Heb je ooit de Muffins met Asperges en Citroen geproefd? Als je nog niet genoeg hebt van Asperges, ben je op de juiste blog beland! Ik ben al sinds ik klein was een aspergeliefhebber; mijn vader maakte ze vaak klaar. De risotto met asperges was een van zijn specialiteiten, en ik heb het later aangepast door prosecco toe te voegen, zoals mijn moeder deed.
Ik heb jullie altijd verteld dat mijn vader de grote verzamelaar van Asperges is. Deze keer echter zonder zijn betrokkenheid, maar met die van Oma Sandra. Ze had een kleinzoon, Luigino, op bezoek met zijn vrouw Felicia (een grote fan van mijn blog) twee dagen geleden. Ze gaf haar wilde asperges, en als goede oma kookte ze ze en deelde ze met de familie. Gisterenmiddag kwam ik langs om mijn deel van de buit op te eisen voor het maken van dit nieuwe recept.
Geurig zoals alleen voorjaarsasperges kunnen zijn, deze kleine spontane plantjes zijn perfect voor talloze recepten. Op de blog vind je de Receptenverzameling met Asperges, vervolgens de pasta met asperges en speck, de risotto van mijn vader, de gevulde hardgekookte eieren en nog veel meer. Hieronder laat ik je een paar links voor andere recepten! Elke link is klikbaar en leidt je rechtstreeks naar het recept dat je wilt lezen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente
- Stroom 84,21 (Kcal)
- Koolhydraten 15,94 (g) waarvan suikers 0,82 (g)
- Eiwitten 3,13 (g)
- Vet 1,25 (g) waarvan verzadigd 0,53 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
- Vezels 0,50 (g)
- Natrium 62,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 41 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 12 Muffins met Asperges en Citroen
- 20 asperges (wilde, door mijn vader gevonden)
- 220 g bloem 00 (vooraf gezeefd)
- 30 g aardappelzetmeel
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen (ongeveer 7 gram)
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels melk (op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels kaas (geraspt naar wens)
- 1 snufje zout
- Half citroen (we hebben het sap nodig)
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
Optioneel als je een snufje zwarte peper wilt toevoegen.
Gereedschappen om de Muffins met Asperges te bereiden
- 1 Kom
- 1 Kleine pan
- 1 Snijplank
- 1 Vergiet
- 1 Mes
- 1 Muffinbakvorm
- 12 Papieren vormpjes
- 1 Oven
- 1 Weegschaal
- 1 Spatel
- 1 Elektrische garde
- 2 Lepels
- 1 Absorberend papier
- 1 Bord
- 1 Koelrooster voor gebak
De ingrediëntenlijst is een beetje lang, maar we hebben ze nodig. De stappen zijn echter eenvoudig en snel, dat beloof ik!
Stappen van het Recept voor Muffins met Asperges en Citroen
Breng eerst water aan de kook met een snufje zout in een klein pannetje; het hoeft niet groot te zijn, we gaan de asperges koken om ze zachter te maken. Was en dep ze ondertussen droog met keukenpapier. Verwijder vervolgens het te houtachtige deel en kook ze gedurende ongeveer 7 of 8 minuten in de pan. Omdat het verse wilde asperges zijn, zijn ze dun. Als je veldasperges hebt gekocht, die groter en steviger zijn, kan het koken ook ongeveer tien minuten duren.
Giet ze direct in de gootsteen af met een vergiet. Laat ze dan afkoelen. Ondertussen bereiden we het beslag voor de hartige muffins. Zet de oven aan en stel in op ongeveer 190 graden met de statische modus.
Neem nu een kom met hoge randen, dit voorkomt die vervelende bloemwolk die vrijkomt elke keer dat we de elektrische garde gebruiken. Giet eerst de vloeistoffen erin. Dus het hele ei, op kamertemperatuur, let op, en de twee eetlepels melk en een snufje zout. Zet de garde aan en mix. Voeg geleidelijk en met behulp van een lepel de bloem toe die je eerder hebt gezeefd. Ik heb de kaas aan de bloem toegevoegd, zodat ik de garde nooit hoef uit te zetten om alle ingrediënten in één keer te mengen.
Op dit punt hebben we een mooi luchtig beslag voor de hartige muffins met verse asperges. We hoeven alleen de asperges nog te kruiden en de papieren vormpjes in de muffinvorm te plaatsen. Neem de asperges uit het vergiet, leg ze op een bord en breng op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie en citroensap. Roer met een lepel en zet opzij.
Doe twee lepels beslag in elk papieren vormpje, en als er nog beslag over is, verdeel het dan gelijkmatig over elk vormpje totdat het op is. Breek nu de asperges met je handen of met een schaar of mes. Plaats de stukjes gekruide asperges op het oppervlak en druk ze lichtjes met je vingers in het muffinbeslag.
Dit is het moment waarop, voor wie dat wil, het geheel met peper kan worden bestrooid. Ik heb het deze keer niet gedaan. Bakken gedurende ongeveer 25 tot maximaal 30 minuten. Je zult zien dat de muffins opzwellen en van buiten mooi goudbruin worden. Zodra ze klaar zijn, kun je altijd de satéprikkerproef doen voordat je de oven uitzet; we moeten ze uit de vorm halen om te voorkomen dat ze nog meer warmte van de vorm ontvangen.
Plaats vervolgens elk papieren vormpje op een koelrooster en laat afkoelen. Onze muffins zijn nu klaar om te worden gegeten; bij mij thuis zijn er al predatoren/ proefpersonen geweest die de muffins met asperges en citroen en de muffins met aardbeien en mascarpone, die ik vanmorgen heb gemaakt, hebben gepakt.
Ik wens jullie smakelijk eten en herinner jullie eraan dat ik jullie elke ochtend hier in mijn keuken verwacht met het Recept van de Dag en veel andere curiositeiten over mijn wereld! Tot snel!!!
Opslag van de Muffins met Asperges
Je kunt de Muffins met Asperges en een vleugje citroen bewaren in een klassieke taartdoos met deksel. Twee tot drie dagen, maar ik betwijfel of ze het zolang redden. Bij mij thuis zijn er binnen een paar uur nog maar 4 over. Ik heb gulzige eters in huis!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als je mijn blog wilt helpen groeien, kun je me helpen door hieronder vijf sterren te geven in de recensie-sectie. Ik hoop dat je mijn recepten probeert en vertrouwen hebt in mijn werk!
