiden: van de crostata met room en amarena, via Pasen met de bladerdeeg-eitjes met room en amarena, tot de panettone met amarena en citroencrème! Een recept voor elk seizoen dankzij de iconische amarena’s van Fabbri 1905!
Voor de lezers van mijn blog wordt 20% korting toegepast op je aankopen door, vóór betaling, FABBRIRICETTEDIBEA20 in te voeren in de officiële winkel! Zo kun je de amarena’s en alle andere producten van de Fabbri-familie aanschaffen die je het meest aanspreken!
Laten we nu doorgaan met het recept voor Foresta Nera-muffins met amarena en chocoladechips!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 363,07 (Kcal)
- Koolhydraten 40,72 (g) waarvan suikers 20,94 (g)
- Eiwitten 4,76 (g)
- Vet 22,21 (g) waarvan verzadigd 9,75 (g)waarvan onverzadigd 2,85 (g)
- Vezels 2,95 (g)
- Natrium 63,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 10 Muffins Foresta Nera
- 160 g bloem (voor zachte gebakjes)
- 40 g aardappelzetmeel (of maïzena)
- 70 g boter (zacht op kamertemperatuur)
- 80 g suiker
- 80 g chocoladechips (in mijn geval puur)
- 90 ml melk (op kamertemperatuur)
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 2 cucchiaini bakpoeder (bij voorkeur zonder vanillesmaak)
- 10 amarena-kersen in siroop (van Fabbri 1905)
- 1 pizzico zout
- 200 g mascarpone
- 120 ml verse vloeibare room
- 50 g poedersuiker
- 10 amarena-kersen in siroop (van Fabbri 1905)
Gereedschap om de Foresta Nera-muffins te maken
- 2 Kommen
- 1 Mixer
- 1 Muffinvorm
- 12 Papieren bakvormpjes
- 1 Weegschaal
- 1 Lepel
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Oven
- 1 Koelrek
- 1 Spuitzak
Stappen van het recept voor Foresta Nera-muffins
Kleine tips voordat je begint met het recept: haal de benodigde hoeveelheid boter uit de koelkast om de muffins te bereiden, minstens 30 minuten voordat je met het beslag begint, zodat de boter zacht en gemakkelijk te verwerken wordt.
Ik raad aan de chocoladechips te vriezen tijdens deze tijd: zo voorkom je dat ze tijdens het bakken van de Foresta Nera-muffins naar de bodem zakken. Een klein trucje dat ik al jaren gebruik. Als je vergeten bent de chips te invriezen, kun je ze licht bestuiven met bloem, ook om te voorkomen dat ze naar de bodem van de papieren vormpjes zakken.
Het eerste wat je doet is de oven voorverwarmen in statische stand op 180 graden, en de rooster op de middelste richel plaatsen waar later de muffinvorm komt te staan. Begin met het bereiden van het beslag voor de Foresta Nera-muffins. Neem een kom, breek het ei erin en voeg de hoeveelheid suiker toe, bestrooi met een snufje zout. Klop het mengsel enkele minuten met de elektrische mixer tot je een romig en luchtig beslag krijgt.
Voeg nu in de kom de boter, de melk en het ongezoete cacaopoeder toe en blijf kloppen met de mixer. Het toevoegen van het cacaopoeder samen met de melk op kamertemperatuur helpt om klontjes te voorkomen. Zodra alle ingrediënten goed gemengd zijn, kun je verder gaan.
Zeef nu de bloem: de bloem voor zachte gebakjes, het aardappelzetmeel en de hoeveelheid bakpoeder, bij voorkeur zonder vanillesmaak. Je kunt dit direct in de kom doen, zoals ik. Zet de mixer weer aan en werk deze ingrediënten erdoor. Zodra het mengsel mooi dik is, kun je verder met een spatel.
Als je de chocoladechips hebt ingevroren zoals ik deed, kun je ze nu in de kom doen en door het beslag spatelen met bewegingen van onder naar boven met de spatel. Pak de muffinvorm en zet de papieren vormpjes erin. Met dit recept krijg je 10 cacaomuffins met amarena!
Schenk het beslag met een lepel in elk papieren vormpje, vul ze voor ongeveer de helft. Leg in het midden van elk vormpje een amarena-kers en druk zachtjes zodat hij in het midden terechtkomt. Bedek met nog wat beslag, vul tot ongeveer 3/4. Zet de vorm in de oven en laat ze 25 minuten bakken op 180 graden.
Als ze klaar zijn en je hebt de tandstokercontrole gedaan, zet je de muffins op een koelrek om ze minstens
Neem een kom en doe daarin de mascarpone, de koude vloeibare room uit de koelkast en de poedersuiker. Klop de ingrediënten met de mixer op middel-hoge snelheid. Doe de verkregen crème in een spuitzak met een middelgrote punt en decoreer de inmiddels afgekoelde muffins, voeg de amarena’s toe en een beetje siroop van de pot om kleur en smaak aan onze zoetigheden te geven.
Niets meer dan eet smakelijk wensen en je herinneren dat ik je elke dag op mijn kookblog verwacht met veel eenvoudige, snelle en overheerlijke recepten zoals deze Muffins Foresta Nera met amarena en chocoladechips.
Tips en bewaren:
Handige tips: ik raad aan het ei zo veel mogelijk met de suiker te kloppen met de elektrische mixer, om zo een luchtige crème te verkrijgen. Het zeven van de bloem is essentieel om klontjes te vermijden en een zacht beslag zoals het mijne te krijgen. Je kunt de chocoladechips invriezen voordat je ze gebruikt in dit recept.
Bewaren van de Foresta Nera-muffins: als je de gebakjes meteen decoreert, moet je ze daarna in de koelkast bewaren zodat de frosting niet smelt bij warme temperaturen. Als je ze niet direct decoreert, kun je de muffins een paar dagen in een dekseldoos bewaren en de frosting pas vlak voor het serveren klaarmaken.
