Houden jullie van pistache? En als ik zeg dat deze muffins met pistachecrème een zacht en romig hart hebben, prikkel ik jullie nieuwsgierigheid? Laten we samen deze heerlijke en verleidelijke muffins proberen, perfect voor het ontbijt of als tussendoortje na school. Een eenvoudig, snel en ontzettend lekker recept, precies zoals wij het graag hebben!
Ik heb vaak de pistachecrème van Fabbri 1905 gebruikt, aanwezig in de giftboxen van de Famiglia Fabbri, die sinds ongeveer een jaar regelmatig in mijn keuken verschijnen om jullie veel nieuwe recepten met hun producten te laten zien. Hieronder vind je nog meer van mijn favoriete recepten die ik het afgelopen jaar heb gedeeld.
Deze verleidelijke muffins hebben mijn collega’s helemaal veroverd: van Giorgia, die er liefst drie wilde, tot Matilde, die er eentje in twee happen opat! De muffins zijn zacht, geurig en echt heerlijk, met dat zachte hart van de pistache-smeercrème! Je kunt de 20% kortingscode gebruiken die ik voor mijn bloglezers heb om de pistachecrème van Fabbri 1905 direct in hun winkel te kopen. Je hoeft alleen FABBRIRICETTEDIBEA20 in te vullen voordat je de aankoop afrondt.
Onmisbaar zijn de pistacchiotti, koekjes met pistachecrème die verdwijnen zodra ik ze serveer. Daarnaast zijn er de french toast roll up met pistache, supermakkelijk om te maken en erg smakelijk! Als je fan van tiramisù bent, mag je de pistache-tiramisù zonder opgeklopte room en eieren niet missen. En voor liefhebbers van petit pâtisserie kun je de pistachetruffels met pan brioche proberen: de één lokt de ander uit de schaal, geloof me!
Elke link hieronder is aanklikbaar en brengt je direct naar het door jou gekozen recept. Vergeet niet dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-pagina van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
Laten we nu doorgaan met het recept voor muffins met pistachecrème. Je vindt de videorecept onder de eerste foto, zodat je ze samen met mij in mijn keuken kunt maken! Let op: voordat je de muffins maakt, moet je de bolletjes pistachecrème minstens 30 minuten invriezen. Deze wachttijd zorgt ervoor dat de crème steviger wordt en tijdens het bakken romig blijft.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 130,76 (Kcal)
- Koolhydraten 21,89 (g) waarvan suikers 6,02 (g)
- Eiwitten 4,07 (g)
- Vet 3,62 (g) waarvan verzadigd 0,49 (g)waarvan onverzadigd 0,79 (g)
- Vezels 2,52 (g)
- Natrium 48,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor muffins met pistachecrème
- 200 g bloem (voor luchtige taarten)
- 30 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 60 g bruine suiker
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
- 3 eetlepels naturel yoghurt
- 50 g pistachecrème (van Fabbri 1905)
- 1 eetlepel fruittopping (pistache)
- 1 zakje bakpoeder (niet vanille)
- naar behoefte fijngehakte pistachenoten
- naar behoefte bruine suiker (voor de bovenkant van de muffins)
Benodigd gereedschap om de muffins met pistachecrème te maken
- 1 Kom
- 1 Handmixer
- 1 Weegschaal
- 1 Zeef
- 1 Lepel
- 1 Muffinvorm
- 12 Papieren bakvormpjes
- 1 Oven
- 1 Koelrooster
- 1 Bakblik
- 1 Vriezer
- 1 Bakpapier
- 2 Theelepels
In de lijst met benodigd gereedschap voor dit recept noemde ik een bakblik, twee theelepels, de vriezer en het bakpapier, aangezien we die nodig hebben om de bolletjes pistachecrème te bereiden en deze minstens 30 minuten in te vriezen voordat we beginnen met het maken van de pistachemuffins!
Stappen voor het maken van zachte en romige pistachemuffins
We beginnen de bereiding van de muffins met de pistachebolletjes. Pak de pistachecrème, twee theelepels, een bakblik, en een vel bakpapier en ga als volgt te werk: leg het vel bakpapier op het bakblik. Het bakblik mag best klein zijn, omdat je het later in de vriezer plaatst.
Schep met twee theelepels kleine porties van de pistachecrème en vorm 12 bolletjes. Verdeel ze over het bakpapier. Zet het bakblik in de vriezer en wacht 30 minuten. Deze tijd zorgt ervoor dat de bolletjes steviger worden, zodat ze tijdens het bakken een romig hart behouden.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C in de conventionele stand, zodat hij goed heet is als je het muffinvorm later in de oven zet.
Neem een kom met hoge randen, doe hierin de bruine suiker en breek de twee eieren op kamertemperatuur. Voeg een snufje zout toe en klop het mengsel enkele minuten met de handmixer tot het romig en licht van kleur is. Voeg daarna de naturel yoghurt en de eetlepel pistachetopping van Fabbri 1905 toe.
Blijf mixen met de handmixer. Zeef vervolgens de bloem en het bakpoeder (bij voorkeur niet-vanille) boven de kom — zo behoud je het karakteristieke pistachearoma. Gebruik een lepel en de zeef om de bloem toe te voegen.
Mix alles met de handmixer totdat eventuele klontjes verdwenen zijn en het beslag glad is. Zet nu het muffinvorm klaar en plaats de 12 papieren bakvormpjes erin. Vul elk bakvormpje met het beslag en leg in het midden van elk één bevroren bolletje van de pistachecrème. Bestrooi de bovenkant van de muffins met wat bruine suiker en fijngehakte pistachenoten.
Bak het vorm in het midden van de oven op 180 °C in de conventionele stand. Laat ze ongeveer 20-25 minuten bakken. Doe altijd de priktest met een satéprikker voordat je de oven uitzet en de muffins uit de oven haalt.
Haal de muffins direct uit het vorm en laat ze afkoelen op een koelrooster. Zo kan het vocht aan de binnenkant verdampen en behouden ze de juiste textuur.
Voor het serveren kun je de pistachemuffins met romig en smakelijk hart eventueel bestuiven met poedersuiker. Ik heb dit ingrediënt niet in de ingrediëntenlijst gezet omdat ik het vaak niet gebruik, maar deze keer waren de gebakjes voor collega’s en voor de foto’s zagen ze er inderdaad leuker uit met poedersuiker.
Dat is alles — eet smakelijk! Vergeet niet dat ik je hier elke dag op mijn blog verwacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Bewaren en variaties van het recept:
Bewaren van de pistachemuffins: je kunt de muffins enkele dagen bewaren in een vekoopsbak/gebakdoos. Ze blijven zacht, bijna net als vers uit de oven.
Variaties op het recept: als je geen naturel yoghurt wilt gebruiken, kun je deze vervangen door ongeveer 50 ml zonnebloem- of andere neutrale olie. Als je geen bruine suiker hebt, kun je gewone witte suiker gebruiken in dezelfde hoeveelheid die in de ingredientenlijst staat. Hetzelfde geldt voor de pistachetopping: als je die niet hebt, kun je deze vervangen door een eetlepel pistachecrème van Fabbri 1905. Dit ingrediënt geeft in beide gevallen extra smaak aan de muffins, waardoor ze al aan het aroma herkenbaar zijn.
