Stappen van het recept: muffins met muntsiroop

• We beginnen met de bereiding van de muntmuffins door de oven voor te verwarmen op 180°C, hete lucht uit (staande stand). Laten we nu het beslag klaarmaken voor deze kleine en heerlijke gebakjes. Zeef de bloemen — de taartbloem, het aardappelzetmeel en het zakje bakpoeder. Pak daarna een ruime kom met hoge rand, breek de twee eieren (op kamertemperatuur) erin en klop ze met de handmixer, voeg geleidelijk de suiker en een snufje zout toe.

  Doe dit rustig en neem je tijd, haast je niet — dit is één van de belangrijke stappen om het juiste volume en de juiste textuur aan het beslag te geven. Je moet de eieren en suiker minstens een paar minuten kloppen; je zult zien dat het beslag licht en schuimig wordt. Aanbevolen snelheid: tussen 3 en 4, dus middelmatige stand.

  Vervolgens kun je stukje voor stukje de boter, op kamertemperatuur, door het beslag werken. Als ik boter gebruik, haal ik die meestal minstens 30 minuten voor gebruik uit de koelkast zodat hij de juiste consistentie heeft. Dit is ook een sleutelstap voor een goed resultaat. Voeg kleine stukjes boter toe tot de aangegeven hoeveelheid boter op is.

  Neem het glas melk, op kamertemperatuur, en giet het in een dunne straal terwijl je blijft kloppen met de handmixer op lage snelheid. Nu kun je de eerder gezeefde bloemen toevoegen: één lepel per keer, rustig en zonder te haasten. Als je ongeveer de helft van de bloem hebt toegevoegd, kun je de eetlepels muntsiroop toevoegen.

  Begin met ongeveer 10 volle eetlepels. Daarna kun je, afhankelijk van de kleur van het beslag, beslissen of je meer wilt toevoegen. Bij de muffins die ik vanochtend maakte gebruikte ik zelfs 12 eetlepels muntsiroop. Het beslag is nu klaar en we kunnen doorgaan.

  

• Neem de muffinvorm en plaats de 12 papieren vormpjes. Gebruik nu een lepel of een kleine pollepel, zoals ik deed. Ik vind dat een zeer handige en praktische oplossing, omdat deze kleine pollepel precies de juiste hoeveelheid voor elk vormpje heeft.

  Zodra al het beslag in de vormpjes zit, kun je de muffins in de oven schuiven. Stel een eerste timer in op 25 minuten en bak op 180°C in de staande stand. Na deze eerste tijd controleer je de gaarheid met een lange prikker. Indien nodig bak je nog 5 minuten langer, anders kun je de muntmuffins uit de oven halen. Vanochtend, met een goed voorverwarmde oven, waren 26 minuten voldoende.

  De gebakjes zijn nu klaar om van te genieten! Bedenk of je ze wilt decoreren met hazelnootpasta en geraspte kokos zoals ik deed, of dat je ze liever puur serveert. Bij ons in de familie splitste de voorkeur zich in twee versies: de kinderen en tante kozen de chocoladeversie, de rest gaf de voorkeur aan de naturel muffins.

  Tot slot nodig ik je uit om me elke ochtend te volgen hier op mijn receptenblog, in de groep en op de Facebook-fanpage van Le Ricette di Bea voor het Recept van de Dag!!!